Juniper: biljne značajke, sadržaj kalorija i sastav bobica. Ljekovita svojstva i kontraindikacije za uporabu prirodnih antiseptika. Recepti za jela s bobicama i zanimljive činjenice o biljci. Prilikom poticanja gušterače klekom, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom, jer pulpa sadrži malu količinu šećera.
Bobice treba konzumirati u dozama. Ako ne ograničite njihovu količinu u prehrani, mogu se pojaviti prekomjerno uzbuđenje i napadaji.
Recepti bobica kleke
Jela u kojima su bobice kleke sastojak umaka nemaju korisna svojstva - toplinska obrada uzrokuje razgradnju hranjivih tvari. No, alkoholna pića, prožeta plodovima biljke iz obitelji čempresa, nisu samo ukusna, već imaju i ljekovito djelovanje.
Recepti bobica kleke:
- Domaća tinktura … Približno 60 g bobičastog voća stavi se u bocu votke, dobro zatvori i ostavi na tamnom mjestu 10-14 dana, povremeno promućkajući. Nakon dodijeljenog vremena bobice se pretoče, a tinktura čuva u hladnjaku.
- Domaći džin … 30 g bobica stavi se u bocu votke, a u drugu se ulije sjemenke kima i korijandera. Svi se spremnici uklanjaju na tamno mjesto. Nakon 5-7 dana, tinkture se na pola razrijede vodom, filtriraju od bobica i sjemenki, a tinktura od kleke destilira se u mjesečini. Prve 2 žlice se ocijede. Zatim, bez ispiranja aparata, ulijte razrijeđenu tinkturu sjemenki korijandera i kima, ocijedite prvih 10 ml. Ostaje samo spojiti destilate, dovesti volumen na 1 litru kuhanom vodom i ostaviti da se ulije na tamnom mjestu.
- Recept za bavarski dinstani kupus … Jelo je vrlo ukusno, može se poslužiti ne samo kod kuće, već i iznenaditi goste. Istina, kuhanje jela oduzima puno vremena - najmanje 2 sata. Glava kupusa za oko 600 g oguliti se s gornjih listova i nasjeckati. Sitno nasjeckajte 3 glavice luka i 350-400 g slanine, zagrijte maslac u dubokoj posudi, popržite luk. Kad porumeni, dodajte polovicu pripremljenih sastojaka i začine - grašak raznih vrsta, kim, sol, klinčiće, promiješajte, zakuhajte i dodajte ostatak kupusa, bobice kleke - žlicu, malo više maslaca. 2 žlice šećera otopite u pola čaše vode, pomiješajte sa žlicom jabučnog octa i dodajte pola čaše soka od jabuke, umak prelijte u kupus i pustite da zavrije. Dok se nije ohladila, posuda se stavlja u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i ostavi da se krčka 1-1,5 sati. Vrlo je prikladno kuhati u multicookeru - u ovom slučaju dovoljno je promijeniti načine kuhanja iz "dinstanja" u "pečenje".
- Džem od kleke … Omjeri recepta izračunati su za 800 g šljiva. Šljivama izvadite sjemenke i narežite ih na komade. Jabuku sitno nasjeckajte, pomiješajte sa sokom cijelog limuna. Korica se uklanja i ostavlja sa strane. Bobice kleke - 50 g - pomiješaju se s korom jabuke, dodaje se korica, sve se istuče i pomiješa. U loncu zagrijte 450 ml vode, prokuhajte, dodajte naribane bobice, kuhajte 15 minuta i položite šljive i jabuke. Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, dodajte 800 g šećera i ponovno kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Pjena se uklanja, sve se filtrira, konfitura se sipa u sterilizirane staklenke i pokriva poklopcima. Zgusne se nakon 2 tjedna, možete ga čuvati 2-3 godine.
- Kaurma … To su marinirani nusproizvodi pripremljeni za buduću uporabu. I sami su međuobrok, ali se mogu koristiti i kao vruće jelo. U ovom receptu, kaurma se pravi od komada janjećeg vrata. Prvo napravite marinadu: u 2,5 litre vode dodajte 2 g zrna crnog papra, žlicu soli, vino - 1,5 l, bobice kleke - 1,5 žlice. Marinada se kuha, kuha 1-2 minute, kuhani komadi mesa ulijevaju i ostavljaju na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku - 10 dana. Svakodnevno miješajte. Nakon 10 dana meso se položi na papirnate salvete, namoči, naniza na ribarsku vrpcu i objesi da se osuši na svježem zraku, u sjeni. Nakon jednog dana, svaki komad se reže na 3-4 komada, umoči u zagrijani ghee i ostavi da se krčka. Vrijeme kuhanja - 3 sata, ne manje. Zatim se meso položi u sterilizirane staklenke, marinada se ponovno prokuha, pomiješa s maslacem i staklenke se zarolaju. Možete ga isprobati za 2 tjedna. Čuvajte kaurmu na tamnom mjestu.
- Marinada za pušenje … Bogat okus marinade kombinira se s janjetinom, govedinom i peradom. Meso treba potpuno umočiti u umak. Puna žlica soli, žličica šećera, 3 žlice octa, 1 žličica naribanog korijena đumbira, po 1 žličica mljevenog crnog papra, papar, mljeveni korijander i mljeveni cimet, 2 lovorova lista, 2 režnja češnjaka dodaju se litre vode i 30 g zdrobljenih bobica kleke. Marinada se prokuha.
Bobice kleke ne samo da poboljšavaju okus jela, već i povećavaju rok trajanja. Zahvaljujući sadržaju smola i eteričnih ulja, čini se kao da je hrana kuhana na vatri, osim toga meso postaje sočnije.
Kako ne bi pretjerali s kiselim začinima, iskusni kuhari savjetuju da se pridržavaju sljedećih preporuka za različita jela: pri pirjanju i marinadama za 1 litru vode dodajte 1,5 žličicu zdrobljenih bobica, pri fermentaciji krastavaca ili kupusa - 1 žličicu.
Zanimljive činjenice o kleki
Miris smreke i borovih iglica ukazuje na to da biljka pripada četinjačima. No, umjesto češera, bobice se stvaraju na krajevima grana. Botaničari kažu: bobice su češeri smreke. Doista, hrpa u obliku podsjeća na kvrgu.
Stari Rimljani su pomoću kleke liječili ugrize zmija i bolesti genitourinarnog trakta, uključujući spolne infekcije.
Slaveni su pravili jela od drveta - primijetili su da se mlijeko u zdjeli od smreke ne kvari ni na vrućini, a ni juha ne kiseli.
Iscjelitelji Istoka impregnirali su zavoje na gnojne rane sokom od bobica, a medicinske instrumente tretirali smolom.
Grci su grane smreke smatrali simbolom vječnog života.
Skandinavci, Finci, Mordovci i stanovnici teritorija moderne Ukrajine oplodili su svoje domove granama smreke kako bi ih zaštitili od najezde zlih duhova.
Zaštitne amajlije izrađene su od kleke, u nadi da će zaštititi od zla oka, kolere i groznice.
U osamnaestom stoljeću već je utvrđeno da u sastavu kleke - drvo, iglice i pulpa bobica - ogromna količina fitoncida, dakle, imaju učinak čišćenja (sada bi rekli antiseptik).
Što kuhati od bobica kleke - pogledajte video:
Za čišćenje zraka milijunske metropole od virusa i bakterija koje zasićuju zrak, dovoljno je zasaditi 1 hektar smrekom. Nažalost, to nije moguće. Biljka je prilično hirovita i zahtijeva pažljivu njegu prve 2 godine nakon sadnje. Stoga su zasadi u blizini gradova još uvijek ispunjeni lipama i brezama.
