TOP-4 recepta sa fotografijama pravljenja žestokih pića kod kuće. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Liker je plemenito piće suptilnih začinskih nota, bogatog i intenzivnog okusa. Uvijek je bio vrlo popularan, osobito među pravim sladokuscima i sladokuscima, jer piće je upilo dugogodišnje iskustvo najboljih europskih tradicija. Kako napraviti domaći liker, razgovarat ćemo dalje.
Kulinarski savjeti i tajne
- Unatoč slatkom okusu, liker spada u kategoriju žestokih pića.
- Domaći likeri često se koriste kao sastojak koktela s niskim udjelom alkohola.
- Liker je voće i bobičasto voće, mlijeko, čokolada, kava, jaje itd.
- Voće i bobice za piće trebaju biti zreli, ali ne prezreli. I ni u kom slučaju kiselo.
- Voćni likeri nastaju prešanjem i cijeđenjem ili infuzijom votke ili alkohola. Za prvu metodu sok se fermentira, bistri, a zatim se dodaje šećer i votka. Drugi način - plodovi se zdrobe, stave u bocu i preliju alkoholom ili votkom, dodajući šećer. Smjesa se čuva 4-6 tjedana.
- U prosjeku se za liker promatraju sljedeći omjeri. Za 1 litru prokuhane vode koristi se 1 kg šećera, a kvaliteta alkohola ovisi o željenoj jakosti žestice. Iako su ti aditivi navikli po vašem ukusu.
Liker od višanja
Domaći liker od višanja ispada ukusan i aromatičan. Po želji se može koristiti za namakanje kolača, peciva, keksa i drugih pekarskih proizvoda. Glavna stvar je koristiti votku dobre kvalitete, jer u piću će prevladati i njegov okus. Po želji se votka može zamijeniti viskijem ili konjakom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 239 kcal.
- Obroci - 1 l
- Vrijeme kuhanja - 5-6 tjedana
Sastojci:
- Trešnje - 1 kg
- Cimet - 1 štapić
- Votka - 700 ml
- Listovi trešnje - 10 kom.
- Karanfil - 5 kom.
- Šećer - 700 g
Priprema likera od višanja:
- Operite trešnje, odrežite im grane, uklonite sjemenke i stavite u staklenku.
- Odozgo posipajte šećerom, stavite štapić cimeta, pupoljke klinčića i oprano lišće trešnje.
- Pokrijte staklenku gazom i ostavite da odstoji 10 dana na suncu.
- U dobivenu smjesu ulijte votku i ostavite još 4 tjedna.
- Nakon nekog vremena liker od višanja procijedite i ulijte u prikladnu zdjelu.
Čokoladni liker
Recept koristi mliječnu čokoladu. No, ako želite bogatiji okus čokoladnog likera, zamijenite mlijeko tamnom čokoladom.
Sastojci:
- Žumanjci - 4 kom.
- Šećer - 100 g
- Vanilin šećer - 5 g
- Mliječna čokolada - 40 g
- Konjak - 200 ml
- Krema 10-20% - 200 g
Priprema Baileys čokoladnog likera:
- Žumanjcima dodajte šećer s vanilin šećerom i mikserom istucite da se zrna šećera razbiju.
- Žumanjcima dodajte vrhnje, promiješajte i stavite u parnu kupelj tako da zdjela ne dodiruje kipuću vodu. Zagrijte masu na 60 ° C.
- Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici, ali je nemojte kuhati. Pošaljite ga u kremastu masu od jaja i nastavite zagrijavati do 60 ° C.
- U masu ulijte konjak, promiješajte i zagrijte 2-3 minute na 65-70 ° C.
- Dobivenu tekućinu procijedite kroz fino filtriranje, ulijte u staklenku i ostavite da se ohladi.
Irski liker Baileys
Okus pića izravno ovisi o kvaliteti sastojaka. Stoga pazite da viski bude kvalitetan, a kava aromatična. Mahuna vanilije povoljno naglašava okus kave likera, a kako bi bio još aromatičniji upotrijebite smeđi šećer.
Sastojci:
- Viski - 300 ml
- Krema s niskim udjelom masti - 400 g
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- Šećer - 1 žlica
- Med - 2 žličice
- Mahuna vanilije - 1 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Instant kava - 2 žličice
- Korijen đumbira - 1 cm
- Cimet - 1 štapić
- Voda - 300 ml
Priprema Baileys irskog likera:
- Pomiješajte med, cimet, mahunu vanilije, oguljeni korijen đumbira i viski te ostavite u hladnjaku 5 dana, dobro zatvorivši staklenku.
- Povremeno protresite tinkturu, a nakon 5 dana procijedite je nekoliko puta kroz fino filtriranje.
- Otopite kavu u vodi i pomiješajte sa šećerom, kondenziranim mlijekom, žumanjcima i vrhnjem. Mutite mikserom hranu dok ne postane glatka.
- Spojite dvije mase i opet sve istucite mikserom. Izvadite štapić cimeta, mahunu vanilije i korijen đumbira iz tinkture.
- Gotovu tekućinu sipajte u boce i ohladite.
Liker "Kava u limunu"
Zasićen, ukusan, aromatičan i ugodne kiselosti - liker Kava u limunu. Obavezno to učinite, pogotovo ako volite likere od agruma. Piće će vas oduševiti uoči obiteljskih i novogodišnjih blagdana.
Sastojci:
- Prirodna kava (pržena, zrna) - 2 žlice.
- Limun - 1 kom.
- Voda - 300 ml
- Šećer od trske - 200 g
- Votka - 500 ml
Priprema kave u likeru od limuna:
- Operite limun, osušite ga i nožem izrežite nekoliko malih rupica u koje nabijte zrna kave, utiskujući ih u dubinu.
- Stavite limun kave u staklenku, dodajte šećer i ulijte votku. Zatvorite posudu poklopcem i stavite na tamno mjesto 10 dana. Svakodnevno miješajte sadržaj da se šećer otopi.
- Nakon 10 dana izvadite limun, prelijte kipućom vodom (300 g) i stanite dok se potpuno ne ohladi.
- Dobivenu juhu od limuna procijedite i pomiješajte s votkom s limunom.
Liker od kave
Nema ništa teško u pripremi domaćeg likera od kave. Gotov eliksir može se piti samostalno, dodati u koktele, tople napitke, peciva i deserte.
Sastojci:
- Fino mljevena kava - 1/4 žlice.
- Voda - 2,5 žlice.
- Šećer - 1 žlica.
- Vanilin - 1 mahuna
- Svijetli rum - 0,5 žlice.
Priprema likera od kave:
- Ulijte kavu u staklenu posudu, ulijte hladnu vodu (1, 5 žlice.), Zatvorite poklopac, protresite i ostavite u hladnjaku 12 sati.
- Napitak procijedite kroz gazu i poklopite.
- Za šećerni sirup pomiješajte šećer i vodu (1 žlica) u loncu i pustite da zavrije. Maknite posudu s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
- U staklenku kave ulijte rum sirup i vaniliju.
- Promiješajte i ostavite da se natapa 3 dana, a zatim izvadite mahunu vanilije iz staklenke. Sipajte liker u bocu za posluživanje.
Video recepti:
Liker od višanja
Amaretto kod kuće
Liker od kave
