Značajke izbora plodova za berbu za zimu. TOP-9 korak-po-korak recepata za ukusan džem od jabuka-klasičan, s citrusima, jagodama, šljivama, bananama, začinima, kondenziranim mlijekom. Video recepti.
Džem od jabuka ukusan je pripravak za zimu, koji se može namazati na tost, jesti sa svježim kruhom i čajem, koristiti za izradu raznih peciva - pita, pita, kiflica i lepinja. Savršeno nadopunjuje puding, palačinke i kolače od sira. Međutim, ova delicija nije samo ukusna, već je i vrlo korisna, jer je, za razliku od marmelada kupljenih u trgovini, lišena bilo kakvih konzervansa, zgušnjivača i emulgatora. A ako tijekom kuhanja dodate malo začina, dobit ćete orijentalni pekmez s gorućim okusom, koji se dobro zagrije u hladnoj sezoni.
Značajke pripreme džema od jabuka za zimu
Prije nego što napravite džem od jabuka, trebate odabrati voće. Bilo koja će biti dovoljna - mala, ne baš lijepa, naborana, slomljena, s manjim oštećenjima. Mogu se rezati nožem. Međutim, iskreno prezrelo i pokvareno, naravno, ne treba uzeti.
Možete koristiti jabuke bilo koje sorte i zrelosti, meke ili nezrele, količina šećera se regulira tijekom procesa kuhanja. Ako je voće jako slatko, dodajte malo limunske kiseline ili citrusa - pola limuna ili naranče. Međutim, bolje je uzeti slatke i kisele sorte kako se gotov proizvod ne bi pokazao šećerom.
Po želji, jabučnom ulju dodaju se različiti začini, tradicionalno cimet, klinčići, anis, zvjezdani anis, papar, kardamom, vanilija. Alkoholni naglasak možete dodati dodavanjem malo ruma ili žestice. Svježa menta pomoći će vam da dobijete novi okus.
Bez obzira na recept za džem od jabuka, tehnologija njegove pripreme je otprilike ista:
- Odabrani plodovi moraju se temeljito oprati, osobito ako nisu domaći, već su kupljeni u trgovini, ukloniti sva oštećena, slomljena, trula i crvljiva područja, rezati na četvrtine i izvaditi sjemenske mahune. Nemojte ih bacati: kuhajte 10 minuta, rezultat je voćna masa s visokim udjelom pektina, pogodna za zgušnjavanje jabučnog umaka. Uopće nije potrebno uklanjati kožu; sadrži i puno pektina.
- Kriške jabuke sameljite na male komadiće i dodajte u lonac s debelim dnom. Što je posuda šira, dolazi do intenzivnijeg isparavanja tekućine.
- Jabuke prelijte vodom u minimalnoj količini. Potrebno je tek na početku toplinske obrade plodova, inače će odmah izgorjeti. Nakon 5-7 minuta, jabuke će ispustiti dovoljnu količinu soka.
- Stavite lonac na štednjak i zagrijte sadržaj do vrenja na jakoj vatri. Zatim ga smanjimo i kuhamo komadiće jabuke dok ne omekšaju.
- Kad je spremno, uklonite koru trljajući voće kroz sito ili cjediljku s malim rupicama. Ako tijekom faze pripreme voća režete kožice, istucite ih ručnim miješalicom ili ih usitnite za umak od jabuka.
- Vratite voćnu masu natrag u lonac, pokrijte do pola poklopcem i vratite na štednjak. Koliko će se skuhati džem od jabuka ovisi o sorti i sočnosti voća, ali razlika neće biti veća od 20 minuta.
- Proces vrenja je dug i naporan. Neprestano miješajte jabučni umak ili će brzo izgorjeti do stranica lonca. Ako trebate negdje otići, svakako isključite vatru i nastavite s pravljenjem džema od jabuka po povratku. Kao rezultat toga, pire krumpir morate kuhati najmanje 2 puta. No, zbog produljenog isparavanja vlage, masa se želira bez dodavanja zgušnjivača.
- Ako želite od jabuka napraviti gust pekmez, koji se nakon stvrdnjavanja može rezati nožem, na kraju kuhanja pojačajte vatru na maksimalno i neprestano miješajte sadržaj posude, isparivši preostalu tekućinu.
- Kad se pire krumpir počne udaljavati od stijenki posude, ostavljajući utore koji se vrlo sporo pune voćnom masom, možete isključiti štednjak. Džem od jabuka je spreman!
Ako radni komad namjeravate sačuvati za zimu, treba ga vruće rasporediti u staklenke. Operemo ih u otopini sode i kuhamo na pari oko 5-7 minuta u mikrovalnoj pećnici pri velikoj snazi, napunivši ih hladnom vodom. Poklopce za zavarivanje limenki kuhajte na štednjaku 5 minuta.
Pripremljenu posudu napunite kipućim džemom, zarolajte poklopce i okrenite je naopako. Ne zaboravite pažljivo omotati staklenke toplim pokrivačem ili dekom. Ostavimo ih u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade, te ih možemo preurediti za spremanje u tamnu hladnu prostoriju - podrum ili podrum.
TOP 9 recepata za marmeladu od jabuka za zimu
Gusti, gusti pekmez od jabuka, kako ga je nekad kuhala moja baka, vrlo je jednostavan za pripremu, a možete koristiti različito voće - sitno, tučeno, zgužvano, "drugog razreda", prilično su jeftini. No, ipak, priprema se pokazalo ludo ukusnom i aromatičnom.
Klasičan džem od jabuka
Marmelada od jabuka idealan je nadjev za domaće pečenje, jer se ne razmazuje i dobro drži iznutra, a potpuna je poslastica koja je izvrsna za doručak ili popodnevni čaj s kriškom svježeg kruha. A za izradu džema od jabuka potrebna su samo tri sastojka - jabuke, granulirani šećer i voda, čija se količina može smanjiti ovisno o sočnosti voća.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 197 kcal.
- Porcije - 3 limenke zapremine 0,5 L + 300 ml
- Vrijeme kuhanja - 3 sata
Sastojci:
- Jabuke - 2,5 kg
- Šećer - 800 g
- Voda - 400 ml
Korak po korak priprema klasičnog džema od jabuka:
- Voće se mora oprati, izrezati pokvarena i crvljiva mjesta, ukloniti peteljke. No, kožu nije potrebno uklanjati.
- Prerezavši jabuke na pola, izvadimo sjemenske mahune. Stavljamo ih u mali lonac i pirjamo na umjerenoj vatri kako bismo dobili masu s visokim udjelom pektina za zgušnjavanje jabučnog umaka. Dovoljno je kuhati 15 minuta da sjemenke postanu prozirne.
- U to vrijeme kriške jabuke sitno nasjeckajte na komade i prođite kroz mlin za meso. Možete ih samljeti i na krupno ribež.
- Masu staviti pirjati na laganu vatru.
- Kuhane mahune sjemenki stavite na sito i istisnite žlicom.
- Dodajte ih u lonac za kuhanje džema od jabuka.
- Zatim pošaljite 200 g šećera i promiješajte da se komadići voća ne zalijepe za stijenke posuđa.
- Kuhajte jabuke dok ne omekšaju. Vrijeme kuhanja ovisi o sočnosti i vrsti voća. Ako je voda isparila, dodajte još malo.
- U sljedećoj fazi kuhanja džema od jabuka, korak po korak, komadiće voća treba zgnječiti ručnim mikserom. Također možete protrljati masu kroz sito kako gotov jabučni umak ne bi sadržavao ni male uključene plodove.
- Preostali šećer uspite u voćnu masu i pošaljite kuhati, napola pokrivajući poklopcem. Postupno, tijekom procesa vrenja, sadržaj posude će se smanjivati u volumenu.
- Kada kod kuće pravite gusti pekmez od jabuka, važno je da pire cijelo vrijeme miješate jer će jako grgljati i gorjeti. Ako trebate otići, isključite vatru.
- Da bi masa dobro prokuhala, na kraju kuhanja jako zagrijte i stalno miješajte. Kad se pire krumpir počne udaljavati od stijenki posude, zadrži oblik, ako ga okrenete žlicom, proizvod je spreman, džem od jabuka možete smotati.
- Da biste to učinili, prethodno napunjene staklenke napunite gotovim proizvodom, zavijte poklopce, okrenite naopako, zamotajte ih dekom i ostavite u tom obliku dok se radni komad potpuno ne ohladi.
- Zatim ga spremite na hladno mjesto, poput podruma.
Bilješka! Nekoliko dana nakon što se potpuno ohladio, džem od jabuka postaje jako gust, pa ga možete rezati nožem.
Džem od jabuka s cimetom
Ovo je mirisna poslastica za čaj, kavu, mlijeko, izvorni ukras za kolače, kao i nadjev za različita peciva - pite, pite, lepinje. A najbolje je marmelada od jabuka i cimeta u hladnim zimskim večerima! Za jantar uzimamo crveno voće.
Sastojci:
- Jabuke - 1 kg
- Voda - 1 žlica.
- Šećer - 3-4 žlice.
- Cimet - 1/2 žličice
Korak po korak priprema marmelade od jabuka i cimeta:
- U početku je potrebno plodove dobro oprati, odrezati ružna, crvljiva mjesta i ukloniti im jezgru i peteljke. Koru ne uklanjamo, gotovom proizvodu daje boju jantara, a zadržava i mnoge korisne tvari i pektin.
- Nadalje, prema receptu za pekmez od jabuka kod kuće, trebate nasjeckati voće na kriške, uliti čašu vode i kuhati 15 minuta. Zatim žlicom zamijesite masu i obrišite je kroz cjediljku.
- Dobiveni pire ponovno šaljemo na vatru i kuhamo još 15 minuta. Zatim džemu od jabuka dodamo šećer, usredotočujući se na sortu i vaš ukus: za slatko voće dovoljne su 3 žlice, za kiselo - više.
- Nakon dodavanja šećera, dobro promiješajte radni komad i kuhajte još pola sata.
- 10 minuta prije kuhanja u posudu dodajte cimet i dobro promiješajte.
- Nakon što ste doma napravili džem od jabuka, napunite ga staklenkama na pari, zatvorite, okrenite poklopce prema dolje, zamotajte i ostavite dok se ohladi.
- Sada radni komad možete pohraniti na hladnom mjestu.
Bilješka! Od navedenog broja sastojaka izlazi oko 0,7 litara gustog džema od jabuka, koji je savršeno želatinozan.
Džem od jabuka s narančama
Ovo je poznata poslastica koja ima novu izvornu aromu, koja se na poseban način otkriva u pecivima i slasticama. No, dobro zvuči i u slatkim sendvičima sa svježim kruhom. Ovaj džem od jabuka priprema se u laganom kuhaču, ali možete ga skuhati i na starinski način - na štednjaku.
Sastojci:
- Jabuke - 1 kg
- Naranča - 1 kom.
- Smeđi šećer - 1 žlica
- Voda - 1,5 žlice.
- Mljeveni cimet - 1/2 žličice
Korak po korak priprema džema od jabuka s narančama:
- Prvo morate dobro oprati voće, odrezati pokvarena, nagnječena i crvljena mjesta, ukloniti koru, ukloniti peteljke i jezgru.
- Pripremljeno voće narežite na male komadiće, pošaljite u zdjelu za kuhanje, napunite vodom i kuhajte u načinu "Pečenje" pola sata.
- U ovom trenutku smo postavili koru voća da se kuha, ulijevajući čašu vode 20 minuta.
- Naranče ogulite, uklonite koricu, bit će potrebna i za izradu džema od jabuka. Iscijedite sok.
- Zatim preklopite koru voća u cjedilo i istisnite je žlicom kako biste uklonili višak vode. Sadrži puno pektina koji pridonosi brzom zgušnjavanju džema.
- Kad su jabuke gotove, pire ih izradite mikserom.
- U voćnu masu dodajte cimet, šećer, koricu naranče. Ulijte sok od naranče i izvarak kore jabuke.
- Dobro promiješajte i nastavite kuhati džem od jabuka za zimu, postavivši postavku Pečenje na 1 sat.
- Napunite sterilne staklenke vrućom hranom. Zarolajte ih poklopcima, okrenite naopako, zamotajte u toplu deku i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
- Radni komad čuvajte na hladnom mjestu.
Bilješka! Navedena količina sastojaka dovoljna je za izradu 500 g ukusnog džema od jabuka.
Džem od jabuka s limunom
Prema ovom korak-po-korak receptu, marmelada od jabuka je umjereno gusta bez zgušnjivača. Lagana aroma citrusa dodat će originalni pečat pecivu i slasticama. Voće može biti bilo koje vrste, čak i najmanje.
Sastojci:
- Jabuke - 3 kg
- Šećer - 2 kg
- Voda - 1,5 l
- Limun - 1 kom.
- Limunska kiselina - 0,5 žličice
Korak po korak priprema džema od jabuka s limunom:
- Najprije morate oprati jabuke, ukloniti oštećena i crvljiva mjesta, peteljke i izvaditi jezgru, režući na 4 dijela. Ne možete rezati koru, a zatim brzo protrljajte jabuke kroz sito da biste je uklonili. Osim toga, sadrži puno pektina koji dobro zgušnjava voćnu kašu.
- Samljeti voće na male komadiće, napuniti ga vodom i staviti kuhati, usporavajući vatru.
- Prije pripreme džema od jabuka limun operite, ogulite i nasjeckajte. Također ga možete samljeti u krupno ribanje.
- U lonac za jabuke dodajte nasjeckano citrusno voće.
- Plodove kuhajte zajedno na laganoj vatri pola sata, dok ne omekšaju. Ne zaboravite povremeno miješati obradak, inače će izgorjeti do zidova.
- U sljedećoj fazi pripreme pekmeza od jabuka za zimu kod kuće prolijemo komadiće voća kroz sito kad se malo ohlade.
- Zatim u pire dodajte šećer i kuhajte.
- U sadržaj posude ulijte limunsku kiselinu i kuhajte obradak još 20 minuta dok se ne zgusne. Neprestano miješajte, inače će se masa jabuka zalijepiti za stranice posude.
- U to vrijeme staklenke poparite i poklopite.
- Nakon što je pekmez od jabuka skuhan, ostavite da se malo ohladi i napunite pripremljenu posudu gotovim proizvodom. Zamotajte limenke s poklopcima, okrenite ih naopako i zamotajte ih toplom dekom.
- U tom obliku ostavite radni komad dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga spremite u podrum.
Džem od jabuka s bananom i rumom
Ovaj recept za domaći džem od jabuka vrlo nježnog okusa i lagane začinske note svidjet će se najsofisticiranijim sladokuscima. Od navedenog broja sastojaka dobit ćete 3 staklenke ukusnih praznina za zimu.
Sastojci:
- Jabuka - 4-5 kom.
- Banana - 2 kom.
- Šećer - 350 g
- Limun - 0,5 kom.
- Rum - 2 žlice
- Voda - 100 ml
Korak po korak priprema džema od jabuka s bananom i rumom:
- U prvoj fazi plodove temeljito operite, odrežite oštećena područja i kožu, uklonite peteljke, izvadite sjemenske mahune, režući plodove na 4 dijela.
- Narežite kriške na male komadiće i pošaljite u lonac.
- Prije nego što doma napravite džem od jabuka, operite limun, ogulite ga i iscijedite sok. Potrebno ga je dodati jabukama.
- Operite, ogulite i narežite banane na kriške, pošaljite u lonac s kriškama jabuke.
- Pomiješajte sastojke, prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri.
- Nakon vrenja u tavu dodajte šećer, usredotočujući se na raznolikost jabuka i vaš ukus, ulijte malo ruma.
- Nastavite kuhati džem od jabuka kod kuće na laganoj vatri 40 minuta. Ne zaboravite promiješati obradak, jer će u protivnom sadržaj posude stalno gorjeti do njegovih stijenki.
- U to vrijeme staklenke poparite i poklopite.
- Napunite posudu vrućim proizvodom, zarolajte poklopce, okrenite limenke naopako i zagrijte ih dekom ili pokrivačem.
- Kad se potpuno ohlade, čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu, poput podruma.
Bilješka! Koliko će se skuhati džem od jabuka ovisi o njihovoj sorti i sočnosti.
Džem od jabuka s jagodama
Najukusniji recept za marmeladu od jabuka za zimu je s dodatkom jagoda. Obradak se ispostavlja ukusnim, dobiva laganu kiselost okusa, nježnu aromu, a u isto vrijeme i bogatu boju. Uopće nije sramota počastiti goste takvom delicijom, čak i ako samo napravite slatke sendviče. No, tijekom kuhanja važno je uzeti u obzir da se džem od jagoda i jabuka ne može klasificirati kao ekonomičan, jer bobice gube puno vlage i, shodno tome, težinu.
Sastojci:
- Jabuke "Bijeli nadjev" - 500 g
- Jagoda - 500 g
- Šećer - 600 g
Korak po korak priprema marmelade od jabuka i jagoda:
- Zrele bobice treba dobro oprati u hladnoj vodi, oguliti peteljke, napuniti čašom vode i kuhati nekoliko minuta dok ne omekšaju.
- Pričekajte da se jagode malo ohlade pa ih protrljajte kroz sito.
- Temeljito operite jabuke, uklonite oštećena i crvljiva mjesta, peteljke, ogulite kožicu tankim slojem, uklonite mahune sjemenki.
- Voće narežite na male komadiće. Jabuke za pekmez možete samljeti i kroz mlin za meso.
- Kriške voća stavite u lonac, prelijte vodom i stavite na srednju vatru da omekšaju. Kuhajte oko 10 minuta.
- Vruće komade jabuke potrebno je protrljati kroz sito, dobiveni pire zajedno s mješavinom bobica ponovno poslati na vatru.
- Za džem od jagoda od jagoda kuhajte lonac još 10 minuta. Ne zaboravite neprestano miješati, inače će izgorjeti.
- U jabučni umak uspite šećer i kuhajte dok ne postane gusto, 40-45 minuta.
- Odmah nakon spravljanja džema od jabuka i jagoda napunite staklenke na pari vrućom hranom i dobro zatvorite.
- Preklopite poklopce prema dolje i pažljivo ih omotajte toplim pokrivačem ili pokrivačem. Nakon konačnog hlađenja, radni komad možete poslati na skladištenje u podrum ili podrum.
Bilješka! Pekmez od jabuka možete napraviti ne samo s jagodama, već i s drugim šumskim i vrtnim bobicama. Izvrsno za izradu poslastica s jagodama, malinama, brusnicama.
Džem od jabuka s kondenziranim mlijekom
Originalni recept za marmeladu od jabuka za zimu za slatkiše, koji će se posebno svidjeti djeci. Ovaj domaći proizvod ima jedinstven mliječni okus koji se odlično slaže s pudingima i kolačima od sira. U ovom slučaju kondenzirano mlijeko potpuno zamjenjuje šećer, ali ako volite slađe, možete dodati malo.
Sastojci:
- Jabuke - 5 kg
- Šećer - 0,5 žlice.
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- Voda - 1-2 žlice.
- Vanilin - 1 vrećica
Korak po korak priprema džema od jabuka s kondenziranim mlijekom:
- Prvo morate dobro oprati plodove, odrezati oštećena područja, ukloniti peteljke, jezgru, ukloniti kožicu.
- Izrežite voće na četvrtine, uvijte ih kuhačom ili mlinom za meso, u pire krumpir i sipajte u lonac.
- Dodajte mu šećer, vanilin i sadržaj napunite vodom.
- Šaljemo tavu na vatru i kuhamo, prema receptu za pekmez od jabuka s kondenziranim mlijekom, 2 sata. U ovom trenutku ne zaboravite povremeno miješati radni komad, inače će izgorjeti do stranica posude.
- Kondenzirano mlijeko ulijte u gotovo gotov pire i posudu vratite na štednjak.
- Temeljito promiješajte gusti džem od jabuka i kuhajte još 15 minuta prema receptu.
- U međuvremenu steriliziramo spremnik za spremanje obratka.
- Napunite staklenke džemom od jabuka kondenziranim mlijekom, čvrsto zarolajte poklopce i okrenite naopako.
- Kontejnere izoliramo dekom ili dekom i ostavljamo u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.
- Sada džem od jabuka možete čuvati na hladnom mjestu.
Džem od jabuka s mentom i klinčićima
Ako volite kulinarska eksperimentiranja, uzmite u obzir recept za pekmez od jabuka s oštrim orijentalnim okusom i bogatom aromom. Priprema se s dodatkom raznih začina sa svojstvima zagrijavanja, stoga nije samo nevjerojatno ukusan, već je i vrlo koristan u hladnoj sezoni.
Sastojci:
- Jabuke - 1 kg
- Šećer - 400 g
- Voda - 2 žlice
- Cimet - 1/2 žličice
- Sok od limuna - 2 žlice
- Suha menta - 1 žličica
- Piment - 4 kom.
- Karanfil - 4 kom.
- Vanilin šećer - izborno
Korak po korak priprema džema od jabuka s mentom i klinčićima:
- Prvo operite voće, uklonite peteljke, lezije i područja nalik crvima, narežite na četvrtine i izvadite jezgru.
- Kriške jabuke sameljite na male komadiće, stavite u lonac, napunite vodom i pošaljite na štednjak.
- Prije nego napravite marmeladu od jabuka, ogulite polovicu limuna, uklonite i sameljite koricu, iscijedite sok.
- Zatim zagrijte sadržaj tave na najvećoj vatri, a zatim ga smanjite i kuhajte kriške voća dok ne omekšaju. Ne zaboravite povremeno miješati sve kako ne bi zagorilo.
- U sljedećoj fazi komade jabuka za marmeladu piremo mikserom, kroz mlin za meso ili sito.
- Šaljemo voćnu masu u tavu i ponovno je zagrijavamo na jakoj vatri.
- U posudu ulijte šećer, prilagođavajući njegovu količinu ovisno o kiselosti jabuka, cimeta, suhe mente, vanilin šećera.
- Dodajte limunov sok i koricu, dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri još 30 minuta.
- U međuvremenu staklenke steriliziramo poklopcima.
- Napunimo posudu vrućim proizvodom, stavljajući klinčiće i papar na dno.
- Staklenke dobro zatvorite poklopcima, okrenite ih naopačke, izolirajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade, nakon čega ih možete spremiti na hladno mjesto.
Bilješka! Umjesto suhe mente, možete koristiti svježe lišće. U tom slučaju treba ih usitniti mikserom zajedno s voćem.
Džem od jabuka sa šljivama
Za domaćice koje vole pečenje, džem od jabuka i šljiva neprocjenjiva je pomoć, jer je idealan za izradu lepinja, pita, kiflica. Jabuke mogu biti bilo koje sorte i zrelosti, prilagođavajući količinu šećera, a šljive - samo zrele, one koje se obično koriste za hranu bolje su od sorte "Vengerka". Ispada marmelada ugodnog kiselog okusa, svijetle maline-ružičaste boje.
Sastojci:
- Jabuke - 2 kg
- Šljive - 1 kg
- Šećer - 700 g
- Voda - 100 ml
Korak po korak priprema džema od jabuka sa šljivama:
- Odabrani plodovi moraju se temeljito oprati, pokvariti, prezreti i ukloniti crvena područja. Koru ne smijete uklanjati, sadrži puno pektina koji zgusne jabučni umak tijekom pripreme džema.
- Plodove narežite na četvrtine, izvadite sjemenke i nasjeckajte ih na komade.
- Ulijte u lonac, prelijte vodom i stavite na laganu vatru.
- Komadiće voća kuhajte dok ne omekšaju, oko 20 minuta.
- U međuvremenu operemo šljive, odstranimo peteljke i sjemenke.
- Šaljemo ih u tavu na jabuke i nastavljamo kuhati dok potpuno ne omekšaju.
- Nakon što ste plodove pripremili za pekmez od šljiva i jabuka, uvijte ih kroz mlin za meso ili tucite mikserom do pire.
- Voćnoj masi dodajte šećer, usredotočujući se na kiselost voća, pomiješajte i vratite na vatru.
- Kuhajte šljiva i umak od jabuka na laganoj vatri dok ne dobijete konzistenciju džema. Ne zaboravite povremeno miješati kako radni komad ne bi izgorio.
- Kad je pekmez gotov, isključite štednjak i vruće ga prelijte u prethodno sterilizirane staklenke.
- Zarolajte poklopljene poklopce, okrenite posudu naopako, zagrijte dekom i ostavite da se radni komad potpuno ohladi.
- Marmeladu od jabuka čuvajte na hladnom mjestu.
