Kako kuhati ribu s roštilja kod kuće? TOP 7 ljetnih recepata sa fotografijama. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Roštilj riba - na roštilju, ugljenu, roštilju ili samo riblji ćevap. Ova omiljena metoda kuhanja ima mnogo naziva. U toplom ljetnom danu niti jedan jedec neće odbiti svježu ribu skuhanu na roštilju s mirisnim mirisom izmaglice u toplom ljetnom danu. Čitajte dalje za više informacija o tome kako kuhati dimljenu ribu s roštilja. Nudimo TOP-7 ukusnih ljetnih recepata.
Savjeti za kuhanje i suptilnosti
- Za pečenje na roštilju pogodna je svaka vrsta srednje ili velike ribe.
- Srednje trupove najbolje je kuhati cijele. To uključuje skušu, brancina, oradu, karasa, oradu, oraha, vahnju, šarana, haringu. Velike vrste treba rezati na filete ili odreske. To su losos, tuna, srebrni šaran.
- Mekana i nježna riba (bakalar, morska ploška) brzo se raspada. Stoga ih je bolje kuhati na posebnim čeličnim roštiljima za roštilj. Trupovi se stavljaju unutar takvih rešetki i zadržavaju svoj oblik tijekom procesa kuhanja.
- Ribu srednje veličine skuhajte bez okretanja da se ne slomi.
- Jednom lagano okrenite veliku ribu kako bi se ravnomjerno ispekle sa svake strane. Štoviše, ako su leševi velikih dimenzija izvana dobro ispečeni, pa čak i malo izgorjeli, to ne znači da je riba unutra spremna. Kako ne bi ostalo sirovo, velike trupove narežite na obroke i povremeno provjeravajte spremnost.
- Trebate li marinadu za ribu na vatri ili ne, na kuharu je da odluči. Svježi proizvodi su ukusni bez dodatnih umaka i ne trebaju ih marinirati. Takve leševe dovoljno je izvaditi iz hladnjaka, obraditi prije pečenja, popapriti i posoliti iznutra i izvana.
- Ako želite marinirati trupove, izvrsna alternativa su začinsko bilje: ružmarin, majčina dušica, peršin, mažuran, kopar, cilantro. Za okus možete koristiti i maslinovo ili suncokretovo ulje, sok od limuna, protisnuti češnjak. Marinada će jelu dati poseban okus i učiniti ribu nježnijom.
- Umjesto marinade, leševi se mogu preliti majčinom dušicom i ružmarinom ili stabljikama cilantra, peršina ili kopra, jer sočniji su. Ribu možete marinirati jednostavnim zalivanjem limunovim sokom i preklapanjem s zdrobljenim češnjakom.
- Riba mora biti dobro očišćena kako bi se izbjegli paraziti u njoj. Stoga ga odmah kupite očišćenog ili zamolite prodavatelje da ga očiste prije kupnje ili to učinite sami kod kuće.
- Ako ste kupili smrznutu ribu, izvadite je iz zamrzivača prije kuhanja i ostavite na hladnjaku 12-15 sati. Dugotrajnim odmrzavanjem sačuvat će se sav okus proizvoda.
- No, ako želite marinirati trupove, pecite ribu cijelu i odaberite je srednje veličine.
- Kako bi toplinska obrada bila brza i kvalitetna, napravite nekoliko plitkih rezova po trupu. Zahvaljujući tome, male kosti neće se osjetiti tijekom jela.
- Ne solite ribu unaprijed kako bi ostala sočna.
- Ako pripremate ćevap, uzimajte ribu samo s gustim mesom. Ako je trup mekan, ispecite ga na posebnoj rešetki. Inače će izgledati kao gulaš, a ne kao ćevap.
- Za roštilj i roštilj upotrijebite drveni ugljen. Nemojte uzimati bor, inače će riba biti zasićena mirisom smole, koji se nalazi u borovoj šumi.
- Kako se riba ne bi zalijepila za rešetku, prije upotrebe je držite na vatri da je opeče. Također rešetkasto podmažite biljno ulje prije stavljanja ribe.
- Da biste odredili optimalnu temperaturu, držite dlan nad roštiljem. Ako je prevruće, možete ispeći kulinarsko remek -djelo.
- Vrijeme kuhanja ribe ovisi o samoj ribi i njenoj veličini, temperaturi ugljena i željenom stupnju pečenosti. Stupanj pečenja možete odrediti pritiskom prsta na meso trupa, trebalo bi opružiti. Također, gotova riba će imati proteine na površini.
- Kuhajte brzo na visokoj temperaturi tako da meso bude samo "zapečaćeno" na površini fileta tune, koji se općenito jede napola pečen. Uz sirovo, možete jesti lososa, morsku ploču, plavog marlina, ivericu, sabljarku, jegulju i žuti rep, ali samo ako ste sigurni u njihovu svježinu. Ove vrste ribe smatraju se tradicionalnim sastojcima za sushi i sashimi. Bolje je dovesti druge pasmine riba u potpunu pripravnost, ali bolje je ne pretjerano izlagati se na roštilju kako bi sok ostao unutra.
Crvena riba pečena u foliji preko ugljena
Brza, pristupačna i ukusna - roštilj riba u foliji i ugljenu. Od ribe će se raditi losos, pastrva, skuša … Međutim, prema ovom receptu možete skuhati bilo koju drugu, manje masnu i manje koštanu ribu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 129 kcal.
- Porcije - 4 osobe
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- File crvene ribe - 500 g
- Češnjak - 4 češnja
- Sol po ukusu
- Limun - 1 kom.
- Biljno ulje - 1 žličica
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Kopar - hrpa
Kuhanje crvene ribe pečene u foliji na ugljenu:
- Ribu ogulite, operite i osušite papirnatim ubrusom.
- File posolite i začinite svježe mljevenim crnim paprom.
- Kopar operite, osušite i nasjeckajte.
- Češnjak ogulite, sitno nasjeckajte i pomiješajte s začinskim biljem.
- Namažite list folije biljnim uljem i na njega stavite filete, s kožom prema dolje.
- Prelijte mješavinom češnjaka i prekrijte drugom polovicom fileta.
- Crvenu ribu čvrsto zamotajte u foliju i stavite na rešetku za roštilj.
- Crvenu ribu pecite u foliji 10 minuta sa svake strane.
- Nakon pečenja, ostavite da "odmara" u foliji 5 minuta, lagano razvijte i poslužite, poprskano limunovim sokom.
Šaran na vatri na rešetki
Riba s roštilja na vatri, pečena na rešetki, ispala je nježna, bez kalorija i s mirisom izmaglice. Šaran s nadjevom ispada nevjerojatnog okusa, aromatičan, s rumenom korom, nježan i sočan.
Sastojci:
- Šaran - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Limun - 1 kom.
- Luk - 2 kom.
- Biljno ulje - 2 žlice
Kuhanje šarana na vatri na rešetki:
- Očistite ribu, izvadite crijeva, uklonite škrge, operite i napravite poprečne rezove na koži.
- Luk ogulite, operite, osušite i narežite na tanke polukrugove.
- Limun operite, osušite i narežite na kolutiće.
- Ribu posolite, popaprite i napunite trbuh limunom i lukom.
- Ostavite šarana da se marinira jedan sat.
- Zatim ga premažite biljnim uljem kako se ne bi zalijepio za rešetku.
- U roštilju zapalite drva i pričekajte da se ugljen pojavi.
- Prebacite ribu na rešetku za roštilj i stavite je na roštilj.
- Pecite ribu s obje strane, okrećući je dok se ne skuha.
- Šarana poslužite na vatri s mlazom limunovog soka.
Roštilj brancin u marinadi
Možete ukusno i brzo mariniranu BBQ ribu skuhati za nekoliko minuta. Kuhanje brancina, ali ispada sočno, aromatično i s nevjerojatnim okusom.
Sastojci:
- Brancin - 4 kom.
- Limunova korica - napravljena od pola ploda
- Sol - 1 žličica
- Mljeveni bijeli papar - 1 žličica
- Talijansko bilje - 1 žličica
- Muškatni oraščić - 3/4 žličice
- Maslinovo ulje - 100 ml.
- Peršin - nekoliko grančica
- Luk - 2 kom.
Kuhanje brancina s roštilja u marinadi:
- Oljuštite, operite i unakrsno izrežite brancina.
- U duboku zdjelu ulijte maslinovo ulje, dodajte sol, papar, talijanske začine i muškatni oraščić.
- Operite limun, osušite ga i naribajte koru, a sok iscijedite iz pulpe. Sve to pošaljite u zdjelu sa začinima i dobro promiješajte.
- Smjesu žličicom ulijte u rezove napravljene na ribi i podmažite svu ribu.
- Stavite ribu u zdjelu.
- Luk ogulite, operite, narežite na kolutiće i pokrijte ribu.
- Peršin operite, osušite, nasjeckajte i stavite na sloj luka.
- Zatvorite posudu poklopcem i ostavite u hladnjaku 3 sata.
- Stavite ribu na rešetku koju ćete prvo namazati uljem i poslati u ugljen.
- Ribu pecite okrećući dok ne porumeni.
Roštilj roštilj
Deverika na žaru preko ugljena jednostavan je i ukusan recept za roštilj. Ne zaboravite otvoriti bocu svog omiljenog vina koja će savršeno istisnuti okus ribe skuhane "s dimom".
Sastojci:
- Deverika - 1 kom.
- Limun - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 50 ml
- Kopar - nekoliko grančica
- Peršin - nekoliko grančica
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sol po ukusu
Deverika na roštilju:
- Oljuštite ribu s ljuskica, pažljivo je izvadite, odrežite joj glavu i rep.
- Operite trup, osušite ga papirnatim ubrusom i narežite na velike komade.
- Izvana i iznutra natrljajte solju i paprom, premažite maslinovim uljem i pokapajte limunovim sokom.
- Peršin i kopar isperite, osušite i stavite u svaki komad ribe.
- Luk ogulite, isperite hladnom vodom i narežite na kolutiće.
- Namažite rešetku za roštilj uljem i stavite ribu s kolutićima luka.
- Roštilj deverika 7-10 minuta sa svake strane na otvorenoj vatri.
Skuša u majonezi
Marinirana skuša s roštilja pokazala se izvrsnom s pikantnim okusom i dimom. Poslužite povrće pečeno na rešetki, lagano začinjeno maslinovim uljem i sokom od limuna.
Sastojci:
- Svježe smrznuta skuša - 4 kom.
- Majoneza - 100 g
- Umak od soje - 2 žličice
- Kuhinjska sol - 1 žličica
- Suhi začini - 1 žličica
- Sezam - 1 žlica
Kuhanje skuše u majonezi:
- Skušu odmrznite na sobnoj temperaturi. Izrežite ga do trbuha, izvadite mu, odrežite glavu, rep i peraje. Svaki trup prerežite po dužini, otvorite poput "knjige", ostavljajući greben.
- Kombinirajte suhe sastojke: sol, začine i sezam. Dodajte majonezu, soja umak i dobro promiješajte.
- Kuhani umak pospite iznutra i preklopite na pola kako bi umak ostao iznutra.
- Odozgo, skušu također namažite umakom, stavite u posudu, zatvorite poklopac i ostavite da se marinira na hladnom mjestu jedan sat.
- Mariniranu ribu rasklopite, stavite na rešetku i na nju nanesite ostatak marinade.
- Stavite rešetku na roštilj na ugljen i skušu skuhajte dok ne porumeni okrenuvši se na drugu stranu.
Karan na rešetki u foliji
Karan na rešetki u foliji skuhan na pikniku ili na otvorenom postat će nezamjenjivo jelo. Ispostavilo se da je riba vrlo nježna, sočna i mirisna. Zahvaljujući svestranosti začina i jednostavnosti, recept je prikladan za bilo koju vrstu ribe.
Sastojci:
- Šaran - 5 kom.
- Češnjak - 2-4 češnja
- Maslinovo ulje - 3-5 žlica
- Sol - prstohvat
- Začini za ribu - prstohvat
- Slatka paprika - 1 kom.
- Maslac - 50-60 g
- Svježe začinsko bilje - 50 g
- Limun - 0,5 kom.
Kuhanje šarana na rešetki u foliji:
- Šaranu ogulite ljuske i utrobu. Odrežite peraje. Možete ostaviti glavu, ali zatim ukloniti škrge.
- Ribu isperite tekućom vodom, osušite papirnatim ubrusom i napravite 2-4 poprečna reza, ovisno o veličini.
- Češnjak ogulite, protisnite kroz prešu i sjedinite s maslinovim uljem. Posolite po ukusu, dodajte riblje začine i promiješajte.
- Svaku ribu podmažite sa svih strana i iznutra pripremljenom marinadom i ostavite 15 minuta.
- Zatim u rezove stavite krišku limuna, u trbuh stavite oprano svježe začinsko bilje i krišku limuna.
- Pripremljeni trup prebacite na list folije i pošaljite na rešetku.
- Pržite šarana na rešetki u foliji, povremeno okrećući, dok ne omekša.
- Prije posluživanja poprskajte limunovim sokom i pospite svježe mljevenim paprom.
