Loši ili zdravi hamburgeri? Pitanje je još otvoreno! Unatoč sumnjama u dobrobiti ovog jela, mnogi si dopuštaju ponekad se razmaziti takvim nevjerojatnim sendvičem. Vrijeme je da naučite kuhati.
Sadržaj recepta:
- Vrste hamburgera
- Tajne izrade domaćih hamburgera
- Domaći hamburgeri - 5 recepata
- Kako napraviti hamburger
- Kako napraviti hamburger kod kuće
- Ukusni domaći hamburgeri
- Domaći hamburger sa kotletom
- Domaći pileći hamburger
- Video recepti
Dok se stručnjaci, nutricionisti i liječnici raspravljaju jesu li domaći hamburgeri štetni ili zdravi, možemo sa sigurnošću reći da su nevjerojatno ukusni. A ako si dopustite da nekoliko puta mjesečno pojedete hamburger napravljen vlastitim rukama, onda definitivno nećete naštetiti. Uostalom, ovo je sočna kotleta, svježe povrće, kiseli krastavac i hrskava lepinja! A ako zbog toga sada ogladnite, vrijeme je da naučite sve suptilnosti i tajne spravljanja ukusnih sendviča.
Dakle, hamburger je vrsta sendviča koji se sastoji od pržene kotlete napravljene od mesa. Osim toga, tu su i razni začini poput kečapa, majoneze, tikvica, sira, kiselog krastavca, prženog luka ili rajčice. I sve se to poslužuje unutar izrezane lepinje.
Vrste hamburgera
- Hamburger je prvi, najjednostavniji sendvič napravljen od sočnih polpeta, luka, zelene salate, kečapa i / ili senfa.
- Cheeseburger - od engleskog Cheeseburger ili sir, što znači "sir". To jest, sir mora biti uključen u sastav.
- Fishburger - od engleske ribe, t.j. "riba". Vrsta sendviča gdje se kotlet zamjenjuje prženom ribom.
- Veggie burger je vege burger koji je bez mesa.
- Chickenburger sendvič je od piletine, a ostali sastojci nisu regulirani.
Tajne izrade domaćih hamburgera
Kako domaći hamburger ne bi postao razočaranje, morate se pridržavati određenih suptilnosti njegove pripreme. Tada će rezultat nadmašiti sva očekivanja, i nikada ga više nećete kupiti u restoranima i brzoj hrani.
- Klasični kotlet - tanko mljeveno goveđe meso.
- Sočan kotlet - meso s masnoćom: rams ili pečenica. Sočan i aromatičan hamburger kada se kotlet sastoji od 15-20% masti.
- Meso morate rotirati na najgrubljem mljevenju. Tada se neće poremetiti njegova struktura, od čega će sendvič biti sočan. Najidealnija opcija je da ga usitnite ručno najoštrijim nožem.
- Mljeveno meso se praktički ne sastoji od luka, češnjaka i začinskog bilja.
- Kotleti moraju biti oblikovani tanki, idealno okruglog oblika (možete koristiti limenku), veličine role. No tijekom prženja mljeveno se meso skuplja pa bi njihova početna veličina trebala biti nešto veća od promjera lepinje.
- Kako se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, potrebno ih je navlažiti hladnom vodom.
- Napravite udubljenje u sredini kotleta, tada neće nabubriti u sredini i pretvoriti se u polpetu.
- Prije nego što formirane kotlete pošaljete na roštilj, morate ih držati u hladnjaku 15 minuta. Šalju se na hladno prženje.
- Tijekom prženja kotlet nemojte pritiskati lopaticom jer će u protivnom sok iscuriti.
- Prosječno vrijeme prženja kotleta je do 10 minuta, ovisno o veličini. Priprema se na vrlo intenzivnoj toplini.
- Spremnost kotleta provjerava se rezom oštrim nožem - pulpa je ružičasta bez krvi, srednje pečena.
- Može se koristiti bilo koja lepinja, koja je podijeljena na dno i poklopac. Idealna lepinja je malo slatka.
- Prije stavljanja hrane u roladu, unutrašnjost rolice treba ispeći na žaru tako da bude prekrivena hrskavom koricom. Ako to ne učinite, tada će upiti sve sokove kotleta i postati mlitav, od čega će se hamburger raspasti.
- Punjenje mora uključivati povrće i začinsko bilje. Klasični proizvodi: salata, luk, svježi ili kiseli krastavci.
- Klasični hamburger uključuje kečap i blagi senf. Često se koriste čili i umaci s roštilja, rjeđe umaci od majoneze i sira.
- Priprema hamburgera je jednostavna: nježni sastojci udaljeni od vruće pljeskavice. Idealno: lepinju namažite umakom, stavite kotlet i namažite ga umakom. Nakon toga, kriška sira, kriške rajčice, pola prstena luka, krastavci, zelena salata i poklopac za lepinju.
- Sendvič treba pripremiti brzo, bez prekida, kako sok ne bi iscurio iz kotleta i povrća, a umak ne bi pretvorio lepinju u mrvice. Hranu treba jesti odmah nakon montaže i to samo rukama.
Domaći hamburgeri - 5 savršenih recepata
Zahvaljujući naporima eminentnih restorana i kuhara, hamburger je odavno izašao iz kategorije brze, jeftine brze hrane i postao neovisno jelo. Stoga nudimo nekoliko recepata za savršene sendviče koje možete sami napraviti u nekoliko minuta.
Kako napraviti hamburger
S obzirom na neke točke, hamburger se može pripremiti u nekoliko minuta u vašoj vlastitoj kuhinji. To će zahtijevati dasku za rezanje, oštar nož, mlin za meso i roštilj.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 295 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta
Sastojci:
- Kiflice od sezama - 4 kom.
- Goveđi file - 500 g
- Dimljena svinjska mast - 100 g
- Slatki luk - 1 kom.
- Slatke paprike - 3 kom.
- Velike rajčice - 2 kom.
- List zelene salate - 5 kom.
- Začin čilija po ukusu
- Senf - po ukusu
- Crno suho vino - 2 žlice
- Suho provansalsko bilje - prstohvat
- Sol s paprom - po ukusu
Pravljenje hamburgera:
- Krompir provucite sa svinjskom masti kroz veliku rešetku mlinca za meso.
- Mljevenom mesu dodajte vino, začinsko bilje, sol i papar. Promiješajte i nekoliko puta udarite na stol.
- Oblikujte ravne pljeskavice i stavite u hladnjak na pola sata.
- Rajčice narežite na ploške debljine oko 8 mm.
- Sjemenke i jezgru popaprite i narežite na kolutiće.
- Operite i operite lišće salate.
- U pećnici ili na suhoj tavi ispržite lepinje prerezane na pola.
- Stavite hamburgere u vrlo vruću grill tavu i pecite ih sa svake strane 2 do 5 minuta, ovisno o željenom rezultatu.
- Na dno lepinje stavite kotlet, premažite ga čilijem. Rasporedite kolutiće rajčice i paprike, premažite senfom. Pokriti listom zelene salate i poklopcem za lepinju.
Kako napraviti hamburger od ribljeg fileta kod kuće
Burger je prikladan i brz obrok. No, prema nutricionistima, nanosi nepopravljivu štetu zdravlju i tijelu. Međutim, ako ne možete živjeti bez njega, postoji samo jedan izlaz - sami ga skuhati.
Sastojci:
- Pecivo za hamburger - 2 kom.
- Riblji fileti - 300 g
- Luk - pola
- Rafinirano biljno ulje - 2 žlice
- Listovi zelene salate - 2 kom.
- Ukiseljeni krastavci - 2 kom.
- Majoneza, kečap - po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Riblji file narežite na velike komade, posolite, popaprite i ohladite u hladnjaku 15 minuta.
- Ulijte malo ulja u tavu i dobro zagrijte. Tako da počne dimiti. Zatim stavite ribu i pržite 2 minute sa svake strane na jakoj vatri.
- Prerežite lepinju na 2 dijela i osušite u pećnici.
- Krastavce narežite na tanke ploške, luk ogulite i narežite na kolutiće.
- Namažite dno rolade majonezom i položite filete. Na vrh stavite krastavce i luk, prelijte kečapom. Završite listom zelene salate i prekrijte drugim komadom rolade.
Ukusni domaći hamburgeri
Predlažemo da se upoznate s drugom opcijom za pripremu domaćeg hamburgera sa sirom i tikvicama. Ovaj jednostavan hamburger zasigurno će se svidjeti svima koji ga probaju.
Sastojci:
- Svinjsko mljeveno meso - 300 g
- Kiflice - 3 kom.
- Crveni luk - 1 kom.
- Sir - 3 komada
- Listovi zelene salate - 3 kom.
- Tikvice - 4 prstena
- Sol s paprom - po ukusu
Priprema:
- Mljeveno meso pomiješajte sa soli i paprom. Napravite 3 pljeskavice veće od rolice, stavite ih na dasku i stavite u hladnjak na 20 minuta.
- Tikvice narežite na kolutiće.
- Sir narežite na tanke ploške.
- Ogulite i nasjeckajte luk na kolutiće.
- Operite i osušite lišće salate.
- Zapalite ugljen i podijelite ga na jaku vatru. Stavite kolutiće tikvica na rešetku i kuhajte dok ne porumene s obje strane.
- Zatim izrežite lepinju i osušite unutrašnjost na roštilju.
- Posljednji korak je staviti kotlete na rešetku i kuhati ih s obje strane 2-3 minute.
- Brzo sastavite sendvič. Namažite lepinju kečapom, stavite sir, kotlet, kolutiće luka, na tikvice, majonezu, zelenu salatu i opet lepinju.
Domaći hamburger sa kotletom
Domaći hamburger uvijek je bolji od restorana brze hrane. Ovo je izvrsna kombinacija najdelikatnijih peciva, kotleta i svježeg povrća, jer se punjenje može mijenjati po vašem ukusu.
Sastojci:
- Pecivo za sendviče - 3 kom.
- Goveđe mljeveno meso - 300 g
- Luk - 1 kom.
- Krušne mrvice - 3 žlice
- Majoneza - 4 žlice
- Senf - 1 žličica
- Kečap - 50 ml
- Maslinovo ulje - 80 ml
- Rajčice - 1 kom.
- Iceberg salata - 3 lista
- Pileća jaja - 3 kom.
- Sol, papar, začini od mesa - po ukusu
Priprema:
- Luk ogulite i oštrim nožem sitno nasjeckajte. Kombinirajte ga s mljevenim mesom, solju, paprom, začinima, senfom, majonezom i prezlama. Dobro promiješajte i ostavite 10 minuta.
- Dobiveno homogeno mljeveno meso oblikujte u okrugle pljeskavice i pržite ih na vrućoj tavi na maslinovom ulju. Stavite ih na papirnati ubrus kako biste lakše uklonili višak masnoće.
- Rajčice narežite na kolutiće. Operite i osušite lišće salate.
- Razbijte jaja u tavi na sredini tave i ispržite ih na maslacu s pečenim jajima kako bi žumanjak ostao tečan.
- Pecivo podijelite na dvije polovice i svaku premažite majonezom.
- Na donju polovicu rolade stavite zelenu salatu, rajčicu i kotlete. Premažite kečapom i kajganom. Pokrijte vrh drugom polovicom lepinje.
Domaći pileći hamburger
Pileći hamburger nije samo ukusan, već i zdrav sendvič. Pogotovo ako ga skuhate od pilećih prsa pečenih u pećnici sa svježim povrćem.
Sastojci:
- Okrugla sendvič -lepinja - 4 kom.
- Pileći file - 200 g
- Senf - 1 žličica
- Kečap - 50 g
- Domaća majoneza - 3 žlice
- Ljubičasti luk - 1 kom.
- Svježi krastavac - 1 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Salata - 1 svežanj
- Rajčice - 1 kom.
- Sol s paprom - po ukusu
Kuhanje pilećeg burgera:
- Pomiješajte sitno sjeckani pileći file, luk, senf, sol i papar. Smjesu miješajte mikserom dok ne postane glatka, oblikujte okrugle pljeskavice, stavite ih na lim za pečenje i pecite u pećnici na 250 ° C 3 minute sa svake strane.
- Povrće (rajčice, krastavce, luk, papriku) narežite na kolutiće.
- Pecivo podijelite na pola i osušite u pećnici.
- Oblikujte hamburger. Namažite obje polovice rolade kečapom. Na dno stavite list zelene salate i krastavac. Prelijte majonezom. Na vrh stavite kotlet, luk i rajčice. Ponovno prelijte majonezom. Pokrijte drugom polovicom lepinje.
Video recepti:
