Kako napraviti domaću posnu pizzu u pećnici kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama i kulinarskim tajnama. Video recepti.
Talijanska tradicionalna pizza voli se i kuha u cijelom svijetu. To je kolač od kvasnog tijesta, namazan umakom od rajčice, te prekriven nadjevom od sira i drugih proizvoda. Čini se da je ovo neprihvatljivo jelo za vrijeme korizme. Međutim, nakon proučavanja povijesti ove poslastice, pokazalo se da se ranije pizza kuhala bez sira i bez rajčice. Predlažemo da naučite kako napraviti nemasnu pizzu kod kuće. Uostalom, prema crkvenim kanonima, tijekom razdoblja posta ne možete jesti proizvode životinjskog podrijetla. Ali to ne znači da je u ovom trenutku potrebno odreći se svog omiljenog proizvoda. U ovom ćete članku pronaći korisne preporuke za pripremu nemasnog tijesta za pizzu, kao i TOP-4 recepte za jela s različitim ukusnim nadjevima.
Kulinarske tajne i savjeti
- Posna pizza peče se u pećnici na 2 načina - na plehu ili u tavi.
- Koru za pizzu možete razvaljati oklagijom ili staviti tijesto na lim za pečenje i ravnomjerno ga razvući prstima.
- Tijesto se može peći u pećnici bez punjenja do polovice kuhano, tako da se na vrhu stvori tanka kora. Zatim na njega stavite nadjev i nastavite peći dalje. Tijesto možete ispeći i odmah s nadjevom.
- Prosječno vrijeme pečenja nemasne pizze u pećnici je 30 minuta na temperaturi od 250 ° C. Međutim, vrijeme može varirati ovisno o debljini tijesta, svojstvima pećnice i upotrijebljenom punjenju.
- Tijesto može biti tanko ili gusto. Tanki kolač peći će se za 30 minuta, debeli za 1 sat, dok se temperatura mora smanjiti na 220 ° C.
Mršavi preljevi za pizzu
- Postoji mnogo mogućnosti za nemasne preljeve za domaću pizzu. To su sve vrste gljiva i ribe, bilo koje povrće, sirovo ili prženo, kapari, inćuni, masline, nemasni umaci, bilo koje začinsko bilje, začini i začinsko bilje. Postoje i recepti za nemasnu pizzu s voćem i bobičastim voćem.
- Budući da nemasnoj pizzi uvijek nedostaje sira, nadjev se može osušiti i zagorjeti kad se peče bez nje. Kako se to ne bi dogodilo, proizvode prethodno ispržite tako da budu natopljeni uljem. Iako danas u prodaji možete pronaći posni sir.
- Najzadovoljnija i najukusnija nemasna pizza izići će s patlidžanima. Moraju se izrezati na debele kriške i pržiti u tavi. Kombiniraju se s umakom od rajčice, prženim lukom, češnjakom, čilijem, svježim rajčicama.
- Sočna i aromatična pizza punjena s nekoliko vrsta luka: bijelim, crvenim i porilukom. Luk nasjeckajte na velike kolutove i popržite na ulju s češnjakom. Nakon 10 minuta pečenja potpuno će izgubiti oštar okus, steći slatkoću, zadržavajući sočnost.
- Neobična pizza napravljena od nekoliko sorti maslina. Bolje je koristiti prave grčke masline: crne, zelene, ružičasto-ljubičaste. Gorak okus maslina treba uravnotežiti sa sočnom hranom poput rajčice.
- Za punjenje gljiva koristite različite vrste gljiva. Kombinirajte nadjev od svježih, suhih i ukiseljenih gljiva. Za bolje upijanje u nadjev dodajte sitno sjeckanu čili papričicu i luk.
- Za preljeve od zelene pizze koristite puno svježeg začinskog bilja. Divlji češnjak, špinat, blitva, zeleni luk dobro odgovaraju ovoj ulozi.
- Najjednostavniji i najbrži nadjev za nemasnu pizzu je mješavina smrznutog povrća pržena u velikoj količini ulja s paprom i začinima. Možete ga kupiti u supermarketu. Za punjenje je prikladno bilo koje povrće: brokula, mahune, cvjetača i prokulica, tikvice, mrkva, zeleni grašak, paprika.
- Za slatku nemasnu pizzu na podlogu od tijesta stavite pekmez, pekmez, pire od pečenih jabuka, jabuke ili kruške pržene na ulju, namočene grožđice, suhe marelice i suhe šljive, pospite cimetom, zdrobljenim orašastim plodovima, prelijte medom itd.
Mršavo tijesto za pizzu
Kad smo već kod nemasnog tijesta za pizzu, odmah se predstavlja jednolično i neukusno jelo koje se teško može nazvati obilnim obrokom. Međutim, nenadmašno je ukusan, a i niskokaloričan.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 235 kcal.
- Porcije - 3-4 tanke podloge za pizzu ili jedna pahuljasta
- Vrijeme kuhanja - 2 sata 30 minuta
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Griz - 100 g
- Kukuruzni škrob - 100 g
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Sol - 1 žličica
- Topla voda - 300 ml
- Šećer - 0,5 žličice
- Suhi kvasac - 7 g (1 vrećica)
Pravljenje nemasnog tijesta za pizzu:
- U toploj vodi pomiješajte kvasac sa šećerom i maslacem i ostavite 10-15 minuta na toplom mjestu da se na površini formira pjenasta glavica.
- Brašno s škrobom prosijte kroz fino sito i pomiješajte s grizom i solju.
- Napravite malo udubljenje u masi brašna u sredini i u nju ulijte smjesu kvasca.
- Vilicom kružnim pokretima pokupite brašno s rubova, miješajući s tekućinom.
- Kad se brašno sjedini s tekućinom, zamijesite tijesto rukama kako se ne bi zalijepilo za ruke.
- Zarolajte ga u kuglu, stavite u zdjelu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. Nakon 1-1,5 sati tijesto će se udvostručiti.
- Usklađeno tijesto stavite na radnu površinu posutu brašnom i razvaljajte ga oklagijom do željene veličine.
- Podlogu stavite na lim obložen papirom, prekrijte ručnikom i stavite peći na zagrijanu pećnicu na 20 minuta da odstoji.
Pizza s gljivama s rajčicom i začinskim biljem
Posna pizza u pećnici s nadjevom od gljiva, rajčicom i začinskim biljem priprema se vrlo brzo. Predjelo je ukusno pa će se verzija ovog jela svidjeti svima, a ne samo onima koji poste.
Sastojci:
- Topla voda - 1 žlica.
- Šećer - 1 žlica
- Sol - 0,5 žličice
- Svježi kvasac - 20 g
- Pšenično brašno - 3 žlice.
- Biljno ulje - 5 žlica
- Šampinjoni - 300 g
- Luk - 1-2 kom.
- Biljno ulje - 3 žlice za prženje
- Rajčice - 1-2 kom. ovisno o veličini
- Zeleni luk ili kopar - po ukusu
Kuhanje pizze od mršavih gljiva kod kuće:
- Otopite sol, šećer i kvasac u toploj vodi (37 ° C).
- Proizvodima dodajte biljno ulje s prosijanim brašnom i mijesite tijesto dok ne omekša.
- Pokrijte tijesto ubrusom i stavite ga na toplo mjesto bez propuha jedan sat da se utrostruči volumen.
- Ručno sjednite dignuto i prozračno tijesto, stavite ga na namašćen pleh i ravnomjerno rasporedite uljnim rukama.
- Za nadjev od gljiva operite, osušite i narežite na tanke ploške. Luk ogulite, operite i nasjeckajte na pola prstena.
- U tavi pržite gljive i luk na biljnom ulju dok ne omekšaju. Začinite solju i paprom.
- Rajčice operite, osušite i narežite na ploške.
- Ravnomjerno rasporedite nadjev (rajčice, gljive i luk) po tijestu i stavite peći u vruću pećnicu 20 minuta na 180 ° C.
- Gotovu pizzu pospite nasjeckanim zelenim lukom.
Pizza od povrća
Izvrstan recept za pripremu veganske, pahuljaste i prozračne pizze s povrćem. Tijesto ispada ružičasto i prozračno, a nadjev je nevjerojatna kombinacija povrća i maslina.
Sastojci:
- Brašno - 3 žlice.
- Topla voda - 1 žlica.
- Sol - prstohvat
- Šećer - 1 žličica
- Maslinovo ulje - 2-3 žlice
- Kvasac (svježi) - 30 -40 g
- Rajčice - 2-3 kom.
- Crvena slatka paprika - 1 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Lukovi luk - 1 kom.
- Masline bez koštica - 0,5 limenke
- Zelje (peršin, kopar) - po 4-5 grančica
- Začini po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Sol po ukusu
Kuhanje nemasne pizze od povrća:
- Za nemasno tijesto od kvasca otopite kvasac u toploj vodi (37 ° C).
- U zasebnu zdjelu ulijte prosijano brašno, u njemu napravite udubljenje i ulijte razrijeđeni kvasac i maslac.
- Zamijesite mekano i elastično tijesto. Pospite ga brašnom, pokrijte čistim ručnikom i ostavite na toplom mjestu pola sata.
- Usklađeno tijesto stavite u posudu za pečenje, nauljenu biljnim uljem i rukama oblikujte kolač. Pokrijte ga ručnikom i ostavite da se diže 15 minuta.
- Tijesto pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 ° C i pecite 10-15 minuta.
- Za nadjev opranu rajčicu narežite na kolutiće, slatku papriku na trakice, masline na ploške.
- Luk ogulite i narežite na pola prstena, patlidžan na ploške. U tavi na biljnom ulju popržite luk i patlidžan gotovo do kuhanja.
- Na tortu za pizzu položite sve sastojke za punjenje, a odozgo masline.
- Pizzu pecite u pećnici zagrijanoj na 190 ° C 20 minuta. Pripremljenu pizzu od nemasnog povrća pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Pizza od tijesta bez kvasca
Pravljenje nemasne pizze bez kvasca, kod kuće, jednostavno je. U tavi za pečenje pripremite nemasno tijesto za pizzu koje mora imati tanko dno kako bi se dobro ispeklo.
Sastojci:
- Brašno - 1, 5 žlice.
- Topla voda - 0,5 žlice.
- Sol - prstohvat
- Maslinovo ulje - 1 žlica
- Sušene rajčice - 1 kom.
- Bosiljak - nekoliko listova
- Češnjak - 2 kriška
- Vinski ocat - 1 žličica
- Komorač i kumin - po 1 žličica
Priprema od tijesta bez kvasca:
- Brašno pomiješajte sa soli, ulijte toplu vodu i dodajte maslinovo ulje.
- Zamijesite homogeno elastično tijesto i prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu.
- Po vrhu tijesta pospite brašno i razvaljajte oklagijom u tanki sloj veličine tepsije.
- Namastite tavu tankim slojem maslinovog ulja i stavite tijesto u nju, pritiskajući je sa strana i dna kako bi nastale stranice.
- Sušene rajčice, bosiljak i oguljeni češnjak usitnite mikserom. Dodajte ocat i sol.
- Dobiveni umak izlijte na podlogu i ravnomjerno zagladite.
- Po vrhu pospite mljevenim komoračem i sjemenkama kima i stavite kuhati posnu pizzu bez kvasca pod vrući roštilj na 4-5 minuta.
