Sjetimo se četvrtka, dana riba iz sovjetskog doba, i pripremimo jednostavno i ukusno jelo našeg djetinjstva - pržene kapele, pohane u brašnu. Lako je, pristupačno i brzo.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Capelin je morska riba iz obitelji lososa. Trup je vrlo mali. Težina mu je do 100 g, duljina nije veća od 22 cm, leđa su maslinastozelena, trbuh sa stranicama srebrn. Poslužuje se ohlađeno - kao hladno predjelo ili vruće - kao glavno jelo. Da bi riba postala ukusna, morate je ispravno odabrati s najvećom pažnjom. Tada ćete imati svjež i kvalitetan proizvod koji će imati savršen okus.
- Ako se kapelin nalazi u pakiranju, rok valjanosti i datum zamrzavanja moraju biti naznačeni na pakiranju.
- Riba je svježa - zjenice su crne, trule - mutne.
- Dobar trup je čak i bez oštećenja, koža je glatka bez mrlja i pukotina.
- Suhi rep - riba nije svježa.
- Svježi kapelin bez mirisa.
- U ribi ne smije biti sluzi. Ovo je znak kvarenja.
Ako pri kupnji trupa obratite pozornost na opisane nijanse, tada odaberite svježu, a najvažnije zdravu ribu. A dobrobiti ribe su sljedeće.
- 23% je bogato proteinima.
- Sadrži kalcij, proteine i omega-3 kiseline.
- Sadrži vitamine A, D i grupu B.
- Postoji velika zaliha joda.
- Zasićene kiseline snižavaju razinu kolesterola.
- Pomaže tijelu u borbi protiv hipertenzije.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 247 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Kapelin - 500 g
- Brašno - 3-4 žlice
- Začini za ribu - 1 žličica
- Sol - 0,5 žličice
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak priprema pržene kapele, pohane u brašnu:
1. Operite kapelan i osušite ga papirnatim ubrusom. Neke domaćice očiste unutrašnjost i odrežu trbuh. Ja to ne radim. Ali ako ste navikli čistiti leševe, provedite ovu radnju.
2. U malu posudu ulijte brašno, dodajte sol, mljeveni papar i začine za ribu. Promiješajte da se hrana ravnomjerno rasporedi.
3. Stavite trup u brašno jedan po jedan i okrenite ga nekoliko puta da se sa svih strana ravnomjerno i potpuno pohani.
4. Stavite tavu na štednjak, dodajte biljno ulje i dobro zagrijte. Kad ulje cvrči i dimi, stavite ribu na dno. Postavite ga tako da se ne dodiruju. U protivnom će se trupovi zalijepiti i bit će ih teško odvojiti jedno od drugog. Skrećem vam pažnju da ribu treba slati u prženje samo u dobro zagrijanu tavu. Inače će se zalijepiti za površinu.
5. Kapelin kuhajte s jedne strane oko 5-7 minuta na umjerenoj vatri, a zatim ga okrenite na drugu stranu i kuhajte isto toliko vremena. Gotova riba će dobiti zlatnu nijansu i rumenu koricu. Poslužite ga toplo uz pire krumpir ili ohlađeno uz čašu pjenastog piva.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati pržene kapele. Program "Sve će biti ukusno."
