Koji se proizvodi mogu koristiti za izradu adjike? Značajke kuhanja. TOP 5 recepata za adjiku od papra, rajčice, tikvice.
Adjika je tradicionalno jelo gruzijske i abhaške kuhinje. Ovo je pikantno predjelo koje se odlično slaže s mnogim jelima. Pogodno i za meso i za ribu. Može biti u tekućoj pastoznoj ili suhoj konzistenciji.
Značajke kuhanja adjike
Adjika se u pravilu počinje zatvarati čim se na policama trgovina pojavi crvena ljuta paprika. Takvo predjelo mnogim će jelima dati bogatiji okus, s pikantno-slatkim notama. Jelo se pokazalo nevjerojatno ukusnim. Bolje je zatvoriti ne jednu, već nekoliko staklenki. Tako će ljuti okus ovog jela oduševiti vas i vaše najmilije cijelu zimu.
Za pripremu tradicionalne adjike koristi se samo ljuta crvena paprika, puno češnjaka, soli i začina. Kao potonji prikladni su hmelj suneli, cilantro ili provansalsko bilje.
Ranije su svi navedeni sastojci bili mljeveni pomoću 2 kamena, a sama je adžika kuhana u posebno prilagođenim velikim posudama. No budući da napredak ne miruje i danas postoji mnogo kuhinjskih aparata, svi se sastojci provlače kroz mlin za meso ili tuku mikserom.
Postoji mišljenje da ako prilikom pripreme ovog jela ne koristite kamenje, već kuhinjsku opremu, ispostaviće se da adjika uopće nije iste konzistencije, bit će deblja. Ali to nije tako. Da biste dobili željenu konzistenciju, preporuča se tući sve sastojke dok se ne dobije homogena masa, a zatim nastaviti miješati par minuta.
Mnogi vjeruju da adjika ima bogatu, svijetlu boju zbog činjenice da sadrži veliki broj rajčica. Rajčice se uopće ne dodaju tradicionalnoj kavkaskoj adjiki. Crvena boja dobiva se dodavanjem crvene paprike.
Ponekad tijekom pripreme ovog jela, pored crvene paprike, dodaju i nezrelu zelenu papriku. Dakle, adjika nije ništa manje ukusna i ima blago zelenkastu nijansu.
Adjika se može kuhati i suha. Da biste to učinili, papar se mora prethodno osušiti, pa naribati na sitno ribež, posoliti, dodati suneli hmelj i kopar. Češnjak je također sitno nariban te se svi gornji sastojci miješaju dok ne postanu glatki. U procesu miješanja dodajte malo octa. Takvo se jelo može namazati na pita kruh i poslužiti ne samo uz druga jela od mesa i ribe, već i uz prva.
Danas postoji mnogo recepata za adjiku. Svaka domaćica ima svoj recept s potpisom, za koji koristi različite sastojke u različitim omjerima. Tijekom kuhanja ne mogu se koristiti samo tradicionalni sastojci. Adjiki se često dodaje rajčica, ne samo gorka, već i slatka paprika, pa čak i tikvice. Sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama.
Adjika ima mnoga korisna svojstva. Prvo, može pozitivno utjecati na probavne procese i poboljšati metabolizam. Drugo, to je nezamjenjiv lijek za prehladu. Zbog svog prirodnog sastava nema samo profilaktičko, već i antivirusno djelovanje. Kao što znate, s prehladom se preporučuje jesti češnjak jer sadrži biološki aktivne tvari - fitoncide. Oni pomažu tijelu u borbi protiv prehlade i ubijaju klice. Malo je vjerojatno da ćete htjeti jesti češnjak u čistom obliku, ali prilično velika količina dodaje se adjiki. Bit će puno ugodnije namazati po kruhu ili zamotati par žlica adjike u pita kruh.
Važno je znati! Adjika je prilično začinjeno jelo. Stoga se ne preporučuje osobama s gastritisom ili onima koji često imaju žgaravicu.
TOP 5 recepata za adžiku
Tajna pravljenja zaista ukusne adjike leži u ispravnom omjeru sastojaka. Jelo je važno dobro izmiješati kako bi dobilo odgovarajuću konzistenciju.
Klasična ljuta adjika
Za pripremu adjike prema klasičnom receptu ne treba vam mnogo sastojaka. Ljute crvene paprike, sol i začini su sve što vam treba. Istinski poznavatelji ovog jela tvrde da u tradicionalnom receptu ne bi trebalo biti rajčice.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 59 kcal.
- Poslovi - 2-3 staklenke
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Crvena paprika (vruća) - 1 kg
- Češnjak - 500 g
- Sol - 3/4 žlice.
- Hmeli suneli - 0,5 žlice.
Korak po korak kuhanje začinjene klasične adjike
- Obje vrste papra moraju biti bez koštica. Izrežite na male komade. Stavite u zdjelu blendera. Tucite 2-3 minute. Paprika bi se trebala pokazati homogenom pastoznom konzistencijom.
- Češnjak naribajte i dodajte papru.
- Zelje dobro isperite, odrežite korijenje. Sitno nasjeckajte, pa dodajte u zdjelu s paprom. Dodajte sol i vinski ocat. Zatim sve sastojke dobro promiješajte.
- Dobivenu smjesu podijelite u staklenke. Moraju se sterilizirati. Stavite u hladnjak. Za jedan dan adjika će biti spremna za upotrebu.
Zelena adjika s paprom
Zelena adjika će ispasti ako uz crvenu papriku upotrijebite i gorko zelenu. Tako će jelo ne samo promijeniti boju, već će imati i potpuno drugačiji okus. Ako umjesto gorke koristite slatku crvenu papriku, izaći će s gorko -slatkim okusom. Ova verzija adjike s paprom savršena je kao začin za juhu ili za pripremu umaka.
Sastojci:
- Crvena paprika - 300 g
- Gorka zelena paprika - 700 g
- Cilantro - 100 g
- Kopar - 200 g
- Peršin - 200 g
- Zelje celera - 150 g
- Češnjak - 4 češnja
- Korijander (mljeveni) - 1 žlica
- Vinski ocat - 3 žlice
- Sol - 300 g
Korak po korak priprema zelene adjike s paprom:
- Obje vrste papra dobro isperite. Izrežite na male komade. U tom je slučaju važno ukloniti kosti s njega. Paprike sameljite mikserom. Ili ga usitnite par puta. Trebala bi se pokazati homogena konzistencija tijesta.
- Češnjak sitno nasjeckajte. Dodajte ga papru.
- Zelje dobro isperite. Nasjeckajte sitno. Dodajte u zdjelu papra. Začinite solju i vinskim octom. Sve sastojke dobro promiješajte.
- Dobivenu smjesu podijelite u sterilizirane staklenke. Stavite u hladnjak. Za jedan dan adjika će biti spremna za upotrebu.
Vruća adjika od rajčice
Unatoč činjenici da rajčice nisu uključene u tradicionalni recept za adzhiku, jelo od rajčice jedno je od najpopularnijih. Za razliku od predjela s dodatkom paprike adjike, rajčica je konzistencije više tekuće i nježnijeg je okusa.
Sastojci:
- Rajčice - 3 kg
- Slatka paprika - 2 kg
- Češnjak - 300 g
- Ljuta crvena paprika - 150 g
- Šećer - 200 g
- Ocat 9% - 200 ml
- Suncokretovo ulje - 200 ml
- Sol - 200 g
- Svježe začinsko bilje - 400 g
Korak po korak kuhanje adjike s ljutom rajčicom:
- Rajčice i paprike dobro operite. Povrće narežite na male komadiće. Prođite kroz mlin za meso i ulijte u lonac.
- Dodajte suncokretovo ulje. Adjiku kuhajte na laganoj vatri sat vremena. Važno je stalno miješati smjesu.
- Nakon isteka vremena maknite sa štednjaka. Još vrućoj smjesi dodajte sol i šećer. Sve dobro promiješajte i pustite da se adjika potpuno ohladi. Ulijte ocat.
- Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte u lonac. Zelje operite i sitno nasjeckajte. Sve dobro promiješajte. Sipati u prethodno sterilizirane staklenke. Adjiku stavite u hladnjak.
Adjika hladna rajčica
Adjiku nije potrebno kuhati od rajčice. Hladni recept za ovo jelo jednako je ukusan, ali zahtijeva manje sastojaka i kuha se mnogo brže. Sastojci:
- Rajčice - 3 kg
- Slatka paprika - 2 kg
- Češnjak - 0,5 kg
- Svježe začinsko bilje - 300 g
- Ljuta paprika - 150 g
- Sol - 200 g
- Šećer - 3 žlice
Korak po korak priprema hladne adjike od rajčice:
- Povrće dobro operite. Zatim narežite paprike i rajčice na male komadiće. Paprici obavezno uklonite sjemenke. Komadiće povrća stavite u zdjelu miksera i istucite dok ne postane glatko.
- Zelje sitno nasjeckajte. Češnjak protisnite kroz prešu. Sve dodajte u zdjelu blendera. U posudu ulijte i sol i šećer. Tucite dok ne postane glatko.
- Ulijte Adjiku u staklenke, koje morate prethodno sterilizirati.
Adjika od tikvica
Adjika od tikvica još je jedna mogućnost za pripremu ovog jela. Ne mora uopće biti oštar. Uostalom, svaka domaćica ima svoj recept za kuhanje adjike. Ovo će se jelo razlikovati od drugih svojim osebujnim okusom. Jedna od najvažnijih tajni izrade takve adjike je da će trebati različite vrste paprike, svježe i suhe, a potrebne su i mlade tikvice. Adjika će se pokazati dosta gustom i imat će bogatu narančastu boju.
Sastojci:
- Tikvice - 300 g
- Rajčice - 200 g
- Crvena paprika - 1 kom.
- Mljevena crvena paprika - 2 žličice
- Mljeveni crni papar - 2 žličice
- Češnjak - 3 češnja
- Sol - 1 žličica
- Ocat - 20 ml
- Biljno ulje - 1 žlica
Korak po korak kuhajte adjika tikvu:
- Svo povrće prethodno morate dobro isprati. Ogulite tikvice iz repova. Iz papra uklonite sjemenke. I izrezati jezgru iz rajčice.
- Prije kuhanja adjike, povrće je potrebno usitniti, a zatim umutiti mikserom dok ne postane glatko.
- Dobivenu smjesu izlijte u mali lonac. Stavite na štednjak i pustite da zavrije. U međuvremenu u povrće dodajte sitno sjeckani češnjak. Začinite solju i biljnim uljem.
- Nakon što proključa, posudu pokrijte poklopcem. Pirjajte oko 30 minuta na laganoj vatri.
- Maknite sa štednjaka. Dodajte mješavinu suhe paprike i ulijte ocat. Sve dobro promiješajte, ostavite adjiku da se ohladi.
- Nakon potpunog hlađenja sipati u sterilizirane staklenke. Adjiku čuvajte u hladnjaku.
