Korak po korak recept s fotografijom telećih mesnih okruglica s krupicom u umaku od vrhnja kod kuće. Značajke kuhanja, sadržaj kalorija i video recept.
Ćufte se smatraju osnovnim namirnicama u mnogim svjetskim kuhinjama. Ponekad ih je teško razlikovati od sličnih švedskih polpeta, sicilijanskih ćufti s rižom, klopova, kroketa, falafela … Razlika između svih vrsta leži u načinu pripreme i sastavu mljevenog mesa. Međutim, mesne okruglice uvijek sadrže neku vrstu punila. Na primjer, riža, žitarice, luk, namočeni kruh, začini, začinsko bilje. Umak u kojem se dinstaju također se razlikuje. To može biti kiselo vrhnje, rajčica, mlijeko ili kombinirani umak. U svim receptima ćufte se prethodno malo isprže kako bi bolje zadržale oblik.
Danas ćemo kuhati teleće ćufte s grizom u umaku od vrhnja. Prilikom njihove pripreme, kao i svako drugo jelo ove vrste, važno je pripremiti dobro mljeveno meso. Možete ga kupiti gotovog u trgovini, ali tada ne možete biti sigurni u njegovu kvalitetu. Stoga je bolje kupiti dobar komad mesa i uviti ga kroz mlin za meso. Štoviše, danas višenamjenske električne brusilice za meso melju meso u nekoliko minuta. Uz domaće mljeveno meso, polpete će biti puno ukusnije. Zahvaljujući krupici dodanoj u mljeveno meso, polpete će biti sočne, nježne, hranjive i neće se raspasti.
Pogledajte i kako kuhati polpete s rajčicom.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 209 kcal.
- Porcije - 3-4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Teletina - 600 g
- Luk - 2 kom.
- Kiselo vrhnje - 250 ml
- Griz - 3-4 žlice bez klizača
- Češnjak - 2 češnja
- Biljno ulje - za prženje
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Jaja - 1 kom.
- Sol - 1 žličica bez klizača
Korak po korak priprema telećih ćufti s grizom u umaku od vrhnja, recept s fotografijom:
1. Meso operite pod mlazom vode i osušite papirnatim ubrusom. Odrežite višak masnoće i filmove. Ugradite mlin za meso sa srednjom rešetkom i uvijte meso kroz njega. Mljeveno meso može se pripremiti od bilo koje vrste mesa. Dovoljno će biti svinjetina, govedina, janjetina, pileća prsa, puretina itd. Ako želite, možete koristiti razno mljeveno meso.
2. Češnjak ogulite s lukom i prođite kroz svrdlo za mljevenje mesa.
3. Proizvodima dodajte griz, sol, crni papar i umutite jaja. Po želji dodajte začine i začine. Jaja uopće nije potrebno dodavati. Umjesto toga, griz će poslužiti kao povezna karika.
4. Mljeveno meso dobro promiješajte kako bi se hrana ravnomjerno rasporedila. Najprikladnije je to učiniti rukama, prolazeći mljeveno meso između prstiju. Mljeveno meso ostavite 20 minuta da žitarice nabubre i da se ne osjete u gotovom jelu. Inače, ako odmah počnete kuhati polpete, griz vam može zaškripati na zubima.
5. U tavu ulijte biljno ulje i dobro zagrijte. Oblikujte okrugle polpete promjera 4-5 cm i stavite u tavu.
6. Ćufte pržite na umjerenoj vatri s obje strane dok ne porumene.
7. Ćufte prelijte kiselim vrhnjem i umak zakuhajte. Priključite vatru na minimalnu postavku, pokrijte posudu poklopcem i dinstajte teleće polpete s grizom u umaku od vrhnja pola sata. Poslužite uz pire krumpir, kuhane špagete, rižu ili kašu, ulijevajući umak u kojem su se pirjale polpete.
Pogledajte i video recept kako kuhati goveđe kotlete s krupicom.
