Mirisna bogata juha od graška … Odličan ručak za hladnog dana! A kako biste ubrzali proces kuhanja juhe, morate znati neke suptilnosti jela o kojima ćete naučiti u ovom članku.
Fotografija gotove juhe od graška Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Gusta juha od suhog graška na jakoj svinjskoj juhi, kuhana na rebrima klasično je jelo jesensko-zimske večere. Kombinacija okusa svinjetine i zelenog graška smatra se tradicionalnom ne samo u ruskoj kuhinji, već i u Njemačkoj, Francuskoj i drugim europskim zemljama. Postoje i sorte juhe od graška, gdje se dodaje slanina, na primjer, u Estoniji se priprema sa svinjskim butama i svinjskom masti.
Usput, sve juhe od graška ujedinjuju sezonalnost i sposobnost da postanu osjetno ukusniji u roku od nekoliko dana nakon kuhanja. Cijenjeni su i zbog nevjerojatnog okusa nalik djetinjstvu, jednostavnosti pripreme i dostupnosti sastojaka. Osim toga, grašak sadrži mnoge bjelančevine koje su neophodne ljudskom tijelu, osobito u hladnijim mjesecima u godini. A također je i niskokaloričan, što će diverzificirati jelovnik onih koji prate figuru i slijede dijetu.
S ovim jelom možete eksperimentirati. Na primjer, za mršavi stol, zamijenite svinjska rebra gljivama, za veću pikantnost - dimljenim mesom. Također ga možete nadopuniti sirom ili rezancima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 66 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 10 sati za namakanje graška, 1-1,5 sati za juhu
Sastojci:
- Svinjska rebra - 800 g
- Mrkva - 1 kom.
- Nasjeckani suhi grašak - 250 g
- Luk - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Češnjak - 2 češnja
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
Kuhanje juhe od graška
1. Grašak prethodno, 9-10 sati prije početka kuhanja, sortirajte od prašine, kamenčića i prljavštine. Isperite i napunite pitkom vodom. Ostavite da nabubri, dok je vodu preporučljivo mijenjati svaka 3 sata kako mahunarke ne bi fermentirale. Za to vrijeme grašak će se povećati i volumen 3 puta. Fotografija prikazuje koliko je graška bilo suho, a koliko je ispalo nakon namakanja. Ovaj postupak omogućit će grašku da se brže skuha, a što je još važnije, riješiti se nadutosti i nadutosti.
2. Namočeni grašak prebacite na sito i ponovno isperite pod tekućom vodom.
3. Operite svinjska rebra, odrežite film, ako ga ima, izrežite na kosti i stavite u lonac za kuhanje. Dodajte oguljeni luk, lovorov list i papar u zrnu.
4. Napunite pitkom vodom i stavite na štednjak. Prokuhajte na jakoj vatri i dobivenu pjenu uklonite šupljom žlicom.
5. Kad se ukloni pjena, stavite grašak u lonac i ponovno prokuhajte na jakoj vatri. Zatim smanjite na minimum i nastavite kuhati juhu oko sat vremena.
6. Mrkvu ogulite, narežite na male kockice ili naribajte i stavite u juhu. Po želji, za zasitnu hranu, mrkva se može prethodno pržiti u tavi na biljnom ulju.
7. Čorbu kuhajte oko 15 minuta, začinite solju, paprom, češnjakom prošao kroz prešu. Nastavite kuhati dok grašak ne omekša. Kad je mekano i mrvičasto, znači da je jelo spremno.
8. Ulijte prvo jelo u duboke zdjele i poslužite vruće. Ovisno o ukusu, u porciju možete staviti žlicu kiselog vrhnja ili krekere.
Pogledajte i video recept o tome kako pravilno i ukusno skuhati juhu od graška - recept od Ilye Lazersona:
