Korak po korak recept s fotografijom punjenja za kolač od proteina s orasima kod kuće. Tehnologija kuhanja i tajne. Sadržaj kalorija i video recept.
Ako vam nakon kuhanja ostane još proteina, upotrijebite ih kako biste kolač od beze napunili orašastim plodovima. Moguće je pripremiti i ovaj recept, kada se kolač priprema od proteina, a od žumanjaka koristi za kremu u kolaču. Ovaj se nadjev može koristiti za izradu složenog kolača ili deserta u cjelini, ili ga razbiti na komade i koristiti kao sastavni dio. Gotova beza je nježna, hrskava i topi se u ustima. A orasi daju poseban okus i aromu. Niti jedan nadjev, sloj ili kora ne mogu se usporediti s nježnošću i prozračnošću beze. Slatka, hrskava, prozračna poslastica … beze i orasi! Obavezno isprobajte ovaj recept. Siguran sam da će vam se sigurno svidjeti.
Svi orasi i beze dobro se slažu. Stoga se ovaj desert može napraviti sa bilo kojim slojem oraha. Umjesto oraha, lješnjaci su savršeni. Njegova kombinacija s meringom klasik je kijevske torte. Bademi s bezetom, kombinacija koja se koristi za tortu Esterhizi, zvučat će dobro.
Pogledajte i kako napraviti proteinsku koru.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 179 kcal.
- Porcije - 250 g
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta aktivnog rada, plus vrijeme za pečenje
Sastojci:
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 20 g
- Brašno - 15 g
- Orasi - 30 g
Korak po korak priprema punjenja za kolač od proteina s orasima, recept s fotografijom:
1. Operite i osušite jaja papirnatim ubrusom kako biste uklonili svu vlagu. Nožem lagano razbiti ljusku i odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Za ovaj recept nisu potrebni žumanjci. Stoga ih prekrijte plastičnom folijom tako da čvrsto pristaje uz njih i pošaljite ih u hladnjak.
2. Stavite proteine u čistu i suhu posudu bez kapljica masti i tekućine. Trebali bi biti hladni iz hladnjaka. Također, pazite da im ne padne niti jedna kap žumanjca, inače neće istući do željene konzistencije.
3. Stavite mikser u bjelančevinsku masu i najprije počnite miješati pri maloj brzini. Čim se pojavi lagana prozračna bijela pjena, počnite dodavati šećer. Može se zamijeniti šećerom u prahu. Brže se otapa. Postepeno povećavajući brzinu do maksimuma, nastavite tući bjelanjke, dodajući šećer, dok se ne stvori bijela, prozračna stabilna masa.
4. Orahe prethodno osušite u čistoj i suhoj tavi i lagano ih pržite dok ne dobiju aromu i zlatnosmeđu koricu. Cijelo vrijeme ih miješajte, da ne zagore. mogu brzo izgorjeti. Zatim ih stavite na dasku i potpuno ohladite. U zdjelu stavite hladno pečene orahe, dodajte brašno i promiješajte da svaku jezgru premažete brašnom.
5. U šlag od bjelanjaka dodati orahe u brašnu.
6. Lagano, polaganim pokretima u jednom smjeru, umiješajte orahe u istučeni snijeg od bjelanjaka dok se ne ravnomjerno rasporede po cijelom volumenu.
7. Lim za pečenje prekrijte pergamentom za pečenje, namažite biljnim uljem i položite proteinsku masu. Ravnomjerno ga rasporedite. Debljina kolača nije važna. Utječe samo na vrijeme pečenja. Deblja kora će se duže peći, a tanja će se brže skuhati.
8. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva i pošaljite proteinsku koru da se kuha. Kolač debljine 3 cm sušit će se 2, 5 sati, 1 cm - 45 minuta. Spremnost provjerite rukom, masa se ne smije lijepiti za prste. Pecite kolače s otvorenom pećnicom da se dobro osuše.
9. Gotov nadjev od proteinskih kolača s orašastim plodovima može se koristiti takav kakav jest, u obliku kore, koristeći kao jedan od slojeva kolača. Ali možete ga razbiti na komade i koristiti za prskanje ili punjenje. Kad se kolač ohladi na sobnu temperaturu, razbiti ga na željenu veličinu i koristiti prema uputama. Na preporuku iskusnih slastičara: maksimalni uspjeh u izradi slastica od gotovih meringua, bolje je koristiti pečene meringue sljedeći dan
Pogledajte i video recept kako napraviti kolač sa slojem beze s orasima i čokoladnom kremom.
