Ovdje ćemo vam reći sve što trebate znati o pinjolima. Ovdje se prikupljaju sve zanimljive činjenice i drugi podaci koji će biti korisni. Naziv "pinjol" odnosi se na sjemenke borova. U našoj zemlji to su sjemenke sibirskog bora, međutim, sibirska su prostranstva njihova domovina. Uvijek su bili u cijeni, jer su jako korisni za naše tijelo. Delikatese od cedra vade se uz pomoć kotleta, a vade se posebnim uređajima (drobilice bora) - pogledajte video ispod članka o sakupljanju, preradi i berbi.
Kako bi orah ostao netaknut iznutra, prelome ga i obavezno ga prije upotrebe namoče u vrućoj vodi - na taj način postaju znatno mekši. Dobri pupoljci imaju tendenciju da budu svijetli, svijetle boje i imaju točkice na tupom kraju. Tamni pinjoli vjerojatno će biti prazni ili pokvareni, a njihova konzumacija vjerojatnije će biti štetna nego korisna.
Video o tome kako odabrati pinjole, prednosti:
Zanimljive činjenice o pinjolima
- Ulje pinjola sadrži provitamin A čija količina prelazi 3 puta sadržaj provitamina u ribljem ulju, kao i pet puta sadržaj provitamina A u maslinovom ulju.
- Za proizvodnju 1 litre ulja od cedrovine bit će potrebno preraditi do 3 kilograma ekstrahiranih jezgri oraha.
- 1972. zabilježena je zanimljiva činjenica koja potvrđuje pozitivan učinak sjemenki kedra na mušku potenciju. Infuzija se koristila od davnina, a sada se na temelju jezgri ovih plodova koriste učinkoviti lijekovi za poboljšanje muške snage.
- Pinjoli su bogati triptofanom koji vam može pomoći da bolje spavate. S nedostatkom triptofana dolazi do nedostatka melatonina, zbog čega osoba počinje imati nesanicu.
Kemijski sastav pinjola: vitamini i kalorije
Pinjoli sadrže provitamin A, vitamine B (B1, B2, B5, piridoksin, folnu kiselinu), PP, C, K, alfa -tokoferol, korisne aminokiseline (lizin, metionin, triptofan), kao i elemente u tragovima - fosfor, cink, željezo, bakar, magnezij, mangan.
Kalorijski sadržaj pinjola
na 100 g - 671 kcal:
- Proteini - 24,0 g
- Masti - 55,0 g
- Ugljikohidrati - 20,0 g
Korisna svojstva pinjola
Od pinjola dobiva se vrijedno ulje koje je posebno popularno u kozmetologiji. Nakon cijeđenja slijedi kolač (kruh) koji se dalje obrađuje i koristi kao dodatak aromi. Ljuska oraha ima veliku korist, koristi se za pripremu balzama i tinktura. U narodnoj medicini popularna je infuzija školjke koja djeluje kao analgetik, adstrigentno i protuupalno sredstvo. Pomaže kod hemoroida, urolitijaze, gluhoće, bolesti jetre, a izvana se podmazuje radi uklanjanja neželjene dlake (s hirzutizmom), trljanja (giht, reuma, bolovi u tijelu, prehlade, bolovi u zglobovima).
U ljekovite kupke preporučuje se dodavanje svježeg odvara ljuske. Takve kupke pomažu kod bolesti kardiovaskularnog sustava, taloženja soli, artritisa, osteokondroze. U slučaju kožnih bolesti (ekcemi, lišajevi, apscesi) ili opeklina, oblozi i losioni s istim uvarom dopušteni su.
Orahe zdrobite i zdrobite. Dodajte im malo prirodnog meda i hrabro upotrijebite ljekovitu smjesu za liječenje bolesti poput kroničnog pankreatitisa, gastritisa, bulbitisa, čira na želucu, 12 čira na dvanaesniku.
Blagotvorna svojstva pinjola potvrđuju mnoge činjenice iz povijesti. Dakle, prema akademiku Pallasu, u 19. stoljeću kupke s dodatkom ljuske i kolača sjemenki kedra aktivno su se koristile za liječenje konzumirajućih pacijenata. Sada se u Sibiru ovaj divni dar prirode silno koristi za nedostatak vitamina, manju tjelesnu težinu, za oporavak od bolesti i povećanje imunološke obrane.
Primjena u kozmetologiji
Smeđokosim ženama na umu: da biste svojoj kosi dali raskošnu kestenjastu nijansu, dovoljno je nakon pranja kose isprati pramenove izvarom orašastih plodova.
Šteta i kontraindikacije pinjola
Ako naiđete na nekvalitetne pinjole, zahvaćene gljivicama, užegle ili pokvarene, nemojte žuriti da ih pojedete. Konzumiranje takve hrane može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme poput narušenog okusa. Često su oljuštene u prodaji, nakon čije se konzumacije nakon par dana pojavi metalni okus, koji bi s vremenom trebao nestati. To sugerira da se u profinjenom obliku brzo pogoršavaju zbog visokog postotka masti. Stoga ih je poželjno čuvati u hladnjaku jer imaju puno ulja.
Kontraindikacije uključuju individualnu netoleranciju (moguće su alergije). Pinjole se također ne smije davati vrlo maloj djeci, jer sitne žitarice lako mogu ući u dišne puteve, uzrokujući neugodne posljedice.
Još jedna šteta od konzumiranja pinjola je debljanje. Unatoč svim korisnim svojstvima, za žene koje žele smršavjeti, kalorijski sadržaj ovog proizvoda je nekako zbunjujući (671 kcal). No, samo zbog visokog sadržaja kalorija, ne biste se trebali zauvijek odreći svojih omiljenih orašastih plodova. Može se dodati dijetalnoj salati u količini od 20 g, što je samo 135 kcal. Slažem se, to nije toliko, dok je 60 g oguljenih jezgri 400 kcal, što je usporedivo s kalorijskim sadržajem normalne večere.
Na kraju, ali ne i najmanje važno, kupujte orašaste plodove u vrijeme berbe, koji se beru od kolovoza do listopada. Ili pri kupnji obratite pozornost na navedeni datum proizvodnje koji potpada pod to razdoblje. Odlučite li ih pržiti, onda kuhajte bez ulja, inače će se ulje u pinjolima pretvoriti u kancerogen.
Video o branju i čišćenju pinjola u sibirskoj tajgi: