Danas ćemo kisele bačve krastavce za zimu u staklenkama. Detaljan recept s fotografijom.
Kiseli krastavci jako su dragi svi Slaveni. Može se reći da je ovo posjetnica slavenske kuhinje. U selima se krastavci i dalje soli u bačvama, tako da ima dovoljno do prvih svježih krastavaca. Reći ćete mnogo, ali što učiniti ako samo zatraže stol - hrskav, sočan, s posebnom aromom. Takvi krastavci dobri su za čašu votke, a samo se hrskaju kao međuobrok za meso. A što je Olivier bez takvih krastavaca?
Dakle, ako ste prije toga kupovali samo krastavce, vrijeme je da naučite kako soliti takve krastavce. Ne morate kuhati bačvu, bit će zatvorena u staklenke. Recept je vrlo jednostavan. Glavna stvar je odabrati „pravo! Kiseljenje krastavaca. Ne smiju biti velike, guste, uvijek s crnim prištićima. Sada ćemo vam detaljno reći kako pravilno zatvoriti ukusne kisele krastavce, poput bačve.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 11 kcal.
- Porcije - 6 limenki
- Vrijeme kuhanja - 3 dana
Sastojci:
- Krastavci - 5 kg
- Češnjak - 2 glavice
- Voda - 3 litre
- Sol - 6 žlica l.
- Listovi hrena i ribiza
- Suncobrani od kopra
- Lovor
- Crni grašak i papar
Korak po korak kuhanje kiselih krastavaca u staklenkama za zimu u bačvama-recept s fotografijom
Prije svega, sortiramo krastavce. Podstandardni plodovi - uklanjamo prevelike. Potopite krastavce u hladnu vodu 3-4 sata. Voda se može mijenjati jednom ili dva puta po želji. Takav je postupak nužan, prvo, kako bi se krastavci zasitili vodom i postali hrskaviji, a drugo, takvo namakanje omogućuje vam uklanjanje sve prljavštine s povrća.
U čistu staklenku stavljamo suncobrane od kopra, lišće hrena, lovor. Uzmite 3 češnjaka i zrna papra. za staklenku od 1 litre.
Sada stavljamo krastavce. Kako slagati ovisi o vama. Sviđa mi se kad su krastavci čvrsto pakirani jedan po jedan. Stoga za konzerviranje uzimam limenke volumena 1,5 litre.
Sol razrijedimo u vodi. Kako bi se sol lakše raspršila, možete je malo zagrijati. Napunite staklenke salamurom.
Na vrh stavite lisice hrena kako krastavci ne bi došli u dodir sa zrakom, a kad se pjena slegne uklonite list i samo ga bacite.
Limenke stavljamo na pladanj jer tijekom fermentacije salamura može iscuriti. Ostavite krastavce 2 ili 3 dana. Sve ovisi o temperaturi zraka. Kad se pjena slegne (u našem slučaju to se dogodilo 3. dana), tada možete smotati limenke.
Ovako salamura izgleda nakon tri dana.
Ispuštamo salamuru iz limenki, nakon što smo uklonili list hrena. Pustite salamuru da zavrije, ako se pojavi pjena, uklonite je, usput dodajte istu količinu vode u posudu.
Napunite krastavce vrućom salamurom do samog vrha staklenki. Zarolamo sterilnim poklopcima. Okrenite dno naopako i ostavite da se potpuno ohladi. Ne morate zamotati krastavce, trebali bi se ohladiti što je brže moguće. Inače će se povrće "skuhati" i neće biti hrskavo.
Ako želite ostaviti staklenku na testiranje, tada će to biti prilično blago slani krastavci, oni će se strmo soliti za dva tjedna. Stoga jednu staklenku možete sigurno ostaviti ispod najlonskog poklopca na hladnom mjestu.
Pogledajte i video recepte:
Kiseli krastavci kao bačve za zimu
