Recept sa fotografijom domaće pileće šunke s povrćem i iznutricama. Koje dodatne sastojke mogu koristiti za dobivanje novog okusa?
Sadržaj recepta s fotografijom:
- Sastojci
- Kuhanje pileće šunke korak po korak
- Video recepti
Domaća pileća šunka ukusno je jelo, prilično jednostavno po sastavu i tehnologiji kuhanja, a zadovoljava sve zahtjeve zdrave prehrane. Može se koristiti kao podloga za sendviče ili sendviče, dodavati u salate, okroshku, posluživati uz razne priloge i umake.
Da biste zauvijek zaboravili na kobasice u trgovini punjene nerazumljivom kemijom, ali da biste za doručak dobili divnu šunku, kobasicu, rolat ili slanu hranu, za međuobrok, u sendviču, trebat će vam najobičniji proizvodi, malo truda i jednostavna i jeftina kuhinja uređaj - aparat za šunku.
Recept za domaću pileću šunku nije krut, izbor proizvoda može se uvelike razlikovati. Na primjer, oni koji ne vole gustu strukturu pilećih srca i želuca mogu se snaći samo s mesom ili mljevenim mesom. Korijenski celer lako je zamijeniti peteljkom, peršinom ili korijenom pastrnjaka. Dodatak svježeg zelenog graška, paprike, maslina ili gljiva dat će gotovom proizvodu zanimljiv okus.
Od začina, osim paprike, za recept za domaću pileću šunku dobro pristaju muškatni oraščić, korijander, piskavica, gotove mješavine suhog bilja (talijanski, francuski, provansalski) itd. Mogućnost mijenjanja osnovnog sastava omogućuje vam da svaki put dobijete novi okus već poznatog proizvoda.
Našu smo šunku nazvali „kombiniranom“jer, osim samog pilećeg mesa, uključuje i pileće iznutrice i povrće.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 172 kcal.
- Obroci - 1,4 kg (0,7 kg)
- Vrijeme kuhanja - Priprema - 40 minuta, toplinska obrada - 2, 5-3 sata
Sastojci:
- Jedan trup piletine brojlera srednje veličine-1, 3-1, 5 kg
- Srca - 300-400 g
- Gizzards - 300-400 g
- Mrkva - 1 kom. Srednja veličina
- Luk - 1 kom., Veliki
- Češnjak - 1 glavica
- Korijen celera - 1 komad
- Želatina - 2 vrećice po 200 g
- Sol i začini - po ukusu i želji
Korak po korak priprema domaće pileće šunke
1. Nusproizvode počinjemo obrađivati prije odmrzavanja i zadržavanja određene tvrdoće. U pilećim srcima odrežite gornji dio s masnoćom i posudama, preostale komade okomito prerežite na 2-4 dijela, ovisno o njihovoj veličini.
2. Odrežemo mesnate dijelove mišićavih želuca, a za sada odložimo čvrsto vezivno tkivo.
3. Odrežite noge i prsa s pilećeg trupa, skinite kožu i uklonite svu višak masnoće. Izvadite tamni file s nogu. Imajte na umu da meso uzimamo sa što manje masti.
4. Bez mnogo fanatizma izvadite velike i male filete iz dojke. Na okviru je ostalo puno mesa, kostiju udova i prsne kosti, zapakirat ćemo ga i spremiti za neku buduću juhu.
5. No, odsijecanje srca i želuca bit će nam trenutno vrlo korisno jer u vezivnom tkivu postoji mnogo tvari za želiranje koje će našoj šunki dati dodatnu stabilnost. Samljemo ih u stroju za mljevenje mesa ili blenderu u fino mljeveno meso.
6. Bijele i tamne filete narežite na srednje kockice i na kraju se sastavljaju sve komponente mesa buduće šunke! Mesne proizvode premještamo u zdjelu i prelazimo na nadjeve od povrća.
7. Luk nasjeckajte na male kockice, mrkvu narežite, celer nasjeckajte. Češnjak nasjeckajte nožem, u ovom slučaju to je važno i za aromu i za konzistenciju jela. Nasjeckano povrće ulijte u zdjelu s mesom.
8. Svježe mljeveni začini daju najsvjetliju i apetitnu aromu svakom jelu, pa ćemo upotrijebiti mlin ili mort. U posudu ulijte suhu želatinu; prema receptu od pileće šunke ne treba je natapati, kuhati na pari ili na drugi način obrađivati. Ne zaboravite posoliti (po ukusu), bolje je uzeti krupnu kamenu ili morsku sol.
9. Pomiješajte sve sastojke za mljeveno meso. Naš recept ne koristi konzervanse, pa će se gotov proizvod sigurno čuvati u hladnjaku samo 2-3 dana. Ako nismo sigurni da ćemo za to vrijeme savladati šunku, možemo odmah zapakirati dio gotovog mljevenog mesa i staviti ga u zamrzivač. Zatim ćemo, po potrebi, izvaditi ovaj poluproizvod, odmrznuti ga i dovesti u stanje pripravnosti. Zamrzavanje ni na koji način ne utječe na okus ili konzistenciju šunke.
10. Ako iz nekog razloga još uvijek nemate aparat za šunku, možete upotrijebiti neki oblik poput šalice, cilindrične staklenke ili čak izrezane plastične boce. Okus ovako pripremljenog proizvoda bit će sasvim autentičan, ali konzistencija će vjerojatno biti labava i mrvičasta. Trik proizvođača šunke je u tome što se proizvod istodobno s kuhanjem utiskuje u njega uz pomoć poklopca koji je pomično pričvršćen prilično snažnim oprugama. Osim šunke, pripremit ćemo i nekoliko čvrstih vrećica za hranu i obične gume za tiskanice.
11. U skladu s uputama, postavite dno aparata za šunku na željenu visinu, nakon čega u njega ubacujemo dvije (ovo je važno!) Vrećice, omatajući rubove prema van. Mljeveno meso stavljamo u vrećicu uguranu u oblik i pažljivo, kako ne bismo oštetili film, utapkamo. Što se mljeveno meso taloži u obliku, manje slojeva zraka ostaje unutra, gotova šunka će biti gušća.
12. Nakon što ste položili mljeveno meso, poravnajte njegovu površinu, uvijte slobodni dio vrećice i učvrstite ga elastičnom trakom. Elastična traka - proizvod je opcionalan, rep možete vezati jakim čvorom ili zategnuti plastičnom stezaljkom - kako želite.
13. Drugo pakiranje također, općenito, nije potrebno, ono je „zaštita od curenja“, dodatno jamstvo da tijekom procesa kuhanja nećemo izgubiti ni kap aromatičnog mesnog soka. Ovu torbu također uvijamo i učvršćujemo. Višak polietilena može se odrezati.
14. Ugradite gornji (pomični) poklopac aparata za šunku, učvrstite ga oprugama i nastavite s postupkom toplinske obrade. Šunku možete skuhati u velikom loncu, ali najbolje je koristiti spori štednjak. Kako ne biste oštetili sloj koji se ne lijepi, posudu za kuhanje obložimo salvetom (možete koristiti netkani ručnik), napunite je vrućom vodom i ostavite da se kuha bez ljudske intervencije u načinu rada "Gašenje". Puni dio kuhajte oko 3 sata, pola oko 2.
15. Kad vrijeme kuhanja prođe, pažljivo izvadite vruću šunku i postavite je okomito na pladanj ili tanjur otporan na toplinu. Čekamo da se šunka ohladi i šaljemo (bez otvaranja!) Da sazrije u hladnjaku nekoliko sati, ili bolje preko noći.
16. Uklonite opružni poklopac s aparata za šunku i izvadite vrećicu s gotovim proizvodom. Svijetla, aromatična, gusta pileća šunka spremna je kod kuće. Može se rezati na tanke ploške bez mrvljenja. Kao bonus dobivamo i ukusan aspek - gelirani sok od mesa. Malo senfa, a ovo jelo možete čak bez oklijevanja poslužiti na svečanom stolu!
Koristeći ovu, općenito ne previše kompliciranu tehnologiju, mijenjajući glavne sastojke (umjesto piletine - govedinu, svinjetinu, ribu ili plodove mora), začine, aditive i punila, možete kuhati ne samo pileću šunku, već i mnoge druge raznolike, ali još uvijek ukusna jela. Na slično pristupačan način jelovnik naše obitelji možemo obogatiti slasnim, hranjivim, potpuno zdravim i prirodnim domaćim delicijama.
Video recepti za montažnu domaću pileću šunku
1. Recept za domaću pileću šunku:
2. Kako kuhati pileću šunku:
