Značajke pripreme ukusnih peciva. TOP 7 najboljih recepata naribane pite s jabukama, bobičastim voćem, džemom, kiselim vrhnjem, meringom i svježim sirom. Video recepti.
Naribana pita je, možda, najjednostavnije i najbrže pečenje, za čiju je pripremu potreban minimalan skup proizvoda i vrlo malo vremena. Tijesto za pitu je mrvičasto i nježno zahvaljujući velikoj količini maslaca ili margarina, ali postoje i posni recepti za ova nevjerojatno ukusna i aromatična peciva. Bilo koji džem dostupan u kući najčešće se koristi kao nadjev, ali može biti i voće, bobičasto voće, agrumi, svježi sir ili umućeni proteini. Zatim ćemo razmotriti osnovna načela kuhanja i nekoliko najpopularnijih recepata od ribane pite korak po korak.
Značajke kuhanja ribane pite
Apsolutno je nemoguće ustanoviti tko je prvi stvorio recept za ribanu pitu, čak nema ni jasne ideje kojem od naroda ovo poznato jelo pripada. Gotovo svaka kuhinja na svijetu ima slične pekarske proizvode. Na primjer, Austrijanci vole peći pitu od ribanog ribiza, Mađari koriste marmeladu od malina kao nadjev, a u starim sovjetskim kuharicama svaki pekmez iz smočnice uvijek je bio nadjev za ovu poslasticu.
Svaka domaćica u svojoj kuharici ima brzi recept za pečenje, koji je spašava kad dođu neočekivani gosti i trebaju brzo pripremiti poslasticu za čaj. A u većini slučajeva ovo je upravo naribana pita. Dobio je ime po tome što se dio tijesta zamrzne, a zatim nariba. Recepti brzih ribanih pita mogu se malo razlikovati u sastojcima, dok je tehnologija pečenja gotovo identična.
Kolač sadrži podlogu od peciva. U tijestu ima puno margarina ili maslaca. Jako je sladak, dosta gust, ne lijepi se za ruke i brzo se peče. Nakon kuhanja podijeli se na 2 dijela. Od jedne se podloga kolača oblikuje na dnu kalupa, a drugi dio stavlja se u hladnjak. Nakon smrzavanja, drugi komad tijesta se trlja na krupno ribež i polaže na vrh nadjeva. Korak zamrzavanja može se preskočiti ako se komadu tijesta za ribanje doda još brašna.
Najlakše je gotov pekmez ili pekmez upotrijebiti kao nadjev, ali peciva neće biti ništa manje ukusna s voćem, bobičastim voćem, svježim sirom. Budući da je tijesto za slatko tijesto jako slatko, važno je da je nadjev za ribanu pitu kiseo. Marmelada od ribiza ili malina savršena je, ukusne pite se prave s rabarbarom, svježim bobicama ribizla ili slatko -kiselim jabukama.
Kako biste kolaču dodali okus, možete upotrijebiti vanilin šećer, sok od limuna, cimet ili bilo koji drugi pojačivač okusa po vašem izboru. U male se količine umiješaju u tijesto ili nadjev.
TOP 7 recepata naribane pite
Postoje mnoge varijacije izrade ukusne ribane pite, ali bolje je započeti kulinarske pokuse s klasičnim receptom, a zatim se možete upoznati s drugim sortama ovog ukusnog peciva. Svladavši osnovna načela njegove pripreme, možete samostalno eksperimentirati s nadjevima i sastojcima za tijesto, stvarajući vlastiti autorski recept.
Klasična ribana pita
Upravo se ovaj recept za pitu od džema od ribanog ribiza najčešće nalazi u kuharicama različitih naroda svijeta. Nevjerojatan okus nježne slatke pješčane podloge i pikantna kiselost bobica poznati su mnogima od nas od djetinjstva. U sovjetsko vrijeme radila se pita od naribanog margarina, ali s maslacem se pokazalo da je mnogo zračnija i mekša. Klasična ribana pita priprema se vrlo brzo, ali još brže nestaje s tanjura, jer su peciva nestvarno ukusna.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 390 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 70 minuta
Sastojci:
- Brašno - 520 g
- Maslac - 200 g
- Vanilin - 1-2 g
- Jaje - 2 kom.
- Šećer - 1 žlica.
- Soda bikarbona - 0,5 žličice
- Ocat - 0,5 žličice
- Džem od ribizle - 1 žlica.
Kako pripremiti klasičnu ribanu pitu korak po korak:
- Izvadite ulje iz hladnjaka i malo omekšajte, ali nemojte se otopiti. Da biste ubrzali proces, izrežite ga na kockice i stavite u mikrovalnu pećnicu na 10-15 sekundi. Vrh će malo kapati, ali sami komadići ostat će mekani.
- U posudu miksera stavite maslac, vanilin, šećer. Miješajte mikserom dok ne postane kremast.
- Dodajte jaja i ponovno promiješajte.
- Sodu ugasite octom, ulijte u masu i promiješajte.
- Prosijte brašno. Pospite pola čaše brašna i ostavite sa strane.
- U maslac-šećer ulijte 3,5 žlice. brašno. Zamijesite elastično, čvrsto tijesto koje se ne lijepi za dlanove.
- Odvojite trećinu od tijesta i dodajte mu pola čaše brašna, mijesite dok ne postane glatko.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Stavite veći komad tijesta na papir i razvucite ga u sloj debljine 15 mm.
- Na podlogu stavite sloj džema od ribizla i ravnomjerno ga rasporedite po tijestu. Možete uzeti i druge džemove od bobica i voća s kiselošću, prema ovom receptu, naribana pita s džemom od šljiva vrlo je ukusna.
- Ostatak tijesta sameljite rendanom na strugotine.
- Ravnomjerno posipajte tijesto po nadjevu.
- Kolač pecite 20-25 minuta na 200 ° C.
Kuhana pita od naribanog džema trebala bi se malo ohladiti da se nadjev malo stvrdne i da se ne razlije. Nakon toga se može izrezati na dijamante ili kvadrate i poslužiti uz čaj, kavu ili kakao.
Ribana pita sa svježim sirom i vrhnjem
Naribana pita od skute je poput zatvorenog kolača od sira. Kiselo vrhnje daje dodatnu mekoću tijestu i nadjevu. Zbog velike količine fermentiranih mliječnih proizvoda u ovim pecivima, nije samo ukusan, već je i vrlo zdrav.
Sastojci:
- Brašno - 1, 5 žlice. (za test)
- Prašak za pecivo - 1 žličica (za test)
- Šećer - 1/2 žlice. (1/4 šalice za tijesto i 1/4 šalice za nadjev)
- Sol - 1 prstohvat (za tijesto)
- Maslac - 70 g (za tijesto)
- Kiselo vrhnje - 3 žlice (1 žlica za tijesto i 2 žlice za nadjev)
- Jaje - 2 kom. (1 komad za tijesto i 1 komad za nadjev)
- Svježi sir - 200 g (za punjenje)
- Vanilin šećer - 1 pakiranje (za punjenje)
Korak po korak priprema ribane pite sa svježim sirom i kiselim vrhnjem:
- Ponovno sijte prašak za pecivo.
- U brašno uspite šećer, sol i maslac narezan na kockice, sve umijesite.
- U smjesu ulijte kiselo vrhnje i promiješajte.
- Umutite jaje u masu i zamijesite tijesto prvo žlicom, a zatim rukama. Tijesto je strmo i ne lijepi se za dlanove.
- Zamotajte tijesto u celofan i stavite ga u zamrzivač na 40-45 minuta da se ne smrzne, već stvrdne.
- Za pripremu nadjeva skutu zgnječite vilicom, u nju ulijte šećer, vanilin, jaje i kiselo vrhnje. Sve miješajte mikserom dok se ne stvori homogena smjesa.
- Izvadite tijesto iz zamrzivača i podijelite na 2 jednaka dijela.
- Namažite posudu za pečenje uljem.
- Jedan komad tijesta naribajte na krupno ribež, od nastalih strugotina formirajte podlogu kolača na dnu kalupa.
- Masu od skute izlijte na podlogu, ravnomjerno rasporedite po podlozi.
- Sameljite drugi komad, ravnomjerno posipajte sirćenu nadjev sa strugotinama.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 35 minuta.
Pričekajte da se naribana pita od vrhnja i svježeg sira malo ohladi. Narežite ga na trokute poput pizze, poslužite s toplim mlijekom ili kakaom.
Čokolada naribana torta
Ovo je još jedan recept za nevjerojatno ukusnu pitu od naribane skute. Njegova posebnost je čokoladno tijesto i nadjev od skute, koji ne istječe ni iz vruće, upravo skuhane pite. Tajna tako gustog punjenja je dodatak krupice. Još jedna značajka je da se čokoladno ribani kolač ne priprema u pećnici, već u sporom kuhaču.
Sastojci:
- Jaja - 2 kom. (1 komad za tijesto i 1 komad za nadjev)
- Šećer - 200 g (za tijesto)
- Vanilin - 1 pakiranje (za tijesto)
- Margarin - 200 g (za tijesto)
- Brašno - 2,5 žlice. (za test)
- Kakao - 4 žlice (za test)
- Prašak za pecivo - 1 žličica (za test)
- Svježi sir - 350 g (za punjenje)
- Šećer - 3-4 žlice (Za punjenje)
- Griz - 1,5 žlice (Za punjenje)
Korak po korak priprema ribanog čokoladnog kolača:
- U dublju zdjelu umutite jaje, dodajte šećer i vanilin. Masu od jaja umutiti pjenjačom dok ne postane bjelkasta.
- Prosijte brašno, dodajte mu prašak za pecivo i kakao, promiješajte sve dok ne postane glatko.
- Margarin narežite na kockice i dodajte u smjesu s brašnom. Sastojke utrljajte rukama u mrvice.
- Smeđoj mrvici dodajte smjesu od jaja, umijesite elastično tijesto koje će vam se dobro skinuti s ruku.
- Podijelite tijesto na 2 dijela, svaki zamotajte u celofan i stavite u zamrzivač na 1 sat.
- Za pripremu nadjeva umutite jaje u skutu, dodajte šećer, vanilin. Pomiješajte sve pjenjačom ili žlicom.
- U masu od skute ulijte griz i ponovno promiješajte.
- Namažite dno i stranice posude za kuhanje sa više kuhala suncokretovim uljem. Izvadite tijesto iz hladnjaka.
- Dio tijesta naribajte na krupno ribež i ravnomjerno rasporedite rezultirajuće strugotine na dno zdjele.
- Masu od skute stavite na podlogu.
- Ostatak tijesta naribajte i ravnomjerno rasporedite po nadjevu.
- Stavite zdjelu u multicooker i uključite način pečenja.
- Kad multivarka začuje zvučni signal, provjerite spremnost kolača šibicom, tijesto se ne smije lijepiti za njega.
Ukusna naribana pita od čokoladnog tijesta s nadjevom od skute brzo se i jednostavno priprema. Prije posluživanja može se posipati šećerom u prahu i ukrasiti listićima svježe mente.
Posna naribana pita od višanja
Domaćice koje poste ne znaju uvijek napraviti ribanu pitu samo od biljnih sastojaka, pa potpuno odbijaju kuhati svoje omiljeno pecivo. Ribana pita s višnjama priprema se na suncokretovom ulju i bez jaja, pa se lako može skuhati tijekom posta, dok će pecivo biti nježno, ukusno i aromatično. Od navedenog broja sastojaka dobit ćete 6 porcija pite.
Sastojci:
- Brašno - 400 g
- Šećer - 150 g
- Biljno ulje - 100 g
- Voda - 120 ml
- Prašak za pecivo - 2 žličice
- Vanilin šećer - 10 g
- Trešnje bez koštica - 300 g
Kako korak po korak pripremiti posnu ribanu pitu od višanja:
- Brašno posijajte s praškom za pecivo, dodajte mu suncokretovo ulje i sve promiješajte pjenjačom.
- U posebnoj posudi pomiješajte šećer i vanilin šećer i podlijte toplom vodom dok se potpuno ne otope.
- Ulijte sirup u smjesu maslaca i brašna i zamijesite tijesto koje se ne lijepi za dlanove.
- Podijelite tijesto na 2 nejednaka dijela. Sakrijte trećinu tijesta u zamrzivač 30 minuta.
- Preostali komad ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa.
- Osnovni kalup stavite u hladnjak na 30 minuta.
- Višnje bez koštica stavite na ohlađenu podlogu i pospite s malo šećera.
- Manji komad tijesta izvadite iz zamrzivača i sameljite na strugalice.
- Na trešnje stavite strugotine tijesta.
- Pitu pecite u pećnici na 180 ° C 25-30 minuta.
Posna ribana pita od višanja poslužuje se uz čaj nakon potpunog hlađenja. Može se kuhati i s drugim nadjevima. Naribana pita s malinama, jagodama ili ribizlom dobro ide. Mogu se uzimati svježi i smrznuti. U svakom slučaju, dobit ćete ne samo zdrava, već i vrlo ukusna peciva.
Naribana pita od jabuka
Ova nevjerojatno nježna ribana pita s grizom koja se topi u ustima sprema se, za razliku od prethodnih recepata, ne dodaje se u nadjev, već u tijesto. Pečenje se brzo i jednostavno priprema. Za nadjev se preporučuje uzimanje kiselih ili slatko -kiselih sorti jabuka. U samo sat vremena rada dobivate 6-8 porcija ukusne pite od naribanih jabuka.
Sastojci:
- Šećer - 150 g
- Maslac - 150 g
- Griz - 100 g
- Prašak za pecivo - 2 žličice
- Brašno - 200-250 g
- Jabuke - 700 g
Korak po korak priprema ribane pite od jabuka:
- Zgnječite maslac sa šećerom.
- U maslacu ulijte griz, sve promiješajte.
- Brašno i prašak za pecivo premjestite u posudu sa smjesom maslac-griz, sve pomiješajte do konzistencije mrvica.
- Jabuke operite, ogulite i odstranite im jezgru. Naribajte kriške. Ako jabuke imaju puno soka, ocijedite ih.
- Trećinu tijesta stavite na dno kalupa.
- Polovicu nadjeva od jabuka stavite na podlogu.
- Ravnomjerno pospite jabuke polovicom preostalog tijesta.
- Ponovno položite sloj naribanih jabuka.
- Preostalu masu brašna ravnomjerno rasporedite po nadjevu.
- Stavite oblik u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite 30-35 minuta.
Gotovu pitu od naribanih jabuka možete poslužiti uz čaj i topao i hladan. Labavo prhko tijesto i slatko -kisele pečene jabuke jednostavno se tope u ustima. Kad ste barem jednom skuhali ovo pecivo, više nećete koristiti nijedan drugi recept za torte od ribanog tijesta.
Naribana pita od limuna
U ribanoj piti od limuna kiselo i aromatično punjenje idealno se kombinira s hrskavom pješčanom podlogom. Potrošivši samo sat i pol svog vremena, dobit ćete 15 porcija sočnih i ukusnih peciva. Količina šećera u nadjevu može se povećati po želji.
Sastojci:
- Maslac - 250 g (za tijesto)
- Prašak za pecivo - 15 g (za tijesto)
- Vanilin šećer - 20 g (za tijesto)
- Jaje - 1 kom. (za test)
- Brašno - 450 g (za tijesto)
- Šećer - 180 g (180 g za tijesto i 300 g za nadjev)
- Sol - 1 prstohvat (za tijesto)
- Krumpirov škrob - 2 žlice (Za punjenje)
- Limun - 200 g (za punjenje)
Kako pripremiti naribanu pitu od limuna korak po korak:
- Brašno i prašak za pecivo prebacite u zdjelu kuhače, dodajte sol i maslac narezan na kockice. Koristite metalni nastavak za nož.
- Pokrenite kuhaču 20-30 sekundi da od pomiješanih sastojaka napravite mrvicu.
- U zdjeli pomiješajte jaje, šećer i vanilin šećer. Sve umutiti pjenjačom ili mikserom dok se ne stvori lagana masa.
- Ulijte masu jaja u kuhaču s mrvicama brašna, uključite je 10-15 minuta dok se ne stvore velike mrvice.
- Izvadite tijesto iz zdjele kuhače, iz njega oblikujte grudvu bez miješanja, zamotajte je u celofan i stavite u hladnjak na 30 minuta.
- 2/3 tijesta stavite na dno kalupa obloženo pergamentom, od njega oblikujte dno i stranice kolača.
- Za pripremu nadjeva limune opecite kipućom vodom, operite, obrišite, izrežite na komade, uklonite sjemenke. Narezani limun nasjeckajte u kuhači dok ne postane kašast.
- Sipajte šećer, škrob u limunovu kašu i ponovo pustite kombajn 10-15 sekundi.
- Na podlogu stavite nadjev od limuna.
- Preostalo tijesto sameljite na strugalice i pospite njime nadjev.
- Pitu pecite 40 minuta u pećnici na 210-220 ° C.
Ohlađenu naribanu pitu od limuna izrežite na male kvadrate, svaki komad ukrasite kriškom limuna i listićem svježe mente.
Ribani kolač od prhkog tijesta s meringom
Hrskavo tijesto od peciva punjeno prozračnom beze s kikirikijem, gusto preliveno čokoladnim fondanom, možda neće ostaviti ravnodušnim nijednog slatkiša. Na prvi pogled može se činiti da će zbog velikog broja sastojaka biti teško pripremiti ove pekare. No, nakon što ste pročitali kako korak po korak napraviti ovu ribanu pitu, shvatit ćete da u njezinoj pripremi nema apsolutno ništa komplicirano, a rezultat vaših napora bit će nevjerojatno ukusan, nježan i prilično neobičan desert.
Sastojci:
- Brašno - 650 g (za tijesto)
- Maslac - (250 g za tijesto i 100 g za glazuru)
- Šećer - 230 g (za tijesto)
- Jaja - 3 kom. (za test)
- Prašak za pecivo - 2 žličice (za test)
- Proteini - 5 kom. (Za punjenje)
- Šećer u prahu - 120 g (za punjenje)
- Kikiriki - 150 g (za punjenje)
- Škrob - 25 g (za punjenje)
- Vanilin - po ukusu (za punjenje)
- Šećer - 6 žlica (za glazuru)
- Kakao - 4 žlice (za glazuru)
- Mlijeko - 4 žlice (za glazuru)
Korak po korak priprema ribane pite od beze od mrvica:
- Umutiti maslac sa šećerom, umutiti jaja.
- U smjesu maslac-jaja ulijte brašno i prašak za pecivo, zamijesite tijesto.
- Podijelite tijesto na pola. Zamotajte jedan dio celofanom i sakrijte u hladnjak, drugi također umotajte u vrećicu, ali stavite u zamrzivač na 1 sat.
- Pripremite glazuru. Da biste to učinili, dodajte kakao, šećer, mlijeko i maslac u lonac s gustim danom. Stavite smjesu na štednjak, glazuru kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete glatku, jednoličnu konzistenciju. Gotovu glazuru ohladite.
- Za nadjev, bjelanjke istucite sa šećerom u prahu dok ne nastanu stabilni vrhovi, dodajte škrob, dodajte vanilin i kikiriki. Lagano sve promiješajte.
- Polovicu tijesta stavite u kalup, razvucite ga po cijelom dnu, oblikujte niske stranice.
- Beze ravnomjerno rasporedite po podlozi.
- Naribajte tijesto iz zamrzivača i stavite preko nadjeva.
- Stavite pitu u pećnicu i pecite na 180 ° C oko 40 minuta.
Kad se ribana pita od beze ohladi, prelijte je obilnom čokoladnom glazurom. Desert je lagan, prozračan i samo se topi u ustima.
