Kobasica je mnogima omiljen proizvod. Međutim, njegovi proizvođači nisu svi savjesni i u sastav dodaju sve vrste štetnih dodataka. Stoga predlažem da sami kuhate kobasicu kod kuće.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Trgovinska i kućna kobasica - nebo i zemlja. Uvijek iznova želite jesti domaći proizvod, što se ne može reći o industrijskom. Domaća kobasica ima nevjerojatan okus, teksturu i aromu. Osim toga, tehnologija kuhanja nije nimalo komplicirana. Međutim, još uvijek morate znati neke tajne i suptilnosti kako bi domaća kobasica ispala izvrsna.
- Za kobasice možete koristiti bilo koje mesne prerađevine i iznutrice: jetra, pluća, želudac, bubrezi, srce. Nusproizvodi mogu biti bilo koji: goveđi, svinjski, janjeći ili kombinirani.
- Kako biste ublažili okus i sočnost kobasice, dodajte joj masti, vrhnja ili masti.
- Ako se kobasici dodaju bubrezi, oni su prethodno izrezani i namočeni u vodi.
- Bolje je uzimati začine svježe mljevene, tako da neće imati vremena izdržati prije kuhanja, a kobasici će dati aromu i okus.
- Domaću kobasicu možete koristiti na potpuno isti način kao i kupljenu. Za pripremu hladnih predjela, sendviča, salata i toplih obroka.
- U mljeveno meso mora se staviti obvezujući sastojak: jaje, škrob, griz, sir.
- Kobasici je moguće dodati i dodatne komponente, poput češnjaka, začinskog bilja, gljiva, orašastih plodova, žitarica.
- Ako nema kućišta za hranu, za kuhanje kobasica bez crijeva koristi se prozirna folija ili plastična vrećica, a za pečenje u pećnici koristi se folija ili papir za pečenje.
- Proizvod se može napraviti od nježnog i homogenog mljevenog mesa ili od mljevenih proizvoda. Ovisi o vašim željama.
- Nakon kuhanja, gotov proizvod se hladi na sobnoj temperaturi. Zatim su ga stavili u hladnjak na nekoliko sati.
- Kobasica se čuva u pergamentnom papiru ili dobro omotanoj vrećici u hladnjaku oko tjedan dana.
Napomena: svi nusproizvodi mogu se zamijeniti bilo kojim drugim proizvodom i vrstom životinja ili ptica.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 294 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Pileći želuci - 300 g
- Pileća srca - 300 g
- Pileća jetra - 300 g
- Svinjska mast - 200 g
- Češnjak - 2 češnja
- Jaja - 1 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
Kuhanje domaće kobasice od iznutrica
1. Operite iznutrice pod tekućom vodom. Uklonite masnoću i filmove. Dobro osušite papirnatim ubrusom i stavite u kuhaču za kuhanje, na koju postavite nastavak za rezanje noža.
2. Mijesite hranu dok ne postane glatka i glatka. Ovaj se postupak može izvesti i mlinom za meso. Svinjsku mast također uvrnite ili sameljite kuhačom.
3. Češnjak ogulite i prođite kroz prešu. Dodati mljevenom mesu.
4. Iznutrice začinite solju i paprom. Po želji dodajte dodatno začinsko bilje i začine po ukusu. Također ulijte jedno jaje.
5. Hranu dobro promiješajte dok ne postane glatka.
6. Predlažem skuhati kobasicu. Stoga, ako postoje crijeva, napunite ih mljevenim mesom. Ako ne, onda uzmite komad prozirne folije i na nju stavite dio mljevenog mesa.
7. Uvaljajte hranu u kobasicu i učvrstite rubove. Kobasicu zavežite nitima na maloj udaljenosti jedna od druge. Ovaj postupak nije obavezan. Kobasici daje samo lijep oblik.
8. Stavite kobasicu u lonac s pitkom vodom i kuhajte na štednjaku 40-45 minuta.
devet. Gotovu kobasicu izvadite iz juhe, stavite je na tanjur i ohladite na sobnoj temperaturi bez otvaranja iz vrećice. Budući da je vruća kobasica sklona krhkosti. Kad se potpuno ohladi, pošaljite je u hladnjak na 2 sata da se dobro smrzne. Zatim domaću kobasicu narežite na kolutiće i poslužite.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati domaću kobasicu od jetrenjača.
