Butterlets: sastav i sadržaj kalorija, korisna svojstva, moguća šteta i kontraindikacije na proizvod. Recepti za gljive.
Šteta i kontraindikacije za uporabu ulja
Iako maslac smatraju najboljim i najkorisnijim od predstavnika "gljivarskih ljudi", ne mogu a da nemaju kontraindikacija, kao i svaka druga gljiva, povrće, voće ili bobičasto voće.
Tko bi trebao obratiti pozornost na kontraindikacije za ulje:
- Trudnice i djeca mlađa od 14 godina … Gljive su teška hrana, ali vrganji nisu iznimka, stoga se ovim kategorijama stanovništva ne preporučuje jesti.
- Pacijenti s gastrointestinalnim problemima … Ljudi s takvim bolestima ne smiju zloupotrebljavati ulje zbog hitina koji se nalazi u tim gljivama.
- Osobe sa sezonskim pogoršanjima određenih bolesti … Već spomenuti hitin dovodi do pogoršanja čira, gastritisa, zatajenja bubrega i oštećenja jetre. Stoga se općenito ne preporučuje uporaba ovih gljiva zbog usporavanja probavnih procesa i mogućeg trovanja.
No, ipak, pri korištenju maslaca treba se sjetiti da ove gljive nisu hrana, već poslastica koju ne treba zloupotrebljavati.
Recepti za jela s maslacem
Ulja od maslaca ne samo da imaju veliku količinu hranjivih tvari, već imaju i izvrstan okus. No kako bi ove gljive bile korisne, morate znati gdje ih sakupljati. Za lov gljiva na vrganj, trebate otići na mjesta koja se nalaze daleko od autocesta i industrijskih poduzeća, kao i od naselja.
Osim toga, prilikom pripreme jela s tim gljivama imajte na umu da se vrlo brzo kvare, što znači da ih nakon sakupljanja morate odmah obraditi. I, naravno, potrebna je toplinska obrada, dok je ulje maslaca bolje usitniti. Ove se gljive kisele, soli, pirjaju, kuhaju i kuhaju pomoću njih.
Recepti za jela s maslacem:
- Ukiseljeni vrganji … Termički ćemo obraditi 1 kg gljiva. Za marinadu uzmite sljedeće sastojke: voda - 1 litra, šećer - 2 žlice, sol - 2 žličice, lavrushka - 3 lista, papar - 6 graška, češanj - 3 stvari, češnjak - 2 režnja, ocat - 3 žličice. Prvo pripremite gljive: ogulite i isperite. Zatim ih kuhamo u slanoj vodi 20 minuta. Nakon toga ispuštamo tekućinu. Za pripremu marinade prokuhajte 1 litru vode dodajući sol, šećer, papar i klinčiće. I u njoj kuhajte gljive još 30 minuta. Na kraju kuhanja dodajte ocat. Češnjak i lavrushku stavite u sterilizirane staklenke, a zatim maslac. Zatvorimo spremnik i zamotamo ga.
- Slani maslac … Najprije morate gljive kuhati u blago posoljenoj vodi oko 20 minuta, a zatim ih bacite u cjedilo. Sastojci: 1 kg kuhanog maslaca, 2 žlice soli i 4 lavrushki, kao i 5 zrna crnog papra i 3 režnja češnjaka, začinsko bilje po želji. Gljive naopako stavite u emajliranu zdjelu, pospite ih solju i dodajte začine i začine. Na vrh stavljamo ugnjetavanje. Gljive bi trebale, pustivši sok, pokriti salamurom. Ako njegova količina nije dovoljna, možete dodati malo vode, ohlađenu, prokuhanu i posoljenu. Nakon jednog dana maslac stavite u staklenke i ulijte salamuru. Na vrh možete kapnuti malo biljnog ulja. Nakon dva tjedna možete uživati u izvanrednom okusu slanih gljiva.
- Asortiman "Lakše od kuhane repe" … Sastojci recepta s maslacem: 1 krumpir srednje veličine, luk, 1 repa, 1 mrkva, kao i 100 g smrznute brokule, mahune i, naravno, maslac. Ne možemo bez mljevene paprike, začinjene soli, kopra i 1 žlice maslinovog ulja. Prije svega, povrće operemo, ogulimo i narežemo na trakice. Zatim nasjeckamo smrznute sastojke. Pomiješajte sve proizvode, dodajte začine i začine. Kuhajte u dvostrukom kotlu 30 minuta. Jedite toplo i hladno. Dobar tek!
- Varivo od povrća s maslacem … Za ovo jelo uzmite 250 g gljiva, 500 g kupusa, 2 paprike, mrkvu, luk. Također nam je potrebno 5 zrna crnog papra, 5 žlica biljnog ulja, 200 ml vode i sol po ukusu. Prvo kuhajte pripremljene vrganje u tavi na biljnom ulju 20 minuta, postupno dodavajući vodu. Potom povrće operemo, ogulimo, nasjeckamo i pirjamo s gljivama dok ne omekša. Zadnji dodir su začini i začini.
- Krumpir u jaeger stilu s maslacem u loncima … Sastavni dijelovi: vrganj - 700 g; krumpir - 6 komada; 1 mrkva i 1 luk; biljno ulje ili mast - 2 žlice; lovačke ili lovačke kobasice - 180 g; crveni grah iz konzerve - 1 konzerva. Je li to sve? Ne. Trebamo 3 prstohvata soli, 3 žlice kiselog vrhnja, začinsko bilje po želji. Prije svega, vrganj operemo, očistimo i narežemo (ako su gljive velike). Zatim ih kuhamo u slanoj vodi 15 minuta, uklanjajući pjenu. Ostavite 1,5 šalice juhe od gljiva. Zatim u tavi na 1 žlici masti popržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Povrću dodajte gljive i ispržite ih. Zatim narežemo kobasice i stavimo ih u tavu s proizvodima. Sve dobro promiješajte i stavite u lonce. Sada uzimamo krumpir: operite, ogulite i narežite na velike komade. Pržite preostalu mast i stavite u lonce, posolite. Ocijedite tekućinu iz graha i stavite krumpir. Juhu od gljiva pomiješamo s kiselim vrhnjem i napunimo naše proizvode tom smjesom u loncima. Promiješajte i pirjajte u zagrijanoj pećnici 40 minuta dok ne omekša.
- Salata od maslaca s lukom … Prvo morate skuhati 400 g maslaca u bočatoj vodi. Zatim procijedimo tekućinu i ohlađene gljive narežemo na komade. Isperite i nasjeckajte 4 komada zelenog luka. U zdjelu stavite maslac, dodajte luk. Zatim poprskajte sokom od 1 limuna, prelijte 1/4 šalice kiselog vrhnja i dodajte začinsko bilje po ukusu. Salata spremna.
- Salata od kuhanog maslaca s pilećim srcima i ananasom … Sastojci: 400 g kuhanog maslaca, 400 g pilećih srca, 2 glavice luka, 50 g maslaca, 200 g sira, 4 jaja, 300 g ananasa iz konzerve. Trebat će nam još majoneze, crnog papra i soli. Maslac i luk operemo, ogulimo i nasjeckamo. Zatim ih pržite na maslacu 15 minuta. Sol i papar. Pileća srca narežite na kolutiće i kuhajte dok ne omekšaju. Kuhana jaja i ananas iz konzerve narežite na kockice. Sir naribati. U široku posudu rasporedite salatu u slojevima ovim redoslijedom: maslac i luk, pileća srca, ananas i jaja. Svaki sloj premažemo majonezom. Odozgo stavite naribani sir. Ovo jelo će ukrasiti svaki obrok.
- Salata s maslacem i graškom iz konzerve … Pomiješajte 400 g kiselog kiselog maslaca s 4 sjeckana jaja i 100 g nasjeckanog zelenog luka. Dodajte 200 g graška iz konzerve. Posolite, popaprite, dodajte 200 g kiselog vrhnja. Može se poslužiti na stolu.
- Umak s maslacem i kiselim vrhnjem … Za pripremu 500 g umaka potrebno je uzeti 300 g svježeg maslaca, 2 žlice brašna, istu količinu masti, luk, sol i papar, nepotpunu čašu kiselog vrhnja. Prvo skuhajte pripremljene gljive u slanoj vodi. Zatim ih procijedimo, ali juhu ne izlijevati. Zatim na masti popržite sitno sjeckani maslac i luk. Procijedite juhu od gljiva, dodajte brašno i papar i kuhajte 20 minuta, a zatim još 10 minuta, dodajući gljive i luk, kiselo vrhnje i papar. Naše jelo odlično se slaže s tjesteninom, žitaricama.
- Heljdova kaša s maslacem u sporom kuhaču … Sastojci: 1 čaša heljde, 2, 5 čaša vode, 1 žličica soli, 2 žlice maslaca, 150 g maslaca prženog s lukom. Najprije u zdjelu za kuhanje stavite oprane žitarice, dodajte gljive i sol. Zatim ulijte vodu i dodajte maslac. Uključujemo program "Kashi" i uskoro će naše jelo biti spremno. Morate ga jesti vrućeg. Kaša, heljda, maslac - sve to donosi samo koristi za tijelo.
Osim toga, maslac se koristi za pripremu izvrsnog punila za pite, palačinke, krumpir zraz, okruglice i okruglice. Pa, slani kolač s maslacem je izvan konkurencije.
Zanimljive činjenice o vrganjima
Biljke maslaca uobičajene su u šumama bora, breze i hrasta. Mogu rasti u šumi, na farmi ili na selu. Glavna stvar je da je sastav tla prikladan i da postoji drvo edifikatora s kojim bi zajedno koegzistirali. Mokra tla nisu okoliš u kojem će rasti vrganj.
Berači gljiva susreću ih na sjeverozapadu Rusije, u Sibiru, na Sjevernom Kavkazu i na Dalekom istoku. Ova gljiva se naziva i žuta, maslac, maslac, maslac, ovisno o području na kojem raste. Micelij kod vrganja proteže se nekoliko metara pod zemljom. Ako nađete jedno ulje, onda morate tražiti više, jer se oni "rađaju" u isto vrijeme, nekoliko stvari. Veličina kape može biti od 3 do 14 cm u promjeru, a noge su od 3 do 11 u visinu i od 1 do 2,5 cm u širinu.
Rod Oily, ne računajući običnu uljaricu, ima više od 40 predstavnika kraljevstva gljiva, koje se može jesti, a koje ne bi trebalo biti.
Pogledajte video o leptirima gljivama:
Dakle, jasno je da korištenjem maslaca koristimo tijelu. U današnje vrijeme nije teško kupiti ove gljive na tržnici ili u supermarketu. Ali bolje je i pouzdanije sakupljati ih i kuhati vlastitim rukama.