Recept za pripremu Napoleonove torte s kremom. Kuhanje bez nepotrebnih problema: jednostavno i ukusno!
Tko voli Napoleonovu tortu? Vjerojatno će mnogi reći da mi je ovo najdraži kolač! Da, za izradu kolača kod kuće vlastitim rukama potrebno je vrijeme i trud, ali oni se isplate svojim jedinstvenim okusom kolača i žeđom da ga pojedu uvijek iznova.
Danas postoji veliki broj recepata za "Napoleona". Dodajte votku, konjak, vino, ocat ili limunov sok; zamijesiti tijesto s dodatkom maslaca ili margarina; napraviti vrhnje od mlijeka ili kiselog vrhnja i tako dalje. Ali pokušavam napraviti kolač s maslacem, a ne nezdravim margarinom. A krema je samo krema od mlijeka, ima bolji okus i bolje upija kolače.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 440 kcal.
- Porcije - 1 kolač
- Vrijeme kuhanja - 4 sata
Sastojci:
- Maslac (ne manje od 80%) - 400 g za kolače i 50 g za vrhnje
- Brašno - 750-800 g za kolače i 100 g za vrhnje
- Voda - 130 ml
- Jaja - 2 kom. za kolače i 4 kom. za kremu
- Sok od limuna - 2 žlice ili ocat - 1 žlica.
- Sol - prstohvat
- Mlijeko - 1 litra za vrhnje
- Šećer-1,5-2 šalice (300-400 g) za vrhnje
- Vanilin šećer - 2 vrećice (po izboru)
Pravljenje Napoleonove torte s kremom:
Pripremite tijesto i pecite kolače:
1. U 130 ml vode dodajte 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna ili 1 žlicu octa (ja sam napravila s limunovim sokom) i promiješajte. U zasebnoj zdjeli vilicom istucite 2 jaja s prstohvatom soli. Pomiješajte vodu s jajima i promiješajte.
2. Na stol sipajte 750 grama brašna, a na vrh stavite prethodno naribani maslac (možete ga narezati na kockice).
3. Maslac i brašno nasjeckajte nožem, a zatim rukama trljajte tijesto dok se ne pojave mrvice. Zatim u sredini napravite rupu i ulijte pripremljenu tekućinu: jaja s vodom.
4. Zamijesite tijesto i podijelite ga na 12 jednakih komada - kuglica. Stavite ih na tanjur, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 1-1,5 sati.
5. Razvaljajte kuglu tijesta na stolu (bolje na papiru za pečenje, lakše ćete je prenijeti na lim za pečenje, odmah pričvrstite tanjur ili kalup 22-23 cm i odrežite ga. Usitnite palačinku vilicom ili nožem kako kolač ne bi nabubrio te stavite u zagrijanu pećnicu na ~ 200 ° C i pecite 7-9 minuta (dok se ne formira boja pepela).
6. Ako palačinku niste prethodno izrezali na pergament papiru, tada gotovu tortu stavite na stol, pokrijte tanjurom ili poklopcem i izrežite krug. Odrezali smo ukrase za mrvice.
Mnogi ljudi izrežu krug prije nego ga ispeku u pećnici, ali na ovaj način se malo skuplja i kolačići se ispostavljaju nejednako. A ako gotova pržena kora pukne pri rezanju, onda to nije problem. Pokušajte to učiniti čim ga izvadite iz pećnice.
Ako je moguće, pokušajte koristiti dva lima za pečenje dok se prvi peče - razvaljajte drugu palačinku. Proces je dug i naporan. Gotove i izrezane kolače položite na ravnu površinu, najbolje na dasku za rezanje, kako se ne bi savili ili lomili.
Kuhanje kreme za "Napoleon":
Krema se može napraviti i do 20% više za temeljac. Da biste to učinili, potrebno vam je mlijeko - 1, 2 litre, šećer 400 g, brašno 120 g, 4 jaja.
1. Mlijeko stavite na vatru i čim počne kuhati - ostavite ga sa strane, pustite da se ohladi (VRLO je važno NE kuhati ga!). Umiješajte četiri jaja sa šećerom i vanilijom. Zatim dodajte brašno i opet dobro promiješajte. Usput, odlučio sam napraviti ovu kremu s manje šećera - stavio sam samo jednu čašu umjesto potrebne jedne i pol ili dvije. I radilo je sasvim dobro. 3. Poluhlađeno mlijeko ulijte u jaja sa šećerom, brašnom i promiješajte. 4. Stavite cijelu masu na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne - krema je gotova. Ne možete zagrijati - inače će se masa sklupčati! 5. U gotovu kremu možete staviti 50 g maslaca, ali ga morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka. Kremu ponovno dobro promiješajte i njome namažite kolače.
Sastavljanje torte:
1. Ohlađeni pečeni kolač stavite u posudu (posudu) u kojoj ćete oblikovati kolač i premazati ga kremom (po mogućnosti samo skuhanom, toplom). Zatim stavite sljedeći kolač i tako dalje, svih 12 slojeva kolača namažite kremom. Možete napraviti samo 11 kolača, a 12. s komadićima pretvoriti u mrvice za posipanje torte.
Složen kolač također odozgo i sa strane namažite kremom. Imao sam toliko ekstra velikih otpatka da sam mogao napraviti još dva sloja. Kao rezultat toga, ispalo je 14, a ne 12 komada
2. Sada sve naše ukrase treba usitniti oklagijom ili jednostavno protrljati rukama, što ja uvijek radim.
3. Pospite mrvice sa strane i po vrhu Napoleona. Zatim ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi radi impregnacije 6-10 sati. Nema potrebe stavljati tortu u hladnjak, krema će se tamo smrznuti i kolačići neće biti pravilno natopljeni!
Obično Napoleon tortu skuham navečer i ostavim je preko noći, a sutradan, za blagdan, spremna je za čaj.
Uživajte u svom "Napoleonovom" apetitu!
