Da biste skuhali ukusne, nježne i pahuljaste kotlete od teleće jetre s bundevom i grizom, morate znati provjereni recept korak po korak s fotografijom i nekim tajnama. Naučit ćemo tehnologiju i suptilnosti njihove pripreme. Video recept.
Jetra je neobično zdrav proizvod koji je dozvoljen za konzumiranje onima kojima je zabranjen najveći asortiman mesa. A najčešće jelo od jetre su kotleti ili palačinke, pa, također pašteta od jetre. No danas ćemo se zadržati na pripremi pahuljastih, nježnih, mekih i mirisnih kotleta od teleće jetre s bundevom i grizom. Ovo je izvrstan lagani zalogaj koji će odgovarati ne samo vašem svakodnevnom obroku, već i raznim svečanim događajima.
U tijesto ovih jednostavnih kotleta mogu se dodati razni začini, koji će ih učiniti jedinstveno ukusnima i prikladnima za bilo koji prilog. Mljeveno meso za kuhanje može biti tekuće, kako za palačinke, tako i gusto, nalik na mljeveno meso. Želite li mljeveno meso učiniti gušćim, u njega dodajte prethodno nacijeđen kruh namočen u mlijeko. Pore kruha upit će višak vlage nastale nakon drobljenja jetre. Također će vam pomoći da dobijete gušće mljeveno meso, dodajući male zobene pahuljice ili griz. Nabubrit će u mljevenom mesu, a tijekom kuhanja će steći konzistenciju kotleta. Istodobno, nitko neće pogoditi da je u kotletima prisutna takva nevoljena zobena kaša ili griz! Pokušajte uzeti u obzir ove savjete pri kuhanju i tada ćete od ovih iznutrica uvijek imati ukusne kotlete.
Pogledajte i kako napraviti domaće kotlete od sjemenki suncokreta.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 203 kcal.
- Porcije - 15-20 kom.
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Teleća jetra - 400 g
- Griz - 4 žlice
- Biljno ulje - za prženje
- Bundeva - 100 g
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Začini i začinsko bilje po ukusu
- Sol - 1 žličica u toplesu ili po ukusu
- Luk - 1 kom.
- Jaja - 1 kom.
Korak po korak kuhanje kotleta od teleće jetre s bundevom i grizom, recept sa fotografijom:
1. Ogulite jetru s filma, operite, osušite papirnatim ubrusom i narežite na komade za mlin za meso. Luk ogulite, operite, osušite i narežite na ploške tako da stane u grlić mlinca za meso.
2. Ogulite bundevu, uklonite kutiju s vlaknima i narežite je na ploške. Pecite ga u pećnici ili mikrovalnoj pećnici neko vrijeme, po želji, da omekša meso. Tada će kotleti biti nježniji.
3. Propustite jetru kroz srednju rešetku mlinca za meso.
4. Zatim uvijte luk.
5. Zatim usitnite bundevu.
6. Po želji, mljevenom mesu propuštenom kroz prešu možete dodati češnjak.
7. Zatim u hranu dodajte griz i ulijte sirovo jaje.
8. Mljevenu teleću jetru začinite bundevom i grizom sa soli, crnim paprom i začinima.
9. Hranu dobro promiješajte dok ne postane glatka. Ostavite tijesto 15-20 minuta da griz nabubri. Tada će mljeveno meso postati gušće, a u gotovim kotletima griz se neće samljeti po zubima.
10. Stavite tavu na štednjak, dodajte biljno ulje i dobro zagrijte. Žlicom žlicom stavljajte tijesto i ulijte ga u vruću tavu u obliku ovalnih kotleta.
11. Pržite kotlete od teleće jetre s bundevom i grizom na srednje jakoj vatri dok ne porumene. Kuhajte ih oko 4-5 minuta sa svake strane. Nakon prženja možete uliti malo vode na dno posude, gdje će se gotovi kotleti malo dinstati. Samo 3-4 minute dovoljne su da voda ispari i stvori paru. Tada će biti iznimno nježni.
Pogledajte i video recept kako kuhati jetrene kotlete za nekoliko minuta!
