Nevjerojatna aroma, nježan okus čokolade, mekana nježna pulpa koja se topi u ustima … Maffini, kako su divni! Naučiti ih pravilno kuhati.
Sadržaj recepta:
- Vrste muffina
- Kako napraviti čokoladne muffine - sve tajne kuhanja
- Čokoladni muffini: korak po korak recept
- Čokoladni muffini s tekućim punjenjem
- Mafini s čokoladnim čipsom
- Video recepti
Muffini su mali, okrugli (ponekad ovalni) pecivi koji su uglavnom slatki, slični muffinima. Veličina muffina obično stane na dlan odrasle osobe. Zasebno se ističu muffini od kukuruznog brašna. Sastav deserta može uključivati sve vrste nadjeva, uklj. borovnice, cimet, bundeva, banana, orasi, komadići čokolade, maline, breskve, naranče, mrkva, jagode, limun itd.
Za dobivanje muffina boje čokolade, a ne boje kave s mlijekom, tijestu se dodaje pločica tamne tamne čokolade od najmanje 60%, koja se zagrijava u vodenoj kupelji, a ne kakao u prahu. Čokoladu također možete razbiti na male komadiće i baciti u tijesto bez dodataka - lijepo će se otopiti tijekom pečenja. Trešnje, osobito one namočene alkoholom, i orasi - orasi, pekan orasi, odlično pristaju uz čokoladno tijesto.
Vrste muffina
Postoje 2 vrste muffina: američki i engleski. Za izradu američkih muffina u tijesto se dodaje prašak za pecivo ili soda, a za engleske muffine koristi se tijesto od kvasca. Najpopularniji su prvi. I danas su razvijene posebne smjese za pečenje muffina koje poboljšavaju strukturu gotovog deserta, daju određeni okus i zasićuju mirisom. Uz dodatak dodatnih komponenti, poput kandiranog voća ili orašastih plodova, mješavina pomaže u održavanju željenog oblika delicije bez taloženja dodatnih proizvoda na dnu proizvoda.
Kako napraviti čokoladne muffine - sve tajne kuhanja
Mnogi ljudi greškom zbunjuju muffine s muffinima, vjerujući da su to jedno te isto pečenje. Međutim, muffini su se pekli u starom Rimu, a muffini su bili kulinarski izum mnogo kasnije. To su potpuno različiti deserti, unatoč sličnosti u izgledu. Mafini su uvijek mali, a muffini veliki, mogu imati prolaznu rupu nalik prstenu, pečenu u pravokutnim ili okruglim oblicima. Usporedite li recept za miješenje tijesta, razlika će odmah biti vidljiva. Mafini su slatki keks, a muffini su poput punjenih biskvita ili krafni s kvascem. Tehnologija gnječenja tijesta također se razlikuje - muffini su niskokalorični i lakši, iako im je težina veća, a muffini se peku s puno jaja, brašna i šećera. A glavna razlika između muffina je u tome što se suhi i tekući proizvodi miješaju odvojeno, dok se tekućina ulijeva u suhu masu, a ne obrnuto.
Ako su mnogi upoznati s pečenjem kolačića, tada se muffini mnogim domaćicama čine neobičnim i ne znaju ih svi skuhati. Iako nije tako komplicirano.
- Tijesto se mijesi ručno ili mikserom.
- Svi sastojci se mijese, a ne tuku. Grudice su prihvatljive za pikantnost, pa čak su potrebne i u tijestu.
- Tijesto se mijesi nekoliko minuta.
- U tijesto se dodaje više tekućine (jaja, mlijeko, kefir, jogurt) i manje maslaca i šećera. Stoga su muffini više dijetetski.
- Ako se dodaju bobice, onda se smrznute prethodno ne odmrznu, inače će pustiti sok iz kojeg će pecivo ispasti mokro.
- Muffini su uvijek porcijski pečeni proizvodi.
- Desert se peče u malim limenkama s rebrastim rubovima, napunjene 2/3. Mogu biti silikonske, metalne ili papirnate.
- Prije pečenja, metalni kalupi se nauljuju i posipaju brašnom. U silikonskim kalupima podmazuje se samo dno, zatim se tijesto dobro digne i nastaje prekrasan okrugli vrh. Papir - nemojte nauljiti, jerne zahtijevaju nikakvu obradu.
- Mafini se peku 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva.
- Proizvod se ne boji propuha i kretanja po pećnici.
- Gotova poslastica izgleda kao mini muffini s gustom korom, grudvastom mrvicom i velikim mjehurićima zraka.
- Proizvodi se čuvaju najviše jedan dan.
Čokoladni muffini: korak po korak recept
Ako nikada niste radili muffine s čokoladom, vrijeme je da se okušate u ovom ukusnom eksperimentu sa slastičarstvom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 350 kcal.
- Porcije - 15
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Jaja - 3 kom.
- Šećer - 100 g
- Brašno - 200 g
- Prašak za pecivo - 2 žličice
- Kakao u prahu - 2 žlice
- Vanilin - 1 žličica
- Maslac - 70 g
- Mlijeko - 70 ml
- Crna čokolada - 50 g
Kuhanje korak po korak:
- Pomiješajte sve suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo, šećer, kakao, nasjeckanu čokoladu.
- Kombinirajte tekuću hranu, otopljeni maslac i jaja. Zatim ulijte mlijeko i brzo promiješajte.
- Ulijte tekuću masu u suhu hranu i promiješajte.
- Podijelite tijesto u kalupe, napunivši 2/3 komada.
- Kalupe stavite na lim za pečenje, koji se šalje u pećnicu zagrijanu na 220 ° C i pecite muffine 15 minuta. Na velikoj vrućini tijesto se brzo diže i tvori apetitnu koru s napuknutim vrhom. Možda će se proizvod činiti malo vlažnim, ali ovo su pravi muffini.
- Gotov desert izvadite iz kalupa nakon hlađenja.
Čokoladni muffini s tekućim punjenjem
Francuzi znaju mnogo o desertima, pogotovo ako se radi o čokoladnom desertu, poput muffina s tekućim punjenjem. Takva poslastica nikoga neće razočarati.
Sastojci:
- Gorka čokolada 70-80% kakao - 200 g
- Maslac - 100 g
- Jaja - 2 kom.
- Žumanjak - 3 kom.
- Šećer - 70 g
- Pšenično brašno - 60 g
- Sol - 1/4 žličice
Kuhanje korak po korak:
- Pomiješajte izlomljenu čokoladu i narezani maslac u posudi. Otopite hranu u parnoj kupelji, temeljito miješajući dok ne postane glatka.
- Umutite jaja, žumanjke i šećer u prozračnoj pjeni.
- Pomiješajte smjesu od čokolade i jaja.
- Pomiješajte brašno sa soli i dodajte im tekuću komponentu.
- Napunite kalupe tijestom i pecite desert u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 7-10 minuta. Rubovi tijesta za muffine će se ispeći, a nadjev će ostati tekuć. Poslužite vruće.
Napomena: Ovo tijesto se može čuvati u hladnjaku nekoliko dana, no tada će se vrijeme pečenja povećati na 12 minuta.
Mafini s čokoladnim čipsom
Ovi muffini poslužit će kao savršeni brzi doručak ili međuobrok za večernji čaj: ukusni, zasitni i hranjivi. Također je prikladno ponijeti proizvod sa sobom na izlete i na piknik.
Sastojci:
- Tamna čokolada 70% - 150 g
- Maslac - 150 g
- Jaja - 4 kom.
- Šećer - 70 g
- Brašno - 100 g
- Prašak za pecivo - 0,5 žličice
Kuhanje korak po korak:
- Jaja umutite sa šećerom i umiješajte maslac na sobnoj temperaturi.
- Čokoladu narežite na komade ili narežite nožem.
- Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i promiješajte. Dodajte komadiće čokolade i ponovno promiješajte.
- U posudu s brašnom ulijte tekuću hranu. Sve dobro promiješajte.
- Napunite kalupe za muffine s 2/3 dijela tijesta i pošaljite ih peći u zagrijanu pećnicu na 175 ° C 20 minuta.
Video recepti:
