BBQ umak uobičajen je naziv za američke umake ugodnog slatko -kiselog začinskog okusa koji se poslužuje uz meso s roštilja. Ne postoje deseci varijacija njegove pripreme, već stotine. Razmotrimo najpopularnije.
Sadržaj recepta:
- Kako napraviti umak s roštilja - značajke kuhanja
- BBQ umak: klasičan recept
- Domaći BBQ umak
- Video recepti
Umak za roštilj najčešće se priprema s rajčicom u kombinaciji s paprikom i drugim začinima. Savršen je za pečenje povrća, mesa i divljači (velike i pernate). Ovaj umak čini svinjska rebra, odrezak, piletinu i druga jela još ukusnijim. Hrani daje sočnost i bogatu aromu. Pa, bez sumnje, možemo sa sigurnošću reći da se kupljeni umak ne može usporediti s domaćom verzijom.
Postoje 3 osnovne vrste roštilja - rajčica, senf i ocat. Štoviše, tehnika kuhanja, konzistencija i dodatni proizvodi mogu se razlikovati. Ovaj umak je sastavni dio koji određuje individualnost. Manipulacijom dodatnih komponenti uvijek će se stvoriti novi recept.
Kako napraviti umak s roštilja - značajke kuhanja
Kako napraviti umak za roštilj? Koji su glavni sastojci? Kako i sa čime ga poslužiti? Sve ove i druge korisne tajne razmotrit ćemo u donjem članku.
- Rajčice za umak moraju biti zrele i sočne. Ovdje će poslužiti malo razmaženi, ali ta mjesta moraju biti izrezana.
- Za umak možete koristiti gotov umak od rajčice ili rajčice iz konzerve u vlastitom soku. Drugi će trebati oguliti i sitno nasjeckati.
- Meso treba namazati umakom 10 minuta prije kraja kuhanja. Nakon što ste ga prethodno podmazali, meso će izgorjeti.
- Glavna upotreba roštilja je posluživanje na hrani s roštilja na drveni ugljen.
- Kombinira roštilj s pilećim krilima, batak i prsa, patka, goveđa i janjeća rebra. Također možete eksperimentirati s odijevanjem s povrćem i ribom.
- Umak se poslužuje na različite načine. Na primjer, izlije se u veliku zdjelu i stavi u središte posude ili se izlije u male porcije. Također možete upotrijebiti bocu s uskim grlom kako bi je gost uzeo i natočio pravu količinu.
- Umak se može kuhati u velikim količinama. Zatim se ulije u sterilizirane staklenke, pasterizira u parnoj kupelji i zarola sa steriliziranim poklopcima. Dobro se čuva i što duže postaje ukusniji.
BBQ umak: klasičan recept
Klasični umak za roštilj temelji se na kečapu, gustom pireu od rajčice, sa obaveznim slatkim sastojkom: šećerom, medom ili javorovim sirupom. Osim toga, umak ima oštru, začinjenu i kiselu notu u isto vrijeme.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 166 kcal.
- Porcije - 500 ml
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Kečap (neutralnog okusa) - 300 g
- Paradajz pasta - 100 g
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - 2 žlice. l.
- Med - 1 žlica. l.
- Šećer - 1 žlica
- Senf u zrnu - 1 žlica
- Osušeni češnjak - 1 žličica
- Čili paprika, pahuljice - 0,5 žličice
- Jabučni ocat - 50 ml
- Worcestershire umak - 15 ml
- Sol, papar - po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Pržite ga na zagrijanom biljnom ulju na laganoj vatri dok ne postane proziran.
- Senf pomiješajte s čilijem i istucite u mužaru. Ovu smjesu dodajte luku.
- Pomiješajte masu i dodajte šećer, med i pastu od rajčice.
- Promiješajte i ponovno ulijte kečap. Umak stavite na laganu vatru i malo isparite da se malo zgusne.
- U gotovu masu ulijte jabuku i ocat Worcester.
- Umočite blender u hranu i tucite dok ne postane glatko i glatko.
- Umak za roštilj je spreman.
Domaći BBQ umak
Domaći umak za roštilj odlikuje se proizvodnom tehnologijom i ljutim okusom. U nastavku je jedan jednostavan univerzalni recept. Ovaj umak se može koristiti za podmazivanje svinjetine, piletine, kupata itd. pržene i na drvenom ugljenu i u pećnici.
Sastojci:
- Umak od rajčice - 400 g
- Paradajz pasta - 3 žlice
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 3 češnja
- Jabučni ocat - 3 žlice
- Biljno ulje - 2 žlice
- Med - 1 žlica
- Senf u prahu - 1 žličica
- Ljuta crvena paprika - prstohvat
- Sol - prstohvat
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Luk i češnjak ogulite i vrlo sitno nasjeckajte.
- U tavu s teškim dnom ulijte ulje i zagrijte na umjerenoj vatri.
- Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša, 5 minuta. Zatim dodajte češnjak i nastavite pržiti još 2 minute.
- Luk i češnjak prelijte umakom od rajčice i prokuhajte.
- Pomiješajte šećer sa senfom u prahu i prelijte sa 100 ml kipuće vode. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Slatkoj masi dodajte tijesto od rajčice i ulijte ocat.
- Ponovno promiješajte i ulijte smjesu u umak od rajčice.
- Začinite umakom od jabuka, soli i crnim paprom po ukusu.
- Nastavite miješati hranu još 10 minuta.
- Gotov roštilj skinite s vatre i ohladite prije posluživanja.
Video recepti:
