Mnogi biserni ječam nezasluženo se zanemaruje i rijetko se koristi na jelovniku. Budući da se vjeruje da su za kuhanje potrebni sati. Ali to uopće nije tako. Naučit ćemo u receptu korak po korak s fotografijom kako pravilno i brzo skuhati ječam za turšiju. Video recept.
Biser ječam je prerađeno zrno ječma. Ovo je pravi hit tradicionalne ruske kuhinje. Sadrži mnoge korisne tvari i pozitivno utječe na rad probavnog trakta. Svestranost žitarica leži u činjenici da se koriste za pripremu slanih i slatkih jela, izvrstan je prilog, osnova za žitarice, peciva i naravno glavni sastojak za izradu kiselih krastavaca. U ovom ćemo pregledu naučiti kako pravilno skuhati ječam za turšiju. Budući da se u klasičnoj verziji kiselog krastavca žitarice zasebno kuhaju i gotove unose u juhu. Inače će prvo jelo biti sluzavo, zamućeno i pretjerano gusto. Za 1 litru gotovog kiselog krastavca potrebno je oko 2 žlice. nepripremljene žitarice.
Ječam možete kuhati na nekoliko načina: s namakanjem i bez namakanja, na dug i brz način, u mikrovalnoj pećnici i sporom štednjaku. U ovom ćemo pregledu govoriti o tome kako brzo skuhati ječam namočen na štednjaku. Kuhani ječam dugo se čuva bez gubitka potrošačkih svojstava, a zrna zadržavaju oblik u gotovim jelima. Žitarice tijelo potpuno apsorbira, ne samo vruće, već i hladno.
Pogledajte i kako skuhati ječmenu kašu u vodi.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 80 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 8 sati
Sastojci:
- Biserni ječam - 100 g (volumen kuhanih žitarica je 3-4 puta veći od početnog volumena u sirovom obliku)
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
Korak po korak priprema ječma za kiseli krastavci, recept s fotografijom:
1. Sortirajte biser, razvrstavajući sitne kamenčiće, ljuske ječma i krhotine. Stavite ga u sito i operite pod mlazom hladne vode kako biste isprali najfinije biserno brašno.
2. Stavite ga u duboku zdjelu i napunite vodom tako da razina vode bude dva prsta iznad nje.
3. Ostavite da nabubri na sobnoj temperaturi 6-8 sati (ili preko noći). Istodobno mijenjajte vodu svaka 2 sata.
4. Namočene žitarice premjestite na sito i dobro isperite pod mlazom hladne vode.
5. Prebacite žitarice u posudu za kuhanje na pari.
6. Prelijte ga čistom hladnom pitkom vodom u omjeru 1: 3 i prokuhajte. Uklonite gustu pjenu s površine, smanjite vatru na minimum i kuhajte žitarice ispod poklopca nakon vrenja 1 sat dok ne omekšaju.
Hoće li ječam biti začinjen ili ne, ovisi o željenoj konzistenciji gotovih zrna. Budući da sol malo "štavi" od bisernog ječma, ostaje gust i krupnozrnat. Ako kuhate ječam bez soli, zrna će biti kuhana i mekana.
7. Ako nakon kuhanja u loncu ostane tekućina, ječam nasujte na sito i ostavite staklom. A ako se gotove žitarice zgusnu, isperite ih kipućom vodom kako bi se zrna odvojila. Gotov ječam pošaljite u turšiju 5 minuta prije nego što bude spreman. Ako imate viška kuhanih žitarica, spremite ih u zamrzivač.
Bilješka
: Ječam se može kuhati bez prethodnog namakanja. Da biste to učinili, sortirane i oprane žitarice stavite u kipuću vodu i kuhajte na jakoj vatri 3 minute. Zatim ocijedite tekućinu, napunite žitarice hladnom vodom i ponovo je stavite na vatru. Nakon vrenja, ječam kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri. Bez prethodnog namakanja, žitarice se kuhaju više od 1,5 sata.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti ječmenu prazninu za turšiju.
