Kakvo je to poznato piće i kako se pravi? Kalorijski sadržaj kefira ovisno o sadržaju masti, sastavu i korisnim svojstvima. Može li fermentirani mliječni proizvod biti štetan? Recepti i zanimljive činjenice.
Zanimljive činjenice o kefiru
Povijesna domovina pića smatra se sjeverom Kavkaza. U stara vremena kvas se zvao "sjeme Magomeda" ili "prorokovo proso". Prema legendi, sam poslanik Mohamed (Mohamed) je ove dragocjene gljive kefira predstavio planinarima, zabranjujući im da ih pod prijetnjom smrću prenose poganima. Prvi službeni spomen nalazi se u izvješću Kavkaškog liječničkog društva iz 1867.
Tajna spravljanja pića zvanog khagu, kepy, chype prenijela se u obitelji nasljeđivanjem, otkrivajući kćerima koje se udaju. Svaka je obitelj imala svoj recept.
U to su vrijeme na cestu iznosili mješinu s kiselim tijestom kako bi putnici koji su prolazili kroz selo razbili kontejner. To je ubrzalo proces fermentacije, osim toga, vjerovalo se da svaki od ljudi dodaje pozitivnu energiju.
Ne zna se točno gdje je tajna spravljanja kefira naučena u Rusiji. Postoje pretpostavke:
- Kvasac je ukraden tijekom čečenskog rata;
- Lijepa Irina Sakharova ušla je u vjerodostojnost poznatog proizvođača kefira princa Bek-Mirze Baycharova i ukrala mu kefir gljive;
- Tvar je predana kao naknada za zločin nekog kavkaškog konjanika;
- Nutricionisti su zatražili od proizvođača kefir gljive na Kavkazu da osnuje poduzeće u Rusiji.
No, činjenica da su prvi konzumenti pića bili pacijenti bolnice Botkin sigurno je poznata. Napitak je brzo vratio snagu i ubrzao oporavak.
Kako bi se sačuvala korisna svojstva kefira, potrebno ga je čuvati na temperaturi do 0 ° C. Nakon smrzavanja, ljekovite tvari se uništavaju.
Prilikom kupnje trebate obratiti pozornost na cjelovitost pakiranja. Ako na kartonskoj kutiji ima udubljenja i naboranih kutova, poderanih čepova na staklenim bocama, bolje je odbiti kupnju. Prije uporabe, kartonske kutije ili plastične vrećice moraju se isprati tekućom vodom. Pogledajte video o kefiru:
Ne možete kupiti piće s isteklim datumom! Maksimalni rok trajanja naznačen je na kefiru, proizvod kojem je istekao rok trajanja predstavlja opasnost za tijelo.
