Patka s kockicama uvijek je svečana. Ali tradicionalno se peče u pećnici. Međutim, ništa manje nije ukusan ni pri pirjanju, osobito u suhom bijelom vinu.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Recepti za igre postoje stoljećima u gotovo svim kuhinjama svijeta. Pačje meso je sočno, nježno, gusto. Ima specifičnu i ugodnu aromu. Čini jela jakim, toplim i vrlo zdravim. Ako se ova ptica pojavi na svečanoj gozbi, to znači da u obitelji vlada mir, prosperitet i prosperitet. Osim toga, pačje meso sadrži mnoga korisna svojstva: proteine, cink, fosfor, selen, vitamine B i mnoga druga.
Kako bi jela od patki bila posebno ukusna, podijelit ću s vama tajne iz moje kulinarske kasice prasice.
- Najbolji izbor za kuhanje je patka težine 2–2, 3 kg. Mesnato je i ne sadrži previše masti.
- Kupite rashlađene trupove radi lakšeg rukovanja. Ako je smrznuto, tada je glavna stvar pravilno ga odmrznuti. Za njega se ptica stavlja na nekoliko sati iz zamrzivača na donju policu hladnjaka. Nakon toga nastavite odmrzavanje dok se potpuno ne odmrzne na sobnoj temperaturi.
- Ne preporučuje se korištenje mikrovalne pećnice ili hladne vode za odmrzavanje.
- Ako ptica nije čupala dlake, opalite ih na otvorenoj vatri ili ih uklonite pincetom.
- Obavezno uklonite kokcigealne žlijezde iz repa (pačji rep). Hrani daju neugodan specifičan okus.
- Za izraženiji okus, trup se može marinirati bilo kojim umakom. Tada će meso postati nježnije i sočnije.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 248 kcal.
- Porcije - 0,5 trupova
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Patka - 1 trup
- Jabuke - 2 kom.
- Suho bijelo vino - 250 ml
- Češnjak - 3 češnja
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Luk - 1 kom.
- Mljeveni đumbir u prahu - 0,5 žličice
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
Kuhanje patke s jabukama u bijelom vinu
1. Patku operite pod tekućom vodom, obradite, uklonite iznutrice, ako ih ima, uklonite svu masnoću i narežite na komade. Uklonite polovicu trupa za drugo jelo.
2. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Operite jabuke. Posebnim nožem uklonite jezgru i izrežite na kocke. Nemojte ih jako usitniti jer će se u protivnom tijekom kuhanja pretvoriti u kašu. Češnjak ogulite i operite.
3. U tavi zagrijte biljno ulje i stavite patku pržiti. Pržite ga na jakoj vatri do srednje zlatne boje. Povremeno ga promiješajte da ptica ne zagori.
4. Kad se patka sve zapeče, dodajte luk, jabuku i češnjak u tavu.
5. Promiješajte, zagrijte na umjerenu vatru i kuhajte oko 7-10 minuta.
6. Dodajte začinsko bilje, začine, sol i vino.
7. Prokuhajte, smanjite temperaturu na najnižu vrijednost i kuhajte ispod poklopca oko 1,5 sati.
8. Po potrebi tijekom kuhanja dodajte malo vode ili vina.
9. Gotovu patku poslužite sa svježim i pečenim jabukama. Kao prilog možete poslužiti krumpir, špagete, kašu ili salatu od svježeg povrća.
Pogledajte i video recept kako skuhati "pijanu" patku.
