Pitate li se koje su značajke bijelog i crvenog graha, kako ih pravilno skuhati i zašto su toliko korisne? Zašto ovaj proizvod izaziva stvaranje plinova i kada ga ne treba konzumirati? Naš članak će vam reći o ovoj i mnogim drugim zanimljivim činjenicama o grahu. Grah pripada rodu biljaka iz obitelji mahunarki. Domovina je Srednja i Južna Amerika i Indija. Nekuhano je opasno po zdravlje zbog otrovnih sastojaka. Stoga se mora namočiti, čime se ubrzava ne samo proces kuhanja, već i uklanjaju tvari koje uzrokuju probavne probleme.
Znaš li to:
- Grahovi u staroj Grčkoj smatrani su hranom za siromašne ljude, a sada je među mnogim narodima svijeta ovaj proizvod na prvom mjestu po dobrobiti.
- U Koreji, Japanu i Kini više vole jesti mali grah, a samljeven je u brašno. I već od brašna peku pite i prave originalne slastice. A japanski parfumeri čak prave šampone i prah od graha.
- Britanci jedu onoliko prženog graha koliko potroši cijeli svijet.
Sastav graha i sadržaj kalorija
Po količini lako probavljivih bjelančevina ovaj je proizvod blizak ribi i mesu. Sadrži karoten, vlakna, kiseline, vitamine B, vitamin C (askorbinsku kiselinu) i veliku količinu makro i mikroelemenata: cink, željezo, sumpor, klor, fosfor, kalij, natrij, magnezij, kalcij. Sadrži i lizin, arginin, histidin, tirozin, triptofan.
Kalorijski sadržaj bijelog graha na 100 g proizvoda je 102 kcal:
- Proteini - 7,0 g
- Masti - 0,5 g
- Ugljikohidrati - 16,9 g
Kalorijski sadržaj crvenog, suhog graha je 292 kcal:
- bjelančevine - 21,0 g
- masti - 2,0 g
- ugljikohidrati - 46,0 g
Korisna svojstva graha
Grah je biljni analog mesa. Idealna stopa potrošnje za crveno je 3 čaše tjedno. Na primjer, jednom ili dvaput tjedno možete pojesti zdjelu juhe od graha, a u drugim slučajevima koristiti je kao sastojak u raznim salatama. Crvena vrsta ima korisno svojstvo čišćenja, a također je i diuretik. Posebna je i po tome što se koristi u dijetetskoj prehrani kod bolesti bubrega, mjehura, jetre, zatajenja srca, gastrointestinalnih bolesti.
Grah također sadrži puno željeza, a željezo “pomaže” stvaranju crvenih krvnih stanica, opskrbljuje stanice kisikom i poboljšava imunitet.
Bijela sadrži korisne tvari - magnezij i kalcij koji značajno jačaju zube i kosti.
Kuhati bijeli grah: nakon vrenja, bolje je odmah ocijediti vodu i ponovno uliti hladnu. Tako će ispasti puno hranjivije i ukusnije. Neželjeno ga je miješati tijekom kuhanja, a nakon kuhanja potrebno je dodati malo biljnog ulja.
Ove mahunarke smatraju se jednim od antidepresiva - to je zbog visokog sadržaja aminokiselina tirozina, triptofana, metionina itd. Konzumiranje graha pomaže smanjiti rizik od raka.
Grah u kozmetologiji
također zabilježen s blagodatima za kožu: pire od graha smatra se izvrsnom podlogom za podmlađujuću i hranjivu masku. Da biste to učinili, kuhani grah temeljito sameljite kroz sito, pomiješajte s maslinovim uljem i limunovim sokom te nanesite na lice, a nakon nekog vremena isperite. Uz pomoć takve maske bore će nestati, koža će izgledati mlađe i svježije.
Ovaj proizvod povoljno utječe na genitourinarnu funkciju i poboljšava potenciju, što je važno za muškarce. Korisno svojstvo čišćenja očituje se u otapanju i uklanjanju kamenaca iz žučnog mjehura i bubrega. Zahvaljujući antimikrobnim svojstvima pomaže u uklanjanju upale u jetri.
Šteta i kontraindikacije graha
Grah je jedna od namirnica koja uzrokuje pojačano stvaranje plinova u crijevima, iako šteta nije značajna, ali postoji. Općenito, sve mahunarke uzrokuju nadutost. To je zbog činjenice da ljudsko tijelo ne probavlja određene polisaharide, a kada dospijevaju u donja crijeva, bakterije se njima hrane - zato nastaje mnogo plinova. Da biste to smanjili, u vodu možete dodati metvicu ili majčinu dušicu dok kuhate grah. Čak je poznato da je britanski biolog Colin Leakey uspio uzgojiti novu vrstu graha koja uopće ne uzrokuje plinove.
Osim toga, ima i kontraindikacije. Ne preporučuje se uporaba u sljedećim slučajevima:
- gastritis i ulcerozne lezije sluznice probavnih organa;
- kolitis, kolecistitis, pankreatitis;
- giht i nefritis (zbog sadržaja purina).
Video o prednostima graha:
