Kako kuhati mesne okruglice u kremastom umaku od gljiva kod kuće? Korak po korak recept s fotografijom. Izbor proizvoda. Video recept.
Razmišljate li o pripremi ovog jela ili ne? Svakako kuhajte, sigurna sam da će se svidjeti svim jedecima. Kuglice od mljevenog mesa s gljivama, pa čak i s kremastim umakom - ovo je prekrasan vrlo nježan i sočan domaći obrok. Jelo definitivno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ćufte u kremastom umaku od gljiva svidjet će se svima koji vole ukusan i izdašan obrok. Ovaj je recept prikladan za svaki dan, iako mislim da se može poslužiti na svečanom stolu. Zašto ne? Kuglice su ukusne i lijepe, mekane s puno ukusnog umaka od kremastih gljiva.
Svi potrebni proizvodi jednostavni su i pristupačni, a mogu se kupiti u lokalnom supermarketu. Priprema jela potpuno je jednostavna i neće oduzeti puno vremena, jer će se recept svidjeti svim domaćicama. Takve polpete možete poslužiti uz gotovo bilo koji prilog. ovo jelo je apsolutno univerzalno. Tjestenina, kaše, riža, krumpir (pržen, kuhan ili pire), povrće (pirjano ili pečeno) ili samo svježa salata.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 152 kcal.
- Porcije - 10
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Meso (bilo koje) - 500-600 g
- Biljno ulje - za prženje
- Šampinjoni - 200 g
- Griz - 80 g
- Krema 10% - 150-200 ml
- Češnjak - 2-3 češnja
- Luk - 1-2 kom.
- Začini i začinsko bilje po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
Korak po korak priprema mesnih okruglica u kremastom umaku od gljiva:
1. Operite meso, uklonite film s žilama i osušite ga papirnatim ubrusom. Provucite kroz svrdlo za mljevenje mesa. Također možete koristiti kupljeno mljeveno meso. No, bolje je odnijeti ga svježeg. Ja sam ga skuhala od svinjetine, ali će mi poslužiti pileći file, teletina i drugo meso.
2. Luk i češnjak ogulite, operite i također prođite kroz svrdlo mlinca za meso.
3. Mljevenom mesu dodajte griz.
4. Mljeveno meso začinite solju, crnim paprom i začinima. Ja koristim slatku mljevenu papriku i sušeni đumbir.
5. Mljeveno meso dobro umijesite rukama dok ne postane glatko, prolazeći ga između prstiju. Zatim dobro istucite. Da biste to učinili, rukama sakupite mljeveno meso, podignite ga 30 cm prema gore i bacite natrag u zdjelu kako biste čuli šamar. Nemojte dizati jako visoko niti ga silom bacati kako bi kuhinja bila čista. Preporučljivo je napraviti takva bacanja najmanje 10. Ova radnja će omogućiti da meso pusti gluten, polpete će zadržati oblik i neće se raspasti u tavi.
Pripremljeno mljeveno meso ostavite 20-30 minuta da nabubri griz. Griz u receptu zamjenjuje jaja i dodatno učvršćuje mljeveno meso.
Ako griz zamijenite prethodno namočenim u hladnoj vodi i iscijeđenim kruhom (što je dopušteno), zatim u mljeveno meso dodajte sirovo jaje kako bi masa držala zajedno.
6. Od mljevenog mesa oblikujte polpete. Odaberite njihovu veličinu i oblik: mali, veliki, okrugli, ovalni. Učinite to rukama navlaženim vodom kako se mljeveno meso ne bi zalijepilo za njih.
7. U tavu ulijte malo biljnog ulja i stavite na vatru. Stavite polpete u tavu.
8. Ćufte sa svih strana pržiti na srednje jakoj vatri dok ne porumene.
9. Svježe šampinjone isperite, osušite i ostavite male netaknute, a velike narežite na 2-3 dijela. Ako su gljive smrznute, malo ih odmrznite kako bi se mogle odvojiti jedna od druge.
10. U tavi s zagrijanim biljnim uljem ili otopljenim maslacem pržite gljive do zlatne boje, 5 minuta, povremeno miješajući. S njima možete ispržiti nasjeckani luk.
11. Pržene gljive i vrhnje stavite u tavu s teškim dnom gdje se nalaze polpete. Ako želite da umak bude gušći, prvo u kremu dodajte 1 žlicu. brašno, promiješajte pa ulijte polpete. Ako želite puno umaka, držite umak u razini mesnih okruglica. Ako količina kreme nije dovoljna, dodajte malo vode.
Za umak koristim seljačko teško vrhnje, ali komercijalno ili jako kiselo vrhnje će uspjeti.
12. Umak skuhajte, smanjite temperaturu na najnižu vrijednost, pokrijte posudu i pirjajte 30 minuta, povremeno promiješajte.
Formirane polpete po želji možete peći u pećnici (bez prethodnog prženja ili prženja). Da biste to učinili, stavite ih na lim za pečenje, prethodno podmazan biljnim uljem. Dodajte gljive, prelijte umakom i pirjajte u zagrijanoj pećnici 30-40 minuta na 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja je približno, stoga otvorite pećnicu i pazite da ne ispržite ili osušite polpete. Ovisi o veličini i snazi pećnice, debljini lima za pečenje i broju kuglica na njoj.
Pripremljene polpete pustite da se malo ohlade i skuhajte pod poklopcem. Zatim žlicom na tanjur i prelijte umakom.
