Što je američka genipa i po čemu se cijeni. Korisna svojstva i šteta pri uporabi. Kako domaći jedu jaguu, koja se jela mogu skuhati. Kako se uzgaja i koristi suptropska biljka? Uz pogoršanje kroničnog faringitisa ili tonzilitisa, savjetuje se držanje pulpe blago nezrele genipe u ustima. U ovoj fazi plod ima izraženiji baktericidni učinak.
Šteta i kontraindikacije za uporabu jague
Šteta američke genipe očituje se ako požurite i uberete nezrelo voće. Iz nezrele pulpe pojavljuje se oštro peckanje u ustima. Tako možete dobiti kemijsku opeklinu sluznice.
Simptomi iritacije: crvenilo, oteklina, mali mjehurići koji dodatno uzrokuju erozivna oštećenja i razvoj stomatitisa. Lezija se može proširiti na sluznicu jednjaka i želuca.
Treba voditi računa o uvođenju novog proizvoda u prehranu trudnica i male djece, budući da se odgovor tijela ne može predvidjeti. Bolje je ne eksperimentirati s nepoznatim proizvodima.
Nisu utvrđene druge kontraindikacije za uporabu jague.
Kako se jede američka genipa
Zreli plodovi mogu se jesti sirovi. Po želji, kora se može pažljivo ukloniti, a pulpa žlicom. No kako ne biste izgubili ukusni sok, preporučljivo je saznati kako američki mještani jedu genipu.
Lagano kidaju tanku kožu i isisavaju sadržaj nalik želeu. Sjemenke i kore se bacaju. Ako sjemenke uđu u usta, potrebno ih je ispljunuti.
Ako nakon "inteligentnog" jela uz pomoć žlice za desert želite ponovno probati voće, trebali biste svladati iskustvo domorodaca.
Jagua recepti
U većini slučajeva turisti se moraju pozabaviti pulpom voća u bezalkoholnim pićima. Ulični prodavači iz Portorika prodaju koncentrat pulpe jague kako bi utolili žeđ. Jednostavno izrežu prezrelo voće, izvade sjemenke i napune ga šećerom u posudi. Otpušteni sok se razrijedi gaziranom vodom, pomiješa s ledom i ponudi u ovom obliku. Popularni recepti s američkom genipom su deserti. Limunada se pravi od zrelog voća, pravi se džem, sladoled, šerbet i žele.
Voćna jela Jagua:
- Sladoled … Udjeli vode i šećera izračunavaju se za 4 velika ploda. Zrelo voće ogulite i narežite na komade, pažljivo uklonite sjemenke kako ne bi dospjele u gotov proizvod. Sirup skuhajte od čaše šećera i 1/3 šalice vode. Presavijte komade pulpe u zdjelu miksera, ulijte sirup, prekidajte dok ne postane potpuno homogen. Ako vam ispadne preslatko, zakiselite limunovim sokom po ukusu. Pire rasporedite u kalupe i ostavite 2-3 sata u zamrzivaču, neprestano miješajući da ne dobijete komad leda. Nakon stvrdnjavanja polažu se na zdjele. Prilikom posluživanja možete dodati bilo koji sirup ili tekuću čokoladu.
- Šerbet … Iscijedite sok iz svježih naranči, malo manje od čaše. Na bazi soka od naranče kuha se sirup otapanjem 1 šalice šećera od trske. Morate kuhati toliko da se sirup počne zgušnjavati. Pulpa oguljenih plodova jague umutiti mikserom u kašu. Sirup od naranče sipa se u zdjelu i dodaje žličica cimeta. Ponovo istucite slatku masu, tako da se sve poveća volumen, stavite je u zamrzivač radi hlađenja u visoku posudu. To je preduvjet jer se šerbet mora miješati mikserom svakih 40 minuta dok ne omekša. Desert se hladi 3-4 sata. Prije posluživanja ponovno istucite da dobijete laganu teksturu. Svaki dio pospite naribanom gorkom čokoladom ili prelijte žlicom likera od kave.
- Džem s rumom … Marmeladu ne smijete kuhati u industrijskim razmjerima jer se desert može čuvati samo u hladnjaku. Bolje je koristiti "Zhelfix" kao zgušnjivač. Oko 1 kg pulpe jague miješa se mikserom u pire krumpiru. "Zhelfix" se pomiješa s pola čaše šećera, doda u voćni pire, sve se stavi na laganu vatru da se zagrije. Čim sočna masa proključa, dodajte još 400 g šećera i ostavite na vatri uz stalno miješanje oko sat vremena. Neposredno prije isključivanja, ulijte otprilike žličicu cimeta u lonac i pustite da jako proključa. Kad se pojave mjehurići, posuda se makne s vatre, ulije se 30 ml ruma i sve se temeljito promiješa. Kad marmelada postane homogena, slaže se u male staklenke, čvrsto zatvori poklopcima i ostavi da se ohladi ispod pokrivača naopako. Staklenke ohlađene na sobnu temperaturu odmah se odlažu u hladnjak.
Pektin se proizvodi od prehrambenih vlakana jague, koja se kasnije koriste za učvršćivanje želea i limunade.
Piće iz američke genipe
Pulpa prezrele jague ne skladišti se dugo, počinje fermentirati, pa lokalni stanovnici često od nje prave likere.
Recepti za alkoholna pića od američke genipe:
- Točenje celuloze … Oguljena pulpa bez koštica (kora se može ostaviti) sabije se u staklenu posudu, prekriva šećerom i ostavi da fermentira 3-5 dana. Vrat treba zatvoriti jednostavnom krpom kako u njega ne bi uletjeli brojni insekti. Čim se počne osjećati karakterističan miris kaše i pojavi se pjena, medicinska rukavica se stavlja na vrat spremnika, probadajući 1 prst iglom. Čim se ispuhne, piće treba filtrirati. Pijte rashlađeno.
- Vino Jagua … Unatoč slatkoći voća, šećer se mora koristiti kako bi se izbjeglo ukiseljavanje i ubrzala fermentacija. Prvo se komadi pulpe bez koštica preliju kuhanom vodom, u količini od 1 kg na 4 litre vode, ostave 4 dana uz miješanje. Zatim filtrirajte tekućinu, u nju ulijte 1,5 kg šećera, dodajte 2 žlice soka od limuna, kiselo tijesto od grožđica. Tekućina se sazrijeva stavljanjem rukavice s probušenim prstom na vrat spremnika. Nakon što se ispuhne, vino se može popiti.
Cimet, muškatni oraščić, mljeveni rogač koriste se kao začini za piće.
Zanimljive činjenice o američkoj genipi
Kad se uzgaja na plantažama, jagua se oblikuje u grmlje i ne smije narasti više od 3-4 m, tako da je lakše beriti. Umjetna formacija krune ne odražava se na plodove.
Genipa se naširoko koristi u kozmetičkoj industriji - od nje se proizvodi boja za kožu i kosu, koja je bila u velikoj potražnji od pojave mode za tetovaže.
Da bi se plod mogao kušati, mora sazrijeti, a za to je potrebno da visi na drvetu 10 mjeseci. Zbog toga se starosjedioci gotovo ne mogu hraniti sočnom pulpom. Ptice i životinje prve pronalaze zrelo voće i jedu se sa zadovoljstvom. Nezreli plodovi koriste se kao mamac pri ribolovu.
Snažno crvenkasto -smeđe drvo koristi se za izradu kućanskih potrepština - na primjer, posuđa ili olovaka za razne alate i namještaja. Ranije su Indijanci izrađivali koplja i strijele od genija.
Uvarak kore drveta snažan je laksativ.
Sok gotovo zrelog voća ima vrlo važno svojstvo: oslobodio je mještane soma-parazita kandiru, koji se nalazi samo u Amazoniji. Male ribe, prekrivene malim oštrim trnjem, često plivaju u prirodne otvore osobe koja pliva gola ili prelazi rijeku. Budući da Indijanci nisu imali odjeću, jedini spas od nesnosne boli bilo je liječenje sokom. Uliveno je u rupe u koje su se infiltrirali paraziti. Ribe su odmah uginule i bilo ih je lako ukloniti. Nedostatak "terapijske intervencije" je pečenje i svrbež nakon uništenja.
Indijanci su crnu boju napravili od soka nezrelog voća. Čak je i ime stabla dato, uzimajući iz jezika Tupi -Guarani Indijanaca riječ "genipap" - tamna mrlja. Oksidirajući na zraku, prozirni sok postaje plavkasto-crn.
Sada Jagua gel možete kupiti putem Interneta. Postoje saloni u kojima se pomoću ove boje izrađuju privremene tetovaže. Teško je raditi s ovom tvari bez vještine. Gel se suši u roku od sat vremena, postupno tamni, ali je gotovo nemoguće ukloniti netočnosti. Boja prekriva tijelo poput filma, a ako uhvatite komad, cijela će se slika morati prepraviti.
No, boja je postojanija od kane i ostaje na tijelu do 3 tjedna. Proizvod je hipoalergen. Alergijske reakcije javljaju se samo s individualnom netolerancijom na tropsko voće.
Oni koji su probali marmeladu Fruit Happiness koju proizvode mnoge tvornice slatkiša u Rusiji trebali bi znati da su plavi kvadratići obojeni ekstraktom američke genipe. Prirodna boja za povrće u slastičarskoj industriji istiskuje boju iz tinte sipe.
Pogledajte video o američkoj genipi:
Unatoč činjenici da američka genipa nije hirovita, podnosi mrazeve do 0 ° C i može bez zalijevanja do tjedan dana, nemoguće ju je uzgajati na prozorskoj dasci. Biljka posađena u zimskim vrtovima ne donosi plodove. Stoga samo oni koji putuju u Južnu Ameriku imaju priliku upoznati se s okusom jague. Svi ostali će se morati zadovoljiti opisom voća.
