Juha od graška međunarodno je jelo koje se voli i zna u mnogim zemljama. Njegovi su recepti neobično raznoliki, ali se konvencionalno dijele na nemasne i mesne. Danas spremamo neobično ukusnu juhu od graška na dimljenim rebrima.
Sadržaj recepta:
- Suptilnosti i tajne spravljanja juhe od graška
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Ova juha bogata je ugodnog okusa i arome. Međutim, da bi ovako ispalo, trebali biste znati neke suptilnosti i tajne kuhanja.
Suptilnosti i tajne spravljanja juhe od graška
- Juha od graška se pravi od suhog zdrobljenog ili cijelog graška. Grašak iz konzerve je također dobar.
- Prije početka pripreme juhe, grašak se mora namakati najmanje 4 sata, idealno 8-12. To će skratiti vrijeme kuhanja juhe, poboljšati njezin okus i olakšati probavu jela.
- Ako želite da se grašak pretvori u pire krumpir, treba li ga kuhati sat vremena dulje ili ga dodati vodi? žličica soda. Osim toga, juhu treba posoliti tek nakon što se grašak skuha, budući da se grašak ne kuha u slanoj vodi, već ostaje čvrst.
- Kako bi juha od graška bila aromatičnija, treba je kuhati 15-20 minuta nakon vrenja.
- Za zgušnjavanje juhe u nju trebate dodati oguljeni i nasjeckani krumpir koji ste stavili 30 minuta prije kraja kuhanja.
- Da bi juha imala pikantan okus, na kraju kuhanja dodajte protisnuti češnjak ili krutone od češnjaka.
- Najrafiniranija juha od graška je juha od dimljenog mesa. Dimljeni proizvodi mogu biti sljedeći: svinjska rebra, slanina, kobasica, šunka ili dimljena koljenica.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 51 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - najmanje 4 sata za namakanje graška, 1 sat za kuhanje juhe i 20 minuta da se juha prožme
Sastojci:
- Dimljena svinjska rebra - 500 g
- Sušeni grašak - 300 g
- Krumpir - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Kopar - mala hrpa (može se koristiti i smrznuta)
- Lovorov list - 2-3 kom.
- Grašak paprike - 5-6 kom.
- Pupoljci karanfila - 2 kom.
- Osušeni korijen celera - 1 žličica
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje juhe od graška s dimljenim rebrima
1. Grašak prije svega isperite pod mlazom vode, stavite u lonac, nalijte vodom i ostavite da se natapa da nabubri. Grašak bi trebao ostati u vodi najmanje 4 sata. No, što se dulje namače, juha će biti bolja. Grašak možete ostaviti preko noći (8-12 sati), a možete i uliti ujutro, otići na posao i navečer skuhati juhu.
2. Kad se grašak ulije, ocijedite vodu, isperite ga pod mlazom vode, vratite u lonac, napunite vodom i stavite kuhati na štednjak.
3. U međuvremenu ogulite i operite luk i krumpir. Krumpir narežite na kockice.
4. Nakon 30 minuta vrenja graška, umočite luk i krumpir u lonac.
5. Nasjeckajte dimljena svinjska rebra. I dalje ih prethodno ispirem tekućom vodom, budući da nije poznato u kakvim su sanitarnim uvjetima uskladišteni.
6. Dimljena rebra odmah stavite u lonac. Dodajte i lovorov list, grašak papra i suhi korijen celera.
7. Kuhajte juhu oko 10 minuta i začinite solju i crnim paprom.
8. Juhu posolite, dodajte sitno sjeckani kopar, kuhajte oko 2-3 minute i maknite sa štednjaka. Ostavite juhu da odstoji oko 20 minuta i možete početi s obrokom. Luk treba izvaditi iz tave jer je već ispunio svoje funkcije - odavao je aromu i okus.
Pogledajte i video recept kako napraviti juhu od graška od dimljene koljenice (kuhar Ilya Lazerson).
