Svi znaju kuhati beze, ali ne znaju svi da se proteinska masa može učiniti još ukusnijom. Predlažem korak po korak recept s fotografijom pravljenja meringue s korom naranče. Video recept.
Osjetljiva, topi se u ustima beze, za pripremu su potrebna samo dva proizvoda: bjelanjak i šećer. Međutim, beze su desert za svakoga. Unatoč činjenici da se radi o laganoj poslastici, slatka je, pa čak se i mrvi … No, ako je ne osušite do kraja, pa čak i napunite kiselim nadjevom, dobit ćete nevjerojatno ljetni desert sa strukturom rastezanja i uravnotežen okus. Danas predlažem jednostavan recept koji oduzima malo truda, ali treba određeno vrijeme da se beze osuše u pećnici. Takve se meringue mogu same koristiti kao kolač, gdje se dvije polovice mogu spojiti džemom ili omiljenom kremom. Također se koriste kao međusloj u kolačima i preljevima u kolačima.
Za dodatni okus u masu jaja dodaju se sve vrste dodataka. Na primjer, danas imamo beze s koricom naranče čiji dodatak posebno dobro djeluje ako je smjesa jako slatka. Beze od agruma osvježit će, dodati blagu kiselost i neutralizirati omamljivanje. U ove svrhe prikladan je sok ili korica naranče (osušena ili svježa). Iako se u masu može dodati bilo koje drugo citrusno voće: limun, slatkiši, grejp, limeta itd. Još jedna ljepota deserta je u tome što proizvodima možete dati bilo kakav izgled, posaditi ih srcima, košarama, cvijećem ili napraviti jedan veliki torta. Također se mogu bojati u bilo koju boju dodavanjem mase u marmeladu ili kupljenu boju za hranu.
Pogledajte i kako napraviti meringue od kikirikija.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 298 kcal.
- Porcije - 15-20 kom.
- Vrijeme kuhanja - 2 sata 30 minuta
Sastojci:
- Jaja - 3 kom.
- Mljevena narančina kora - 1 žličica suha prirodna smjesa
- Šećer - 50 g
Korak po korak priprema meringue s korom naranče, recept s fotografijom:
1. Operite jaja pod mlazom vode, nježno razbijte ljuske i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjci nam ne trebaju, pa ih prekrijte prozirnom folijom i pošaljite u hladnjak na drugi recept. Bjelanjke stavite u čistu i suhu posudu bez kapi vlage, masti i žumanjaka. Ovo je važno kako bi se tijesto pripremilo do željene konzistencije.
2. Bjelanjke počnite mikserom miješati pri maloj brzini oko 5 minuta dok se ne pojavi lagana prozračna pjena.
3. Počnite ulijevati 1 žličicu u masu. šećera bez zaustavljanja procesa mućenja.
4. Postupno povećavajte brzinu do visoke i tucite proteinsku masu do vrhova i prozračne, čvrste bijele pjene.
5. Bjelanjcima dodajte osušenu koru naranče.
6. Hranu promiješajte mikserom kako biste ravnomjerno rasporedili dodatak citrusa.
7. Lim za pečenje obložite pergamentom za pečenje i premažite tankim slojem biljnog ulja tako da se gotovi kolačići mogu ukloniti bez oštećenja. Na to stavite umućene bjelanjke na udaljenosti od 5 cm jedan od drugog, tvoreći ih bilo kojeg oblika. To se može učiniti slastičarskom vrećicom ili samo žličicom.
Zagrijte pećnicu na 110 stupnjeva i pošaljite beze od narančine korice da se osuše dok ne očvrste. Prosječno vrijeme pečenja je oko 2-2,5 sata. Za tortu s rastezljivom strukturom kuhajte ih 1-1,5 sati. Čuvajte gotove meringue između slojeva pergamentnog papira u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana.
Pogledajte i video recept kako napraviti narančinu bezu.
