Kako ukusno i brzo ispeći skušu na roštilju? TOP-5 recepata s fotografijama kuhanja ribe na rešetki na različite načine. Kulinarske tajne. Video recepti.
Riba pečena na roštilju svestrano je jelo koje se priprema i na bilo koji dan i prigodom svečanog događaja. Preporuča se kuhati masnu i mesnu ribu s malom količinom kostiju na roštilju. Skuša od drvenog ugljena izvrsna je opcija. Ukusno je, zdravo, ukusno i privlačno. Osim toga, hrana kuhana na drvenom ugljenu je dijetetska i puno je zdravija.
Skuša na žaru - značajke kuhanja
- Najhranjivije i najukusnije jelo dolazi od svježe ulovljene ribe. Međutim, praktički je nemoguće pronaći svježu skušu, jer njezin je ulov jako udaljen od naše zemlje. Stoga ćete morati kuhati smrznutu ribu. Kvalitetni smrznuti proizvod može se razlikovati po sjajnim leđima, odsutnosti žutih mrlja, bistrim očima bez filmova. Trup se ne može oštetiti. Ako je riba žuta, to znači da je nekoliko puta odmrznuta, a zatim ponovno smrznuta.
- Prije kuhanja smrznute ribe izvadite je iz zamrzivača i ostavite u hladnjaku 12-15 sati. Sporo odmrzavanje očuvat će sav okus proizvoda.
- Skuša se može ispeći s cijelim trupom ili odrescima na rešetki, ražnjiću u obliku ćevapa, peći u foliji preko ugljena ili rešetke.
- Za pečenje cijele ribe upotrijebite trupove srednje veličine. Ne treba ih prethodno ukiseliti. Sve što trebate učiniti je dodati sol i papar iznutra i izvana.
- Da biste brže skuhali cijelu ribu, napravite nekoliko plitkih rezova po trupu. Tada će male kosti tijekom jela postati manje uočljive.
- Cijela lešina može se puniti povrćem, limunom, začinskim biljem.
- Kuhate li ribu s odrescima, uklonite glavu, rep, peraje i podrežite rubove peritoneuma. Uklonite crni unutarnji film s trbuha i skušu temeljito operite hladnom vodom.
- Marinada za skušu na žaru može se mijenjati. Zahvaljujući umaku, riba će postati vrlo nježna i dobit će poseban okus. Za marinadu se često koriste sojin umak, limunov sok, majoneza.
- Ugljen za pečenje trebao bi biti dobro zagrijan do bijele boje. Temperaturu za kuhanje možete odrediti držeći dlan nad roštiljem. Ako vam je ruka prevruća, vrijeme je za pečenje kulinarskog remek -djela!
- Vrijeme pečenja za skušu je 10 do 40 minuta. Ovisno o veličini i temperaturi ugljena. Cijela se riba prži 30-40 minuta, u komadima do 15 minuta.
- Ako kuhate velike trupove, povremeno provjeravajte jesu li pečeni. Budući da je koža izvana dobro pržena i lagano opečena, to ne znači da je meso pečeno unutar ribe, može ostati napola pečeno. Iz tog se razloga velike trupove preporučuje rezati na obroke i kuhati poput ćevapa, u obliku odrezaka ili fileta.
Pogledajte i kako napraviti pečenu skušu s gljivama i sirom.
Skuša na žaru na žaru
Skuša na roštilju na ugljen je jednostavna i ugodna za kuhanje. Riba na roštilju je sočna i mekana. A zahvaljujući marinadi od mješavine svježe iscijeđenog soka od limuna i češnjaka, gotova skuša dobiva nevjerojatnu aromu i okus.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 129 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 3 sata
Sastojci:
- Skuša - 3 kom.
- Češnjak - 1-2 češnja
- Limun (za sok) - 1/2 kom.
- Biljno ulje - 2 žlice
- Kopar - 4 grane
- Sol po ukusu
Kuhanje skuše na roštilju na rešetki:
- Odmrznutu skušu ogulite iz utrobe, odrežite glavu repovima i perajama. Operite trup izvana i iznutra i osušite papirnatim ubrusom.
- Iz pola limuna iscijedite sok, kopar sitno nasjeckajte, a češnjak protisnite kroz prešu. Pomiješajte hranu s biljnim uljem i promiješajte.
- Ribu natrljajte sa svih strana solju, napunite marinadom, prekrijte folijom i ostavite u hladnjaku 1-2 sata.
- Ugljen dobro zagrijte u roštilju, rešetku namažite biljnim uljem i stavite mariniranu ribu.
- Kuhajte trup s obje strane. Tijekom kuhanja okrenite ga nekoliko puta tako da bačva zamjetno porumeni, a riba ispadne s hrskavom kožom.
Skuša u foliji na roštilju
Riba, kuhana u foliji na otvorenoj vatri, impregnirana je mirisnim dimom, postaje meka i nježna. A nakon što se ohladi, skuša se pretvara u jednako ukusan hladni međuobrok, koji je dobro upotrijebiti uz čašu hladnog piva.
Sastojci:
- Skuša - 2 kom.
- Limeta - 1 kom.
- Crni mljeveni papar - 1 prstohvat
- Svježi peršin - 1 vezica
- Provansalsko bilje - 2 žlice
- Sol - 2 prstohvata
- Kopar - 1 snop
Kuhanje skuše u foliji na roštilju:
- Skuhu izvadite, izvadite škrge i peraje, operite iznutra i izvana tekućom vodom. Napravite kose rezove na stranama s obje strane.
- Limetu operite i narežite na pola prstena.
- Natrljajte ribu solju i paprom te mješavinom provansalskog bilja. U reznice umetnite kriške vapna, a unutra stavite zelje. Ostavite da se marinira pola sata.
- Stavite ribu na rešetku podmazanu biljnim uljem i pecite na ugljenu 20-30 minuta. Povremeno okrenite rešetku tako da skuša bude ravnomjerno pečena i zlatno smeđa.
Kako kuhati odreske skuše na žaru u majonezi
Izvrstan recept za sočnu skušu skuhanu na vatri. Začinska marinada s majonezom, senfom i kečapom u potpunosti će otkriti sav njezin okus.
Sastojci:
- Skuša - 6 kom.
- Majoneza - 100 g
- Senf - 0,5 žličice
- Kečap - 75 g
- Češnjak - 2 češnja
- Lukovi luk - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Suncokretovo ulje - 50 ml
Kuhanje skuše na roštilju u majonezi u obliku odrezaka:
- Skupu odmrznite, trbuh otvorite i izvadite utrobu. Zatim ga narežite na odreske 2-3 cm.
- Češnjak ogulite i nasjeckajte, a luk narendajte na krupnije rende.
- Za umak pomiješajte majonezu, senf, kečap, suncokretovo ulje, sol, papar i svoje omiljene začine za ribu.
- U umak dodajte luk i češnjak i sve dobro promiješajte.
- Premažite umak preko ribe i ostavite da se marinira 3-5 sati.
- Namažite rešetku za pečenje uljem i položite odreske skuše.
- Pričvrstite rešetku zasunom i stavite je na roštilj.
- Odreske pecite ne duže od 5-7 minuta sa svake strane na dobroj vatri.
Skuša s lukom na roštilju na roštilju
Skuša kuhana na roštilju na roštilju izgleda ukusno ne samo na fotografiji. Riba na rešetki ispada sočna, aromatična i natopljena dimom s vatre.
Sastojci:
- Skuša - 2 kom.
- Lukovi luk - 2 kom.
- Strelice od češnjaka - 25 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Umak od soje - 50 ml
- Biljno ulje - 2 žlice
Kuhanje skuše s lukom na roštilju na roštilju fotografija:
- Isperite i nasjeckajte listove češnjaka.
- Luk narežite na srednje komade.
- Kombinirajte češnjak i luk, dodajte začine, sol i soja umak i dobro promiješajte.
- Odmrznite ribu, ogulite, izvadite utrobu, uklonite glavu, peraje i rep.
- Skuru iznutra i izvana utrljajte mješavinom luka i ostavite da se marinira sat vremena.
- Nakon nekog vremena obrišite ribu izvana iz marinade, a unutrašnjost ostavite. Natrljajte trup biljnim uljem i stavite na rešetku s dobro zagrijanim ugljenom.
- Skuša kuhajte na roštilju 10 minuta s jedne strane.
- Zatim okrenite i pecite još 10 minuta s druge strane dok ne omekša.
File skuša na žaru
Riba na vatri izvrstan je recept za prirodu, a za žene je najbolje jelo koje zamjenjuje masne ćevape. Zbog činjenice da je riba podijeljena na filete, kuha se vrlo brzo, a bit će na stolu doslovno za nekoliko minuta.
Sastojci:
- Skuša - 2 kom.
- Majoneza - 2 žlice
- Umak od soje - 1 žlica
- Svježe iscijeđeni sok od limuna - 1 žlica
- Suncokretovo ulje - 2 žlice
- Sol - prstohvat
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Fileti skuše na žaru:
- Potpuno odmrznutu skušu ogulite iz utrobe. To je prikladnije učiniti kad je još malo promrzlo. Odrežite glavu i rep od trupa.
- Otvorite trbuh i uklonite sve utrobe. Zatim izrežite ribu iznutra uz greben i razvijte je poput knjige. Izrežite greben i uklonite sve kosti.
- U zdjeli pomiješajte majonezu, sojin umak, limunov sok, sol i papar.
- Obrišite riblji file pripremljenim umakom i pošaljite marinirati u hladnjak na 1-2 sata.
- Kad je ugljen spreman, rešetku za roštilj premažite suncokretovim uljem i lagano zagrijte. Na to stavite filete skuše i pržite ih 15 minuta sa svake strane. Okrećite ribu svakih 3-5 minuta kako ne bi zagorila.
