5 recepata za korak po korak pripremu umaka od brusnica za teletinu, puretinu, patku. Opći savjeti i video recepti.
Jednostavan umak od brusnica
Umak od brusnica za meso jednostavan je postupak koji ne oduzima puno vremena. U ovom slučaju, najobičnije jelo odmah se pretvara u svečanu poslasticu.
Sastojci:
- Svježe brusnice - 500 g
- Luk - 150 g
- Granulirani šećer - 300 g
- Jabučni ocat - 150 ml
- Crni papar - 1/2 žličice
- Mljeveni cimet - 1/2 žlice
- Sol - 1/2 žlice
- Češnjak - 3 češnja
- Sjemenke celera - 1/2 žlice
- Grašak paprike - 1/2 žlice
Korak po korak priprema umaka od brusnica:
- Oprane brusnice i oguljeni luk stavite u lonac, ulijte 200 ml vode, prokuhajte i kuhajte pod dobro zatvorenim mrvicama na laganoj vatri 10 minuta.
- Zatim pomoću miksera dovedite masu do konzistencije pire.
- U lonac dodajte šećer, ulijte ocat i dodajte sve začine. Kuhajte smjesu na laganoj vatri pola sata dok ne dobijete gust kečap.
- Pripremljeni umak od brusnica za meso ohladite, prebacite u lonac i spremite na hladno mjesto.
Teletina u umaku od brusnica
Sočan i nježan okus telećeg bifteka savršeno se isprepliće izvrsnim slatko -kiselkastim umakom od brusnica. Meso dobiva jedinstvenu aromu i okus, zahvaljujući čemu je ovo jelo zaštitni znak mnogih restorana.
Sastojci:
- Teleći file - 800 g
- Zamrznute brusnice - 200 g
- Luk za salatu - 200 g
- Poluslatko crno vino - 200 ml (po mogućnosti Cabernet)
- Tamni med - 2 žlice
- Maslac - 25 g
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Sol crnog papra - po ukusu
- Bosiljak i menta - po 2 grančice za ukrašavanje
Priprema:
- Odmrznite brusnice. Oguljeni luk narežite na velike komade i pržite u tavi na jakoj vatri na maslacu do zlatno smeđe boje.
- Ulijte vino u lonac, promiješajte i kuhajte dok napola ne ispari.
- Dodajte med i zgusnite.
- Dodajte brusnice, sol, papar, promiješajte i maknite s vatre.
- Teleći file ogulite s filma i narežite na udlage duž vlakana. Obrišite solju, paprom i premažite maslinovim uljem. Pržite u suhoj zagrijanoj tavi sa svake strane po 5 minuta, okrećući se s jedne strane na drugu svakih 2,5 minute.
- Gotovo meso stavite na jelo, prelijte umakom od brusnica, ukrasite bosiljkom, nanom i poslužite.
Puretina u umaku od brusnica
Tradicionalni okus puretine skuhane za božićni stol može se učiniti ugodnijim i skladno nadopuniti mesnim umakom od brusnica.
Sastojci:
- Puretina - 500 g
- Brusnice - 250 g
- Voda za piće - 1/4 šalice
- Zhelix s kvascem i vanilin šećerom - 1 vrećica
- Šećer - 1/2 šalice
- Karanfil - 2 pupoljka
- Maslinovo ulje - 3 žlice
- Sol - 1/2 žličice
Kuhanje puretine s umakom od brusnica:
- Operite puretinu, natrljajte solju i paprom, premažite maslinovim uljem, zamotajte rukavom za pečenje i pecite u pećnici 1,5 sat na 200 stupnjeva.
- Paralelno napravite umak od brusnica. Brusnice operite, prelijte vodom i prokuhajte. Kad bobice počnu pucati, smanjite temperaturu i kuhajte ih pola sata.
- Neke bobice sameljite mikserom i pomiješajte sa Zhelfixom. Pomiješajte brusnice (pire krumpir i bobičasto voće), prokuhajte, dodajte klinčiće, sol, šećer, promiješajte i maknite s vatre.
- Meso narežite na porcije, poslužite na tanjuru i prelijte toplim umakom.
Umak od patki brusnice
Zbog kiselog okusa umaka od brusnica, patka dobiva sočno, nježno, masno i blago slatkasto meso. Ova bobica dobro se slaže s patkom, pomažući joj da naglasi sav njezin okus. A sam umak jelu dodaje svijetle boje i fantastične arome.
Sastojci:
- Brusnice - 200 g
- Med - 3 žlice
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Češnjak - 4 češnja
- Voda - 500 ml
- Šećer - 4 žlice
- Sol - 2 prstohvata
- Cimet, klinčići, kardamom - 1/3 žličice
- Pačji file - 500 g
- Čekići za papar - po ukusu
- Mljeveni muškatni oraščić - 1/2 žličice
Priprema umaka od patki:
- Patkin file oprati i natrljati mljevenim muškatnim oraščićem, solju i paprom. Zamotajte u prozirnu foliju i pecite u pećnici na 200 stupnjeva 1,5 sat.
- U međuvremenu pripremite umak. Operite i zdrobite bobice u mužaru. Prelijte ih vodom i uljem i stavite na vatru. Zakuhajte masu, neprestano miješajući, i kuhajte pod dobro zatvorenim poklopcem 15 minuta.
- Dodajte šećer, sol i češnjak protisnut kroz prešu. Promiješajte i kuhajte 5 minuta. Začinite začinima i maknite s vatre.
- Gotov file patke stavite na tanjur, narežite na porcije i prelijte vrućim umakom.
Video recepti za pripremu umaka od brusnica za meso:
