Recept za domaći pilaf s mesom. Ovo je vrlo jednostavan i pristupačan recept za pilav od svinjetine za svaku domaćicu.
Malo o povijesti nastanka pilava
Vjeruje se da ovo jelo potječe iz II-III stoljeća prije Krista. NS. iz zemalja Bliskog istoka i Indije, to su datumi aktivnog uzgoja riže. Unatoč činjenici da se riža u Kini uzgajala i ranije, nacionalna kuhinja ne sadrži recepte za pilav. Zasigurno priprema pilava još uvijek dolazi iz indijske kuhinje, koja je bila bogata sličnim receptima, ali vegetarijanska, a ovo jelo je u staroj Perziji bilo dopunjeno mesom. Pilav su počeli vrlo aktivno kuhati u zemljama srednje Azije: Tajlandu, Vijetnamu itd. Tamo se njegov način kuhanja raznovrsio i proširio u zapadne zemlje Azije (osobito na Kavkazu) i u nas u Europi. Riječ "pilaf" dolazi iz Perzije, a prvi put se spominje u biografiji Aleksandra Velikog. Kaže da se ovim jelom počastio u Baktriji, provinciji Perzija i Samarkandu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 196, 2 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Meso - 350-400 grama (svinjetina je bolja, možete piletinu ili drugo meso)
- Riža - 1,5 šalice (basmati dugog zrna)
- Lukovi luk - 1 kom. (velik)
- Mrkva - 2 kom. (veliki)
- Rajčica - 1 kom. (velik)
- Kečap ili tijesto od rajčice - 3-4 žlice žlice.
- Kečap ili tijesto od rajčice - 3-4 žlice žlice.
- Biljno ulje - 1/2 šalice
- Kopar i peršin
- Crni papar
- Sol
Svinjski pilaf po domaćem
1
Meso narežite na male komade. 2. Luk narežite na četvrtine i sitno nasjeckajte na četvrtine. 3. Mrkvu naribati na krupnijem rende.
4
U kotao ulijte pola čaše biljnog ulja (pilav se mora kuhati samo u kotlu) i "gotovo" zakuhati. Dodajte sjeckano meso, luk i mrkvu. 5. Začinite crnim paprom i obilno posolite. 6. Sve dobro promiješajte i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri, povremeno miješajući.
7
Dok se meso kuha, rižu morate dobro isprati kako bi se pilav mrvio. 8. Kako bi se postigla ova bistra voda, rižu je potrebno isprati do 7 puta (u hladnoj vodi). Nakon pranja odložite ga u vodu. 9. Sada čistimo rajčicu od "filma". Voda smo stavili kuhati u lonac. Dok se voda zagrijava, napravimo Kristov rez u rajčici.
10
Rajčicu stavite u kipuću vodu na 1-2 minute. Čim vidite da je koža počela zaostajati na mjestu reza, vadimo je i pustimo da se malo ohladi. 11. Ručicama skinite kožu s rajčice. 12. U gotovo meso naribajte rajčicu i stavite 3-4 žlice kečapa ili paste od rajčice.
13
Pospite suhim koprom i peršinom (najbolje svježim) i dobro promiješajte. 14. Opranu rižu stavite i zalijte vodom tako da prekrije rižu za 0,5-0,8 centimetara. Zatim, bez miješanja, prokuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. 15. Zatim isključite vatru i promiješajte pilaf, a zatim ga ponovo poklopite i ostavite da stoji 10 minuta.
p.s. Pilav sam skuhala u jesen, pa su rajčice u tom razdoblju sve stakleničke i možete bez njih. Bolje ih je zamijeniti s više kečapa. A ljeti vrijedi dodati rajčicu: crvenu i zrelu.
Ovo je bio najjednostavniji recept za pilav. Ovdje možete dodati i češnjak (3 češnja) - staviti ga ispred riže, kurkume, ljute ili slatke paprike, kao i suhe marelice, grožđice, dunje.
