TOP 4 recepta s fotografijama kuhanja povrća na roštilju kod kuće. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Svježi patlidžani, paprika, rajčica, luk, klipovi kukuruza, šparoge, tikvice, gljive … Svo povrće kuhano na roštilju prekrasno je jelo za rekreaciju na otvorenom. Pečeno povrće odlično pristaje uz sočne ćevape od mesa. I vegetarijanci i zagriženi mesojedi bit će oduševljeni takvom poslasticom. Nudimo TOP-4 recepte za kuhanje raznog povrća na roštilju, a dijelimo i kulinarske suptilnosti koje će im pomoći da budu ukusne, nježne i ukusne.
Kulinarski savjeti i tajne
- Povrće na žaru mora biti iznimno svježe. Rajčice nisu naborane, patlidžani nisu tromi, tikvice nisu mekane … Zaostalo povrće gubi puno vlage i nikad ne ispadne hrskavo.
- Kako biste osigurali da se svo povrće kuha istovremeno, te da ne zagori ili ostane polupečeno, mekane i tvrde vrste kuhajte zasebno. Meko voće - rajčica, nasjeckani luk, gljive, paprika. Tvrde su tikvice, patlidžan, krumpir.
- Povrće se može peći cijelo ili narezano. Ali nemojte rezati vrlo tanko, inače će izgorjeti. Optimalna debljina povrća je 1 cm.
- Povrće je bolje soliti već gotovo. Inače će tijekom procesa kuhanja dati puno soka.
- Povrće se peče na ugljenu na ražnju, na roštilju, na ražnju, na plehu, u foliji, marinirano u umacima, začinima i začinskom bilju.
- Najprikladnije je na ražnjeve nanizati ne nasjeckane komade, već cijele, pa će jelo biti ukusnije.
- Povrće će biti ukusnije i pikantnije ako se prethodno marinira. Za umak upotrijebite balzamični ocat, maslinovo ili sezamovo ulje, limunov sok, sok od limete, umak od soje. Marinada se nadopunjuje začinima, začinskim biljem i začinskim biljem.
- Ako se plodovi ne kuhaju prije kuhanja, mogu se pri pečenju preliti uljem ili umakom.
- Kako se povrće ne bi pretvorilo u kašu od povrća, kuhajte ga ne više od 10 minuta.
- Tople, sočne i mekane kriške povrća mirišu na vatru. Posebno zanimljiva aroma dobiva se ako se za drveni ugljen koristi drvo drva voćaka: trešnja ili jabuka.
- Gotovo pečeno povrće možete poslužiti samostalno ili prije posluživanja, začiniti umakom od iscijeđenog češnjaka, poprskati limunovim sokom.
Povrće na ražnju
Povrćni šalšić na ražnju izgleda vrlo apetično i ispada nevjerojatno ukusan i zaista vrijedan. Bit će zanimljiv i vegetarijancima i onima koji poste, i onima koji vole meso kao dodatak svinjskom ćevapu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 57 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Šampinjoni - 100 g
- Rajčice - 2 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Limun - 0,5 kom.
- Zeleni (bilo koji) - hrpa
- Sol po ukusu
- Bugarski papar - 1 kom.
- Patlidžan - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- Med - 1 žlica
- Maslinovo ulje - 3 žlice
- Senf - 1 žlica
- Začini po ukusu
Kuhanje povrća na roštilju na ražnju:
- Luk ogulite i narežite na kolutove debljine 3-4 mm.
- Gljive srednje veličine ostavite cijele, velike - prepolovite.
- Patlidžane i tikvice narežite na krugove debljine 1 cm.
- Paprike ogulite i narežite na kriške veličine krigle patlidžana i tikvica.
- Nasjeckajte rajčice ili uzmite cherry rajčice i pecite ih cijele.
- Zelje sitno nasjeckajte i pomiješajte s maslinovim uljem, limunovim sokom, začinima, senfom.
- Stavite svo povrće u pripremljenu marinadu, promiješajte i ostavite da se marinira 20 minuta.
- Potom povrće redom nanizajte na ražnjeve, koji se postavljaju preko žeravice na udaljenosti od oko 20 cm kako bi se skuhalo i ne zagorilo.
- Kebab od povrća kuhajte na ražnju, okrećući i prelijevajući marinadom oko 15 minuta, dok pilav lagano ne porumeni.
Povrće u foliji
Povrće pečeno na roštilju u foliji ukusno je, jeftino i zdravo jelo za planinarenje u prirodi. Povrće se peče u vlastitom soku uz dodatak umaka. To je savršen prilog, predjelo ili potpuni samostalni obrok.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Rajčice - 2 kom.
- Bugarski papar - 2 kom.
- Krumpir - 3 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Maslinovo ulje - 3 žlice
- Sok od limete - 1 žličica
- Senf - 1 žličica
Kuhanje povrća na roštilju u foliji:
- Patlidžane operite i narežite na debele podloške. Rajčice operite i narežite na velike kolutove. Patlidžani i rajčice trebaju biti približno istog promjera kako bi jelo izgledalo dobro.
- Paprike ogulite iz kutije za sjeme i narežite na 6-8 kriški.
- Krumpir operite i narežite na kockice od 0,5 cm u kori.
- Prelijte maslinovo ulje sokom limete i senfom.
- Položite povrće na list folije, izmjenjujući se jedno za drugim. Začinite solju, paprom i umakom.
- Zamotajte povrće u foliju i stavite ga na roštilj 20 minuta dok ne omekša.
Povrće u majonezi
Povrće na žaru na žaru u dimljenoj majonezi vrijedna je alternativa ćevapima. Pripremaju se bez prženja u masti, pa se smatraju manje kaloričnim. Majoneza za umak može se zamijeniti bilo kojim drugim proizvodom poput tkemalija, adjike, maslinovog ulja itd.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Tikvice - 2 kom.
- Šampinjoni - 2 kom.
- Cherry rajčice - 4 kom.
- Rajčice - 1 kom.
- Majoneza - 3 žlice
- Orasi - 50 g
- Češnjak - 2 češnja
- Kopar - hrpa
Kuhanje povrća na roštilju u majonezi:
- Šampinjone operite, osušite, uklonite stabljiku, a trešnju stavite u šešir.
- Tikvice narežite na kriške, pokapajte maslinovim uljem, soli i paprom i ostavite 15 minuta.
- Patlidžanima odrežite stabljiku.
- Na ražanj nanizajte gljive s cherry rajčicama, kolutićima tikvica i cijelim patlidžanima.
- Pošaljite povrće na roštilj preko ugljena. Kad se patlidžan valja na ražnju, povrće se smatra spremnim.
- Za umak u majonezu dodajte nasjeckane orahe, češnjak protisnut kroz prešu, sitno sjeckanu rajčicu, nasjeckani kopar i sve promiješajte.
- Pripremljeno povrće stavite na jelo, prelijte umakom i poslužite.
Cijelo povrće
Idealan prilog za ćevape od mesa ili ribu na ugljenu - povrće na žaru kuhano u potpunosti na roštilju. Bit će izvrsna alternativa ili dodatak tradicionalnom roštilju za piknik.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Tvrde rajčice - 2 kom.
- Bugarski papar - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 150 ml
- Umak od soje - 8 žlica
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Balzamični ocat - 1 žlica
Kuhanje cijelog povrća na roštilju:
- Za marinadu pomiješajte maslinovo ulje sa sojinim umakom, balzamičnim octom i umakom od soje. Marinadu promiješajte dok ne postane glatka.
- Povrće operite, osušite papirnatim ubrusom i prelijte marinadom.
- Ostavite ih da se mariniraju 30 minuta.
- Kad ugljen odaje toplinu, stavite povrće na rešetku i pecite na jakoj vatri s jedne strane 5 minuta, s druge strane 6-7 minuta. Da biste dobili suhu koricu, povećajte vrijeme kuhanja.
