TOP 6 recepata za sjeckane pureće kotlete. Kako pravilno kuhati? S kojim se jelima najbolje slažu?
Sjeckani pureći kotleti jelo su koje se ne priprema od uobičajenog mljevenog mesa, već od mesa izrezanog kuhinjskom sjekirom ili nožem. U njemu se svi sastojci kombiniraju, paniraju i termički obrađuju. Jelo nam je stiglo iz Francuske, gdje se meso s rebra izvorno zvalo kotlet. Najčešće se sjeckani kotleti prže u tavi. Budući da je pureće meso niskokalorično, uključeno je u prehranu sportaša i djece, a uključeno je i u različite dijete. Sadrži i puno vitamina i minerala čija je količina nekoliko puta veća od kemijskog sastava govedine. Zbog prisutnosti natrija u mesu jelo nije potrebno soliti.
Kako kuhati mljevene pureće kotlete?
Pa kako napraviti pljeskavice od mljevenog puretina i zadiviti obitelj svojim slasnim okusom? Pri tome morate imati na umu neke trikove. Budući da se tijekom učestalog zamrzavanja i odmrzavanja struktura proteina počinje raspadati, gubi se okus mesa i njegova korisna svojstva. Kotleti će biti puno ukusniji i sočniji ako su napravljeni od svježeg ili ohlađenog purećeg mesa.
Bolje je koristiti pureća prsa nego batake ili bedra. File je puno mekši, u njemu praktički nema masti, vezivnog tkiva i hrskavice. Bolje je rukovati s dva oštra i teška noža, inače možete dugo stajati rezbareći meso.
Poznato je da mljeveno meso nema glatku teksturu. Tu u pomoć priskaču "ljepljivi" sastojci koji tvore guste pljeskavice. To uključuje jaja, škrob, sir, pšenično brašno, mekinje i griz.
Ako želite jelo učiniti sočnijim, tada u sastojke možete dodati svinjsku mast ili povrće. Postoji i jedna tajna. Možete dodati malo leda i on će ispariti tijekom prženja, a ne sok od mesa. A za neobičan i atraktivan izgled u jelo se baca sitno sjeckano zelje (najčešće peršin i kopar). Štoviše, daje poseban okus.
Postoji mnogo recepata za sjeckane kotlete od purećeg filea. Kuhaju se i u tavi i u multivarku, parnom kotlu i pećnici. Sve ovisi o osobnim preferencijama kulinarskog stručnjaka. Kako bi okus mesa bio jedinstven, možete ga prethodno marinirati u omiljenim začinima i ostaviti u hladnjaku preko noći.
Najčešći problem tijekom kuhanja je nepravilno pečenje. Često se događa da se vrh zapeče, a sredina ostane vlažna. Činjenica je da kuhari žure s procesom i počinju pržiti meso u mlakoj tavi. Zapamtiti! Trebalo bi biti vruće. No budući da se takav neuspjeh dogodio, nemojte očajavati. Kotleti se mogu staviti u mikrovalnu pećnicu na nekoliko minuta na maksimalnu snagu i skuhati će se iznutra.
Poteškoće nastaju i s krušnim mrvicama. Kad se kotleti ubace u tavu, počnu se mrviti. Kako biste to izbjegli, prije kuhanja stavite nasjeckane kotlete u hladnjak na 20 minuta. Dakle, keksići neće izgorjeti niti se raspasti.
Kako biste provjerili spremnost sjeckanih kotleta u pećnici, trebali biste ih lagano probušiti nožem. Ako je ispuštena tekućina bistra, jelo je spremno.
Kotlete napravljene od mljevenog purećeg mesa najbolje je kombinirati s mrvičastim žitaricama, tjesteninom, mahunarkama, kuhanim krumpirom, bundevom, rajčicom, krastavcima i mrkvom. S njima rade i sendviče. Jelo je ukusno i hladno i toplo.
TOP 6 recepata za sjeckane pureće kotlete
U nastavku ćete pronaći jednostavne i slane recepte za sjeckane pureće kotlete. Privući će pažnju gostiju na svečanom stolu i poslužit će kao izvrstan dodatak glavnim jelima.
Sjeckani pureći kotleti s crvenim lukom
Ovaj recept je pogodan čak i za djecu. Niskokalorično pureće meso neće uzrokovati težinu u želucu, brzo će se apsorbirati i zasititi tijelo biološki aktivnim komponentama.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 243 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Pureći file - 800 g
- Kuhinjska sol - po ukusu
- Crveni luk - 2 kom.
- Osušeni bosiljak - po ukusu
- Bijeli balzamični ocat - po ukusu
- Jaje - 2 kom.
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema sjeckanih purećih kotleta s crvenim lukom:
- Prvo se meso temeljito opere, osuši i usitni na male komadiće. Zatim su ga stavili u duboku zdjelu.
- Luk se nasjecka na sitne kockice ili prođe kroz sitno ribež. Zatim se prelije vrelom vodom oko 10 minuta. To će pomoći ukloniti višak gorčine.
- Zatim se crveni luk baca u cjedilo, suši i kombinira s nasjeckanim mesom.
- Sastojke ulijte suhi bosiljak, mljeveni crni papar i kuhinjsku sol. Zatim se sve poprska octom. To je učinjeno kako bi se kotletima dala natečenost i naglasio okus dodanih začina.
- Komponente se miješaju i ostavljaju da se namaču u začinima 20-25 minuta.
- Zatim se ubacuju kokošja jaja, ponovno miješaju.
- Zagrijte tavu koja se ne lijepi, dodajte biljno ulje. Nemojte sipati previše kako se dijetalni kotleti ne bi zamastili.
- Najprikladnije je mljeveno meso oblikovati i razmazati žlicom. Kotlete pržite s obje strane najmanje 5 minuta na umjerenoj vatri.
Sjeckani fileti od purećeg filea s peršinom i koprom
Recept za sjeckane pureće kotlete u nastavku uključuje mnoge sastojke. Ali svaki od njih donosi svoje nevjerojatne note okusa i naglašava aromu. Jelo se pokazalo hranjivim.
Sastojci:
- Pureći file - 0,5 kg
- Lukovi luk - 1 kom.
- Sivi kruh - 100 g
- Kravlje mlijeko 1,5% - 200 ml
- Pšenično brašno - 50 g
- Suncokretovo ulje - 1 žlica
- Zeleni luk - 50 g
- Peršin i kopar - 30 g
- Pileće jaje - 1 kom.
- Kuharska sol - 1 žličica
- Češnjak - 3 kom.
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice
Korak po korak priprema sjeckanih kotleta od purećeg filea:
- Kruh se izmrvi u duboku zdjelu i prelije mlijekom. Ostavite 10 minuta da nabubri.
- Zatim vilicom počnu mijesiti kruh, tako da se na kraju dobije homogena masa.
- Pureći file se opere, osuši i nasjecka na male kockice, svaka oko 0,7 cm.
- Zatim se nasjeckaju peršin, kopar i luk. Češnjevi češnjaka prolaze kroz prešu. Sve zelje baca se na meso.
- Tu se ubacuje jaje, dodaje se mliječna i krušna masa, kuhinjska sol, prstohvat crnog papra i brašno. Sve komponente su pomiješane.
- Zagrijte tavu i dodajte nekoliko kapi suncokretovog ulja.
- Budući kotleti uzimaju se žlicom i distribuiraju poput palačinki.
- Morate pržiti oko 5-6 minuta sa svake strane dok ne porumeni. Budite oprezni pri prevrtanju jer su pljeskavice vrlo krhke i mogu se slomiti.
Sjeckani pureći kotleti s bundevom u pećnici
Ovo jelo posebno je korisno za malu djecu jer kombinira puno potrebnih mikro- i makroelemenata, ima karakterističnu aromu po bundevi i neobična svojstva okusa.
Sastojci:
- Pureće meso - 500 g
- Krušne mrvice - 4 žlice
- Luk - 1 kom.
- Bundeva - 200-300 g
- Pileće jaje - 1 kom.
- Kuhinjska sol - 1 žličica
Korak po korak kuhanje sjeckanih purećih kotleta s bundevom u pećnici:
- Oprano i osušeno pureće meso nasjecka se na male kockice.
- Luk i bundeva prolaze kroz grubo ribanje.
- Pomiješajte sastojke i u njih ubacite jaje.
- Zatim dodajte mrvice, kuhinjsku sol i dobro promiješajte.
- Sastojci se kuhaju oko 5-10 minuta.
- Pećnica se zagrijava na 180 stupnjeva. Lim za pečenje na kojem ćete kuhati kotlete prekriven je folijom ili papirom za pečenje.
- Mali kotleti rade se od mesa. Poželjno ih je uvaljati u krušne mrvice. Tako će iznutra ostati stabilan i sočan.
- Zatim se kotleti namažu jajetom ili maslacem za rumenkastu boju.
- Pecite oko pola sata.
- Gotove kotlete poslužujemo vruće, prelijemo kiselim vrhnjem i posipamo sjeckanim začinskim biljem.
Sjeckani pureći kotleti sa sirom
Ovo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Sočni kotleti s topljenim sirom ukrasit će svaku gozbu.
Sastojci:
- Pureće bedro - 0,5 kg
- Majoneza - 30 g
- Kukuruzni škrob - 60-70 g
- Kuhinjska sol - prstohvat
- Lukovi luk - 2 kom.
- Peršin i kopar - 60 g
- Češnjak po ukusu
- Tvrdi sir - 100 g
- Suncokretovo ulje - 50 ml
- Pileće jaje - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema sjeckanih purećih kotleta sa sirom:
- Luk ogulite i nasjeckajte zajedno sa začinskim biljem.
- Tvrdi sir nareže se na male kockice ili prođe kroz krupno ribanje.
- Pureće bedro temeljito se opere, osuši i ukloni iz hrskavice, vena i filma. Nasjeckane na male kriške.
- Svi sastojci se sjedine, začine solju, paprom, majonezom, škrobom i nekoliko češnjaka provuče kroz prešu.
- Miješajte dok ne postane glatko.
- Ubacite jaje i ponovno promiješajte.
- Tava se zagrije, prelije suncokretovim uljem i polože kotleti.
- Prže se pod poklopcem na laganoj vatri.
Sjeckani pureći kotleti na bazi kefira bez masti
Ovakvim načinom kuhanja meso dobiva nježnu mliječnu aromu i doslovno se topi u ustima.
Sastojci:
- Pureći file - 350 g
- Pšenične mekinje - 1 žlica
- Kefir s niskim udjelom masti - 100 ml
- Sol po ukusu
- Pileće jaje - 1 kom.
- Lukovi luk - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema sjeckanih purećih kotleta na bazi nemasnog kefira:
- Pureći file oprati, ostaviti da se osuši i narezati na male komadiće.
- Zatim se kombiniraju s nemasnim kefirom i drže u hladnjaku nekoliko sati.
- Nakon toga u smjesu se ubacuje jaje, luk narezan na kockice i pšenične mekinje. Kuhinjska sol i crni papar ulijevaju se po vlastitom nahođenju.
- Sastojci se miješaju dok ne postanu glatki.
- Tava se zagrijava i naulji.
- Izrežite kotlete žlicom i pržite ih najmanje 4 minute sa svake strane.
Sjeckani pureći kotleti u parnom kotlu s mahunama
Recept u nastavku jedan je od najnižih kalorija. Kotleti se još jednom ne natapaju biljnim uljem, već se kuhaju u vlastitom soku.
Sastojci:
- Pureći file - 600 g
- Sol - prstohvat
- Peršin - 100 g
- Zeleni grah - 400 g
- Luk - 100 g
Korak po korak kuhanje nasjeckanih purećih kotleta u parnom kotlu sa zelenim grahom:
- Fileti se operu, osuše papirnatim ručnicima, izvade iz žila i usitne na male komadiće.
- Zatim se meso sjedini s paprom, solju, sjeckanim začinskim biljem i nasjeckanim lukom.
- Zatim počinju oblikovati kotlete. Treba ih staviti u aparat za kuhanje na pari ne bliže od nekoliko centimetara.
- Zeleni grah ulijte u drugi dio aparata za kuhanje na pari.
- Kotleti se sa svake strane kuhaju do 10 minuta.
- Grah će biti gotov za 12 minuta.
Video recepti za sjeckane pureće kotlete
Sada ćete biti potpuno spremni za pripremu sjeckanih kotleta. Uzmite u obzir sve preporuke, a zatim jednostavno pripremite sočno, nježno i, što je najvažnije, dijetalno mesno jelo.
