Značajke kuhanja jela od svježeg sira. Koliko je proizvod koristan i što se događa? TOP-7 najboljih recepata za doručak uz čaj i ispijanje čaja s gostima. Video recepti.
Skuta je fermentirani mliječni proizvod koji je zdrav i zdrav. Sadrži puno proteina pa savršeno zasiti i utaži glad. Sadrži mnogo vitamina i minerala, a jela od svježeg sira ne samo da blagotvorno djeluju na ljudski organizam, već se ispostavljaju i vrlo ukusnima. Od njega za čaj možete napraviti razna peciva, palačinke, okruglice i sve vrste slastica na bazi svježeg sira. Razmotrimo sada što kuhati od svježeg sira za doručak kako bismo od jutarnjeg čaja dobili ne samo gastronomski, već i estetski užitak.
Značajke kuhanja jela od skute za čaj
Skuta je skladište tvari korisnih za tijelo. Jela iz njega uključena su u jelovnik sportaša, vegetarijanaca, trudnica, sastavni su dio dječjeg i prehrambenog obroka. Oni nisu samo zdravi, već su i nevjerojatno ukusni.
Prije nego što nastavimo razmatrati značajke jela od svježeg sira, proučimo kakve koristi ljudsko tijelo može imati od svježeg sira:
- Svježi sir sadrži trećinu dnevne doze kalcija koji sudjeluje u izgradnji koštanog tkiva. Kontinuirana uporaba ovog proizvoda izvrsna je prevencija osteoporoze. Kalcij se apsorbira u tijelu ako je svježi sir zasićen mastima, što znači da nemasni svježi sir neće dati željeni rezultat.
- Proizvod sadrži puno vitamina B, osobito B12, koji pomaže apsorbirati željezo, pomaže aktivirati moždanu aktivnost. Sadrži pantotensku kiselinu koja pridonosi normalnoj apsorpciji aminokiselina, bjelančevina i ugljikohidrata, a tiamin i riboflavin prisutni u sastavu uključeni su u proces pretvaranja ugljikohidrata u energiju.
- Jela od skute brzo se zasićuju, a osjećaj sitosti traje jako dugo, pa jedući ukusan doručak od svježeg sira, dugo možete bez zalogaja. Nutricionisti preporučuju ostavljanje proizvoda na jelovniku za vegetarijance, a jela od njega također su uključena u mnoge niskokalorične dijete, budući da ovaj fermentirani mliječni proizvod pokriva sve potrebe ljudskog tijela za bjelančevinama.
- Redovita uporaba jela od svježeg sira spašava žene od ispiranja kalcija u procesu nošenja djeteta i izvrsna je prevencija raka dojke. Desert od svježeg sira pomaže poboljšati dobrobit tijekom menopauze, pomaže u stabilizaciji menstruacije i održava normalnu razinu ženskih hormona.
- U skuti ima puno magnezija koji podržava rad srca, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i normalizira krvni tlak. Također, 0,2 kg svježeg sira sadrži 30% dnevne doze selena koji jača stijenke krvnih žila i srčanog mišića.
Redovita konzumacija svježeg sira spriječit će moždani udar, pomoći u smanjenju anksioznosti, prevladati nesanicu i normalizirati razinu šećera u krvi.
Osobe s pretilošću moraju pomno birati recepte od svježeg sira, jer sadržaj kalorija u njemu može biti različit, što znači da se previše masni proizvod možda neće riješiti prekomjerne težine, već će, naprotiv, pridonijeti njegovom učvršćivanju. Ograničenja u korištenju jela od svježeg sira vrijede i za osobe s kroničnom bubrežnom bolešću, jer se zbog soli sadržanih u skuti može razviti upala i ponoviti kronične bolesti. Ali ako ga koristite umjereno, tada će imati samo koristi.
Valja napomenuti da kalorijski sadržaj svježeg sira može biti različit ovisno o sadržaju masti. Ima 4 vrste:
- Podebljano (18-23%);
- Klasično (4-18%);
- Niskomasno (2-4%);
- Niskomasno (0%).
Domaći svježi sir najčešće je mastan čiji je kalorijski sadržaj 232 kcal na 100 g proizvoda. Klasični proizvod sadrži 189 kcal na 100 g, može se kupiti u trgovinama, obično se prodaje svježi sir s udjelom masti od 5%, 9%, 12%, 18%. Verzija bez masti i bez masti su zrna sira pomiješana s vrhnjem. Što je proizvod masniji, kraći mu je rok trajanja. Svježa skuta se može čuvati u hladnjaku najviše 2-3 dana, a smrznuta proizvod zadržava svojstva do 2 mjeseca.
Zdrava osoba može jesti jela od svježeg sira u bilo koje doba dana, ali svježi sir je najkorisniji za doručak, jer sadrži puno proteina, za probavu je potrebno 4-6 sati. Zahvaljujući ovoj značajci, doručkujući uz jelo od skute, ne samo da ćete dobiti veliku dozu vitamina, već ćete dugo biti siti, već ćete moći i bez grickalica štetnih po tijelo.
TOP-7 recepata od skute za čaj
Nema potrebe dugo razmišljati što skuhati od svježeg sira, jer u kuharicama uvijek možete pronaći poslastice od skute za čaj, razna peciva i nježne deserte. Za razliku od drugih slatkiša, oni neće naštetiti vašoj figuri. Želite li prehranu svoje obitelji obogatiti vitaminima i mineralima, donosimo vam najzanimljivije recepte od svježeg sira korak po korak, koje možete brzo i jednostavno pripremiti za doručak ili samo za čaj.
Klasična tepsija od svježeg sira
Okus ovog jela mnogima je poznat od djetinjstva. Tepsija od svježeg sira često se pripremala u vrtićima, bake također ne propuštaju priliku unuke razmaziti slasnim i vrlo zdravim desertom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 168 kcal.
- Obroci - 5
- Vrijeme kuhanja - 50 minuta
Sastojci:
- Svježi sir (najmanje 5% masti) - 500 g
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 3 žlice
- Griz - 2 žlice.
- Vanilin - po ukusu
- Grožđice ili drugo suho voće - po ukusu
Korak po korak priprema klasične tepsije od svježeg sira:
- Jaja umutite u duboku posudu, umutite mikserom, dodajte šećer, postepeno dodajte svježi sir i griz. Sve promiješajte dok ne postane glatko.
- Na kraju masi od skute dodajte grožđice i vanilin. Pomiješajte sve.
- Kalup s visokim stranama namažite uljem, smjesu ravnomjerno rasporedite po dnu i poravnajte.
- Gornji sloj mješavine skute lagano poprskajte otopljenim maslacem.
- Jelo pecite u pećnici 25-30 minuta na 180 ° C.
Pripremljenu tepsiju izvadite iz kalupa, malo ohladite i narežite na porcije od kojih svaki pospite šećerom u prahu i ukrasite listićima svježe mente. Za doručak ćete imati savršeno jelo od svježeg sira, jer je brzo, jednostavno i odlično se slaže uz čaj, kavu, kakao i druga jutarnja pića.
Knedle sa svježim sirom
Vareniki je nacionalno jelo Ukrajinaca. Pripremaju se s kupusom, krumpirom, trešnjama, gljivama, ali najukusniji i najzdraviji su, naravno, okruglice sa svježim sirom. Vješta domaćica moći će ih zalijepiti i skuhati za pola sata, no ako ovo jelo prvi put pravite, možda će vam trebati mnogo više vremena.
Sastojci:
- Brašno - 2,5 žlice.
- Jaje - 3 kom.
- Šećer - 2 žlice
- Svježi sir - 250 g
- Voda - 0,5 žlice.
- Sol - 1 prstohvat
Korak po korak priprema okruglica sa svježim sirom:
- Ulijte brašno na stol, napravite udubljenje u sredini, u koje ulijte 1 žlicu. šećera, soli, umutiti jaje i uliti vodu. Sve promiješajte i umijesite gusto tijesto. Ostavite sa strane 30 minuta.
- Skutu stavite u duboki tanjur, istucite 2 jaja, dodajte preostali šećer i malo soli. Miješajte nadjev dok ne postane gladak.
- Posipajte stol brašnom, po njemu razvaljajte tijesto u tankom sloju. Staklenom ili malom zdjelom istisnite krugove promjera 5-7 cm. U sredinu svakog kruga stavite malo punjenja. Spojite rubove šalice u obliku okruglice.
- Ulijte pitku vodu u lonac, prokuhajte i smanjite vatru. Zaslijepljene okruglice bacite u kipuću vodu i kuhajte dok ne isplivaju.
Svaka domaćica može brzo i ukusno napraviti okruglice od svježeg sira za doručak. Od prvog pokušaja njihov je oblik rijetko savršen, no s vremenom ćete steći iskustvo i moći ćete obradovati svoje najmilije ne samo ukusnim, već i prekrasnim jelom. Gotove okruglice morate baciti u cjedilo i namazati maslacem. Najbolje ih je poslužiti s dodatnom zdjelom kiselog vrhnja.
Svježi sir sa suhim marelicama
Mnogi ljudi misle da pristaše pravilne prehrane uopće ne jedu slatkiše. To uopće nije tako, jer postoji mnogo zdravih recepata od svježeg sira za doručak koji su savršeni za jutarnji čaj i ne sadrže dodatne kalorije. Jedna od mogućnosti je svježi sir sa suhim marelicama. Pečene su u pećnici, ugodnog su okusa s blagom kiselošću, a izvana nalikuju malim lepinjama.
Sastojci:
- Svježi sir 5% - 450 g
- Zobeno brašno - 30 g
- Kokosov šećer - 15 g
- Suhe marelice - 45 g
- Jaje - 1 kom.
- Sol - 1 prstohvat
Korak po korak kuhanje svježeg sira s suhim marelicama:
- Pomiješajte svježi sir s kokosovim šećerom u dubokoj zdjeli. Umjesto šećera može se koristiti bilo koji drugi zaslađivač ili sirup.
- U masu od skute dodajte brašno, sol, umutite jaje i zamijesite tijesto. Dopušteno je integralno pšenično brašno.
- Operite suhe marelice, osušite na papirnatom ubrusu, narežite na male komadiće i dodajte u tijesto. Sve temeljito promiješajte.
- Vlažnim dlanovima oblikujte skute željene veličine i ravnomjerno ih rasporedite na lim za pečenje, koji je prethodno prekriven papirom za pečenje.
- Skutu pecite u pećnici zagrijanoj na 170 ° C 30 minuta.
Isprobavši svježi sir sa suhim marelicama, uvjerit ćete se da kolačići od svježeg sira nisu samo zdrava, već i ukusna peciva. Mogu se poslužiti ne samo uz čaj, već i uz čašu mlijeka, jogurta ili kefira.
Palačinke od svježeg sira
Torte od sira najbrži su svježi doručak od svježih sira. Prema ovom receptu vrlo su nježni i ukusni. Od navedenog broja proizvoda dobit ćete 12-14 prozračnih i aromatičnih syrnika.
Sastojci:
- Svježi sir - 500 g
- Šećer - 2 žlice
- Vanilin šećer - 1 žličica
- Sol - 1 prstohvat
- Jaje - 1 kom.
- Brašno - 4 žlice (2 žlice za tijesto, 2 žlice za pohanje)
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak priprema palačinki od svježeg sira:
- Skutu stavite u duboku posudu, dodajte joj obični šećer, sve dobro izgnječite vilicom.
- U masu od skute ubacite jaje, dodajte sol i brašno, sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
- Od dobivenog tijesta žlicom oblikujte male loptice, malo ih poravnajte i pohajte u brašnu.
- Takav se doručak priprema od svježeg sira u tavi, pa unaprijed pripremite papirnate salvete na koje ćete rasporediti kolače od sira. To će im pomoći da se riješite viška masnoće.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i na njemu pržite kolače sa sirom dok ne porumene s obje strane.
Palačinke od svježeg sira mogu se jesti i tople i hladne. Za čaj se mogu poslužiti s kiselim vrhnjem, sirupom ili bilo kojim džemom.
Palačinke sa skutom
Ovo je mnogima omiljena domaća poslastica. Svježe napravljene palačinke s svježim sirom mogu se jesti ne samo za doručak, bit će izvrsna poslastica za ispijanje čaja ili ukusnu večeru. Najviše se vremena troši na pečenje palačinki, ali ako ih napravite unaprijed, ujutro možete razmaziti svoje ukućane ukusnim doručkom, trošeći minimalno vremena na njegovu pripremu. Kako bi palačinke bile mirisne, bolje ih je pržiti u gheeu.
Sastojci:
- Brašno -280 g (za tijesto)
- Mlijeko - 650 ml (za tijesto)
- Jaja - 2 kom. (za test)
- Sol - 0,5 žličice (za test)
- Šećer - 2-3 žličice (za test)
- Biljno ulje - 2-3 žlice (za test)
- Svježi sir - 650 g (za punjenje)
- Šećer - 140 g (za punjenje)
- Vanilin šećer - 2 žličice (Za punjenje)
- Sol - 0,5 žličice (Za punjenje)
- Grožđice - 100 g (za punjenje)
- Jaja - 2 kom. (Za punjenje)
- Kiselo vrhnje - 150 g (za punjenje)
Korak po korak priprema palačinki s svježim sirom:
- Ubacite 2 jaja u duboku posudu, dodajte im 1 žličicu. soli, 1 žličica. šećera, 350 ml mlijeka i sve temeljito promiješajte.
- U smjesu od jaja ulijte 280 g brašna, sve promiješajte. Uz stalno miješanje, u tijesto ulijte još 300 ml mlijeka. Zamijesite tijesto i ostavite sa strane 20 minuta da nabubri brašno.
- Nakon tog vremena tijesto ponovno miješajte mikserom 2-3 minute.
- U gotovo tijesto ulijte biljno ulje i promiješajte.
- Zagrijte ulje u tavi i počnite peći palačinke. Pržite ih s obje strane. Iz dobivenog tijesta izaći će 20 palačinki promjera 24-25 cm.
- Svaku od njih namažite otopljenim maslacem. Palačinke rasporedite na tanjur.
- Pripremite fil. Da biste to učinili, obrišite svježi sir kroz sito, u njega umutite 2 jaja, ulijte kiselo vrhnje, dodajte 120 g šećera, 1/2 žličice. soli, 2 žličice. vanilin šećer i 100 g čistih grožđica. Sve temeljito promiješajte.
- Na rub svake palačinke stavite 1 žlicu. punjenje i smotati u omotnicu ili slamku.
Ako nemate volje da palačinke sa svježim sirom dovršite do kraja, onda ih već u ovoj fazi možete jesti za doručak, ali puno je ukusnije zamotane palačinke pržiti u gheeu dok ne postanu hrskave. Poslužite ih, naravno, uz zdjelu masnog domaćeg vrhnja.
Cheesecakes sa svježim sirom
Mnogima je ovo najomiljenije tijesto od svježeg sira čiji je okus poznat iz djetinjstva. Prema ovom receptu tijesto je jako pahuljasto i lagano, a nadjev umjereno sladak i ugodne arome vanilije.
Sastojci:
- Jaje - 1 kom. (za test)
- Šećer - 2 žlice (za test)
- Vanilin šećer - 1/2 vrećice (za tijesto)
- Sol - 1/4 žličice (za test)
- Mlijeko - 250 ml (za tijesto)
- Brašno - 500-550 g (za tijesto)
- Suhi kvasac - 1 žlica (za test)
- Maslac - 80 g (za tijesto)
- Svježi sir - 500 g (za punjenje)
- Šećer - 2-3 žlice (Za punjenje)
- Jaje - 1 kom. (Za punjenje)
- Vanilin šećer - 1/2 vrećice (za punjenje)
- Jaje - 1 kom. (za podmazivanje sira)
- Mlijeko - 1 žlica (za podmazivanje sira)
Korak po korak priprema kolača s sirom sa svježim sirom:
- Jaje razbiti u duboku posudu, dodati mu vanilin šećer, sol i šećer, sve umutiti pjenjačom ili miješalicom. Lagano zagrijte mlijeko i ulijte u masu jaja, sve promiješajte.
- U posebnoj posudi sjedinite brašno s kvascem, ulijte masu jaja i zamijesite tijesto.
- U dobiveno tijesto ulijte ghee i ponovno zamijesite tijesto. Pokrijte posudu celofanom i stavite je na toplinu sat i pol.
- Pripremite nadjev, za to u dubokoj posudi samljeti svježi sir s jajima, šećerom i vanilin šećerom.
- Od tijesta oblikujte male "kuglice" i ravnomjerno ih stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem na udaljenosti jedna od druge. Ostavite ih u tom stanju 20 minuta.
- Dajte svakoj kuglici ravni oblik, a u središnjem dijelu gurnite udubljenje gotovo do baze. Punjenje stavite u utor.
- Jaje umutiti s mlijekom i dobivenom masom namazati sve kolače od sira svježim sirom. Ostavite ih da narastu 10 minuta.
- Torte od sira pecite na 190 ° C oko 20-25 minuta.
Ovo je univerzalni recept, ako se tijesto razvalja u jednom sloju, a ne podijeli na dijelove, tada možete napraviti otvorenu pitu s svježim sirom. Takvo pecivo možete poslužiti uz čaj i toplo i hladno.
Cheesecake od svježeg sira
Ako tražite što skuhati od svježeg sira da iznenadite svoje goste ili ukućane, onda je ovaj desert za vas. Obično su kolači od sira napravljeni od skupog sira mascarponea, ali ovaj recept prilagođen je našoj stvarnosti, kombiniranjem običnog svježeg sira i vrhnja bilo je moguće dati nježnu teksturu skuti. Zbog činjenice da je ovaj recept od svježeg sira korak po korak, čak ga i početnik može koristiti. Navedena količina proizvoda dovoljna je za počast 8 osoba ukusnim desertom.
Sastojci:
- Kolačići - 250 g (za podlogu)
- Maslac - 80 g (za bazu)
- Svježi sir 5-9% - 500 g (za punjenje)
- Kiselo vrhnje - 200 g (za punjenje)
- Šećer - 50 g (za punjenje)
- Jaja - 3 kom. (Za punjenje)
- Limunova korica - 1 žlica (Za punjenje)
Korak po korak priprema kolača od sira od svježeg sira:
- Za podlogu pripremite šećer ili kekse od keksa, može imati dodatke od mljevenih oraha ili komadića čokolade. Kolačiće temeljito sameljite. Za to možete upotrijebiti oklagiju ili blender.
- Otopite bazno ulje u mikrovalnoj pećnici ili na laganoj vatri. Pričekajte da se ohladi na sobnu temperaturu i ulijte ga u mrvice pijeska. Sve temeljito izmiješajte mikserom do vlažne, homogene mrvice.
- Posudu za pečenje obložite pergamentom i premažite je uljem. To je potrebno kako bi se kolač od sira lako uklonio s njega i ne lijepio za rubove. Možete koristiti podijeljenu tavu ili ringlu za kuhanje postavljenu na lim za pečenje. Ravnomjerno rasporedite kolačiće po dnu kalupa, po želji oblikujte stranice, no to nije potrebno. Podlogu stavite u hladnjak.
- U duboku posudu ulijte skutu, šećer i istucite mikserom.
- U masu od skute ulijte kiselo vrhnje i ponovno promiješajte dok ne postane glatko.
- Ubijte jaja jedno po jedno u sir, sve promiješajte. Ako je smjesa prerijetka, dodajte 1-2 žlice. brašno ili kukuruzni škrob.
- Masi dodajte koricu, sve lagano promiješajte žlicom.
- Gotovu skutu izlijte na malo smrznutu podlogu od kolačića. Poravnajte vrh.
- Značajka ovog ukusnog recepta sa sirom je korištenje pećnice, dok većina domaćica dodaje želatinu u masu od skute i ne peče je, već je zamrzava u hladnjaku. Desert pecite 1 sat na 170 ° C, a zatim ostavite da stoji u blago otvorenoj pećnici još 12-15 minuta.
Kad se sirni kolač ohladi, stavite ga u hladnjak da se potpuno stvrdne. Prije posluživanja narežite ga na porcije.
