Što su artičoke i zašto su postale popularne u posljednje vrijeme? Odakle je došla ova jestiva biljka? Njegova nevjerojatna ljekovita svojstva i bogat sastav. Što će se dogoditi ako pretjerate s dijelom jela i kako skuhati artičoke da budu ukusne. Sok od artičoke, koji ulazi u tijelo kada se konzumira sirov proizvod, ili se oslobađa pri pripremi jela, nema manje korisnih svojstava. Vjeruje se da je ova tekućina u stanju pomoći muškarcima čija je spolna funkcija poremećena ili odsutna. Sok povećava želju, povećava izdržljivost i snagu. Također se preporučuje korištenje ovog proizvoda za probleme s mokrenjem kod muškaraca, takvu neugodnu bolest kao što je kapljica, kao i za trovanje alkoholom.
Šteta i kontraindikacije za uporabu artičoka
Unatoč ogromnom broju korisnih svojstava artičoke, prilikom zlouporabe može doći do trovanja, preopterećenja probavnog sustava, a može doći i do opće slabosti i malaksalosti. U načelu, to se događa prilikom razvrstavanja s bilo kojim proizvodom, ali vrijedi znati da postoji niz razloga zašto neki ljudi uopće ne bi trebali jesti artičoke.
Zabranjeno je korištenje artičoka osobama s hipotenzijom i gastritisom. Također, naravno, ne možete jesti ovaj proizvod s individualnom netolerancijom ili alergijom na komponente.
Osobe sa niskom kiselošću u želucu ili niskim krvnim tlakom također bi trebale imati tabu o upotrebi proizvoda, budući da artičoke sadrže dovoljno soli kalija i kalcija, što izaziva lužnati učinak. A ako je to dobro za zdravo tijelo, tada za gore navedene kategorije ljudi zanemarivanje kontraindikacija na artičoku može izazvati pogoršanje stanja, pa čak i razvoj čira na želucu. Također se ne preporučuje korištenje artičoke za trudnice i dojilje, jer može doći do smanjene proizvodnje mlijeka, te za osobe s kamenjem u bubregu ili žučnom mjehuru.
Recepti s artičokama
Naravno, artičoke možete jesti sirove, ali ih možete i skuhati kako biste doživjeli nove okuse i počastili se nečim ukusnim.
Recepti s artičokama:
- Kuhane artičoke … Prvo morate 15-20 komada artičoke temeljito isprati u hladnoj vodi, a zatim odrezati vrh cvatova veličine oko 3-4 centimetra. Nakon što se nož proizvoda odreže, škarama se od svakog trna odvoji vrh. Sve je to učinjeno, jer se odsječeni dijelovi ne koriste. Nakon gore navedenih manipulacija, artičoke morate obraditi sokom od pola limuna i pričekati 10 minuta. Zatim morate uliti čistu vodu u lonac, dodati malo soka od limuna, začine po ukusu i baciti artičoke tako da ih voda potpuno prekrije. Za kuhanje proizvoda na umjerenoj vatri potrebno je oko 35-40 minuta. Nakon toga, artičoke se polažu na tanjur i poslužuju s bilo kojim umakom po ukusu. Također se mogu dodati u bilo koju salatu i kao prilog. Odlično se slažu s plodovima mora i peradi.
- Punjene artičoke … Pripremljene kuhane artičoke možete puniti mesom. Da biste to učinili, morate, kao i obično, skuhati 15-20 cvatova, ukloniti jezgru. Zatim morate uzeti 300 grama mljevenog svinjskog mesa, pržiti ga u tavi zajedno s jednom naribanom mrkvom, pola sitno sjeckanog luka i dva prstohvata soli. Nakon toga se jezgra i praznine između perja artičoka popune pripremljenim mljevenim mesom. Ostavljaju se sat i pol da se natope, a nakon toga se jelo može jesti.
- Čaj od artičoke … Da biste to učinili, trebate osušeno lišće cvata i običnu kipuću vodu.1 žličica lišća prelije se s 300 ml kipuće vode i inzistira oko 20 minuta, nakon čega se filtrira i dodaje šećer ili med po ukusu.
- Kisele artičoke … Artičoke se mogu i ukiseliti. Da biste to učinili, prije svega, potrebno je pripremiti (isprati, odrezati sav višak, namočiti u limunov sok) 20-25 malih biljnih cvatova. Nakon toga vrijedi ih prokuhati i kuhati 25 minuta u istom soku od limuna. Zatim morate izvaditi povrće iz posude i ostaviti ga da se ohladi. U ovom trenutku možete pripremiti marinadu. Za to upotrijebite 1 hrpu sitno sjeckanog peršina, 4 režnja češnjaka, žlicu balzamičnog octa, sok od pola limuna, žlicu biljnog ulja i začine po ukusu. Svi sastojci moraju se pomiješati do konzistencije gela. Nakon toga se ohlađene artičoke izrežu, stave u staklenke i preliju gotovom marinadom. Povrće treba infuzirati najmanje jedan dan.
Zanimljive činjenice o artičokama
U svijetu postoji oko 140 vrsta artičoka, ali samo 40 artikala pogodno je za konzumaciju. Ova biljka je rasprostranjena u regijama kao što su Srednja i Južna Europa, Sjeverna Afrika, Južna Amerika, Kalifornija, Francuska, Španjolska, Italija.
Ova se biljka prvi put uzgajala prije otprilike 5 tisuća godina u starom Egiptu, ali je postala široko rasprostranjena tek u Rimu, gdje se smatrala hranom bogova. Odnosno, artičoke su si mogli priuštiti samo bogati ljudi. Postoji mišljenje da je čak i ženama bilo zabranjeno koristiti ovu biljku, jer se vjerovalo da to nisu vrijedne.
Za prodaju na tržnicama i u supermarketima artičoke se beru u različitim fazama sazrijevanja. Mogu se jesti i mlade i zrele biljne vrste. Opcija kuhanja ovisi o stupnju njihovog rasta. Na primjer, mladi cvatovi biljke mogu se jesti sirovi, ali zreli više nisu, jer su prilično žilavi i praktički bez okusa. Zanimljivo je da se kasne artičoke obično koriste za kiseljenje i konzerviranje da bi se kasnije pojele. Također je vrijedno napomenuti da karakterističan miris biljke počinje nestajati doslovno odmah nakon rezanja.
Artičoka se prema tome smatra povrćem, a uzgaja se kao i svi drugi predstavnici ove kulture. Prije svega, morate posaditi sadnice. Uzgoj se odvija u fazama. U početku se sjeme biljke natapa, nakon što se prenese na hladno mjesto, u pravilu se stavlja u snijeg ili led, tamo se čuva, zatim se sadi u posebno pripremljenu kutiju s potrebnim tlom, a zatim presađuje u posude, a nakon toga se prenose u tlo na otvorenom prostoru. O artičoki se brine na isti način kao i o svim drugim biljkama. Prihvaćeno je i uništavanje korova, posebna pozornost posvećuje se suzbijanju štetočina. Ne zaboravite na labavljenje i zalijevanje tla. Obično se odrežu samo poluzreli cvatovi, ostatak se ne dira, jer u sljedećoj sezoni ponovno klija.
Zapravo, artičoke nisu baš česte kao hrana, ali zbog toga ne gube na popularnosti, jer tko god ih je jednom okusio i shvatio sve blagodati proizvoda, zasigurno će ga ponovno pojesti. Iako je prvi put teško prepoznati izvrstan okus biljke, bit će nemoguće zaboraviti ga. Otprilike je sličan okusu kuhanog kupusa, koji odaje okus okusa lješnjaka.
Vrijedi reći da se zahvaljujući različitim tehnologijama za pripremu artičoke mijenja i njezin okus, dobiva nove nijanse i note. Ponekad ima slani, ponekad slatki, ponekad kiseli okus. Puno ovisi o umaku koji se poslužuje uz jelo. I premda u početku svi ne vole okus artičoke, mnogi je preferiraju zbog njezinih nevjerojatnih korisnih svojstava.
Pregled artičoka pogledajte u videu:
Artičoke su povrće koje je u davna vremena bilo rijetko na stolu, a sada se ne koristi često, ali oni koji znaju njihova čarobna svojstva pokušavaju proizvod konzumirati što je češće moguće. Treba se samo sjetiti da je sve dobro umjereno, čak i "hrana bogova".