Ne zna svaka domaćica skuhati sočne kotlete … Reći ćemo vam tajnu ukusnih i sočnih goveđih i pilećih kotleta. Recept korak po korak s fotografijom pomoći će vam u tome.
Postoji mnogo mogućnosti za kuhanje kotleta. Reći ćemo vam o jednom od njih. Pileći file sam je suh. Govedina sama također nije dobra za kotlete. No dvije vrste ovog mesa na mjestu stvaraju savršen udarac. Ali čak i ovdje vrijedi obratiti pozornost na neke nijanse.
Tajne kako kotlete učiniti sočnim
- Uzmite meso za kotlete s prugama masti. Ako je meso bez masnoće, u mljeveno meso dodajte 100 grama svinjske masti.
- Prije oblikovanja kotleta istucite mljeveno meso na stol ili na dlan.
- Luk je ključ sočnosti kotleta. Nikada ne štedite luk u kotletima.
- Ledena voda dodana mljevenom mesu neposredno prije formiranja kotleta, učini ih sočnima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 160 kcal.
- Porcije - 10
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Govedina - 500 g
- Pileći file - 350 g
- Luk - 2 kom.
- Kruh - 3 kriške
- Mlijeko - 100 ml
- Krumpir - 1 kom.
- Krušne mrvice - 2-3 pakiranja
- Biljno ulje za prženje
- Sol - 1 žličica
- Papar - 1/2 žličice.
Korak po korak priprema sočnih goveđih i pilećih kotleta: recept s fotografijom
Meso operite i osušite papirnatim ubrusom. Pomiješajte meso 2-3 puta u stroju za mljevenje mesa. Mljeveno meso treba biti što homogenije. Na fotografiji se mljeveno meso pomiče jednom i možete vidjeti da njegova struktura nije nimalo ujednačena. Na drugom ili trećem prolazu dodajte luk i krumpir.
Namočite kruh u mlijeko. Trebao bi omekšati. Kotletima se dodaje kruh kako bi bili mekši. Osim kruha, možete koristiti griz ili tikvice pa čak i zobene pahuljice.
Pomješajte kruh u mlincu za meso do mljevenog mesa. Kako se kruh ne bi zalijepio za stijenke mlinca za meso, izmjenjujte kruh s krumpirom.
Mljeveno meso po ukusu začinite solju, paprom i ostalim začinima. Dobro ga gnječimo rukama. Ako je mljeveno meso tanko i ne lijepi se, stavite ga u hladnjak na pola sata. Ako to ne uspije, dodajte jaje. Tako se kotleti pri prženju ne raspadaju. Navlažimo ruke vodom i uzimamo malo mljevenog mesa. Zapamtite to i pobijedite. Smotaj loptu. Mljeveno meso umočite u prezle.
Od cijelog mljevenog mesa oblikujte pljeskavice. Prva serija kotleta može se odmah staviti na štednjak, a ostatak se može oblikovati. Kotlete možete i zamrznuti ako ih ima puno.
Pržite pljeskavice na umjerenoj vatri 5-7 minuta sa svake strane. Kotleti trebaju biti smeđi.
Gotove kotlete poslužite uz bilo koji prilog.
Pogledajte i video recepte:
1) Goveđi i pileći kotleti u vlastitom soku:
2) Ukusni goveđi i pileći kotleti:
