Što je kokosova mana, može li se napraviti kod kuće? Hranjiva vrijednost i hranjive tvari u sastavu, moguća ograničenja pri ulasku u prehranu. Recepti za jela sa slatkim proizvodom i zanimljivosti o njemu.
Coconut Manna je organski proizvod (bioprodukt) napravljen posebno za ketogenu dijetu bez mliječnih proizvoda od kokosa. Boja je bijela, konzistencija varira ovisno o temperaturi. Kad se ohladi, podsjeća na halvu; kad se zagrije, nalikuje gustom maslacu. Talište - 75 ° S. Aroma je potpuno slična izvornom proizvodu, okus je kremast, slatkast. Potrošaču se nudi pakirano u staklene staklenke sa tijesnim poklopcem, na kojima je naznačen rok trajanja. Najpopularnija je kokosova mana tvrtke Nutiva. U banci 425 g.
Kako se pravi kokosova mana?
Industrijska proizvodnja proizvoda započinje prikupljanjem i pripremom sirovina. Odabiru se zreli orasi, neka se skuhaju kako bi se pulpa zgusnula. Zatim se otvori mačetom i ocijedi sok. Pulpa se uklanja i koristi za izradu maslaca. Copra, preostala nakon hladnog prešanja, sirovina je za kokosovu manu. Odnosno, može se smatrati proizvodom sekundarne proizvodnje.
Djelomično odmašćena kokosova pulpa ubacuje se u posebne miješalice i obrađuje se dulje vrijeme kako bi se postigla pastozna konzistencija, tekućina se povremeno ispušta dok se ne dobije gusta pasta. Zatim se hladi i šalje izravno tvrtki koja isporučuje proizvod pod markom "Nutiva". U tvornici hrane mana je pasterizirana, što osigurava 100% sigurnost u smislu higijenskih zahtjeva, i pakirana je u staklene posude.
Priprema kokosove mane kod kuće, osobito ako imate pri ruci zrelo voće, vrlo je jednostavna. Pulpa se stavi u zdjelu kuhače i ostavi stajati 10-12 minuta. Nemojte isključivati. Ako je polazni materijal presuh, dodajte malo kokosovog ulja. Ako umjesto kuhače koristite miješalicu, proces će trajati dugo. Povremeno ćete morati zaustaviti jedinicu i očistiti prianjajuću masu.
Postoji još jedan način - koriste se kokosove pahuljice i strugotine. Kokosove pahuljice ili strugotine stavljaju se u zdjelu kuhača - 5, odnosno 4 šalice. Ako je sirovina svježa, prethodno se suši. Dodajte 1 žlicu. l. kokosovo ulje, 1/4 žličice soli i 1/2 žličice. ekstrakt vanilije ili prah. Tucite najmanje 15 minuta.
Bez obzira na to kako se proizvod priprema kod kuće, treba ga čuvati u hladnjaku u staklenoj posudi.
Naziv "mana" patentirala je tvrtka "Nutiva", specijalizirana za proizvodnju drugih proizvoda od tropskih oraha - mlijeka, paste i maslaca. Razlika od potonjeg je relativno nizak sadržaj masti, hranjiva vrijednost je 20% niža.
Sastav i sadržaj kalorija u kokosovoj manu
Hranjiva vrijednost proizvoda ovisi o dodatnim sastojcima koji se koriste u proizvodnji i kvaliteti sirovina.
Kalorijski sadržaj kokosove mane iz Nutive je 334 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 3, 3 g;
- Masti - 30,0 g;
- Ugljikohidrati - 10, 0 g.
Budući da nećete moći pojesti puno proizvoda, tada se prilikom izračuna dnevnog sadržaja kalorija možete poslužiti drugim podacima. U 2 žlice. l. mana - 180 kcal, od čega:
- Proteini - 2 g;
- Masti - 17 g;
- Ugljikohidrati - 2 g.
Budući da je proizvod napravljen od neprerađenog kokosa, kokosova mana sadrži do 65% laurinske kiseline. Sadrži trigliceride srednjeg lanca, najkorisnije tvari za tijelo. Izazivaju sitost bez izazivanja stvaranja masti. Zahvaljujući tim komponentama, proizvod se brzo apsorbira, ne uzrokuje naslage kolesterola i brzo se pretvara u energiju.
Korisna svojstva kokosove mane osiguravaju sljedeće hranjive tvari i kiseline:
- Vitamin B4 - poboljšava rad jetre, produljuje životni ciklus hepatocita, sprječava nakupljanje fosfolipida.
- Vitamin B9 - potiče proizvodnju hormona odgovornog za dobro raspoloženje, serotonina.
- Kalij - odgovoran je za stabilan rad bubrega i kardiovaskularnog sustava, kontrolira apsorpciju magnezija u tijelu.
- Kalcij - potiče stvaranje koštanog i hrskavog tkiva, povećava imunitet i poboljšava rad živčanog sustava, smanjuje proizvodnju histamina.
- Magnezij - poboljšava termoregulaciju i normalizira acido -baznu ravnotežu.
- Natrij - sprječava gubitak tekućine potrebne za život.
- Fosfor - obavlja transportne funkcije, distribuira energiju svim organskim sustavima.
- Željezo - sudjeluje u unutarstaničnom metabolizmu, reagira s kisikom i potiče stvaranje hemoglobina.
- Glutaminska kiselina - omogućuje vam da se riješite bolova u mišićima nakon intenzivne tjelesne aktivnosti, normalizira funkciju središnjeg živčanog sustava. Ova tvar je označena kao E620 na pakiranju proizvoda.
Kokosova mana, poput ostalih proizvoda Nutive, popularna je kod vegana, vegetarijanaca, bodibildera i onih koji gube na težini. Ova organska pasta, unatoč velikoj nutritivnoj vrijednosti, omogućuje vam da nadopunite zalihe energije i rezerve hranjivih tvari, zahvaljujući čemu, unatoč nutritivnim karakteristikama, možete učiniti bez korigiranja dnevne rutine.
Cijena proizvoda je prilično visoka - trenutno se pakiranje nudi za 1400-1600 rubalja. Jedna limenka dovoljna je za duže vrijeme, nije potrebno čuvati je u hladnjaku.
Zdravstvene prednosti kokosove mane
Proizvod Nutiva kupuju ljudi koji brinu o vlastitom zdravlju. Kada smršavite, možete zadovoljiti potrebu za slatkim, a da se ne udebljate. Masne kiseline pružaju osjećaj sitosti, a ograničenje u upotrebi je pomalo slatkast okus. Ne mogu svi slatkiši pojesti više od 2 žlice.
Prednosti kokosove mane:
- Antimikrobni učinak ima pozitivan učinak na funkcioniranje imunološkog sustava, potiče proizvodnju makrofaga, smanjuje oslobađanje kolesterola i smanjuje vjerojatnost razvoja autoimunih procesa.
- Normalizira razinu glukoze u krvi. Prije upotrebe posavjetujte se s liječnikom kod pacijenata s dijabetesom mellitusom u anamnezi.
- Smanjuje razinu kolesterola, štiti krvne žile od naslaga.
- Sprječava pojavu bolesti kardiovaskularnog sustava.
- Ubrzava peristaltiku, poboljšava rad želuca i crijeva te zaustavlja razvoj ulkusne bolesti.
- Smanjuje opterećenje jetre, ubrzava neutraliziranje toksina i pomaže u čišćenju tijela od štetnih tvari.
- Vraća stanje koštanog i hrskavog tkiva, potiče proizvodnju sinovijalne tekućine, smanjuje vjerojatnost bolesti čiji su simptomi degenerativno-distrofične promjene u tijelu.
- Ubrzava metaboličke procese na svim razinama.
- Pozitivno djeluje na živčani sustav, povećava otpornost na stres, omogućuje vam oporavak od živčanih slomova i emocionalne nestabilnosti.
Nema ograničenja za uvođenje u prehranu, budući da u sastavu kokosove mane nema trans masti. Ova slatkoća ne pogoršava stanje zuba. Zbog visokog sadržaja kalcija za vegetarijance, zamjenjuje ne samo slatkiše, već i mliječne proizvode.
Treba obratiti pozornost na nježnu pastu za muškarce. Za žene su njezin miris i okus afrodizijak.
Kokosova mana može se dodati u kućnu kozmetiku za poboljšanje stanja kose te za hranjenje i vlaženje kože. Ljuštenje kokosa je najnježnije. Kad se uklone mrtve stanice, oštećenja se ne pojavljuju na licu, akne nestaju, a ako postoje male rane i ogrebotine, sve se brzo zacijeli.
Kontraindikacije i štetnost kokosove mane
Ako ste alergični na kokos, u prehranu ne možete unijeti osjetljivu slatku pastu. Nisu utvrđene druge apsolutne kontraindikacije za uporabu.
Korištenje kokosove mane može nanijeti štetu kod dijabetesa melitusa, ako se ne poštuju ograničenja u hrani, kod kroničnog pankreatitisa, kod akutnih crijevnih bolesti. Ne zloupotrebljavajte slatku tjesteninu za kronični proljev, pojačanu nadutost, intenzivno lučenje žuči.
Tijekom trudnoće možete jesti ovaj proizvod, ali morate analizirati vlastite osjećaje. Čak i ako žena nikada nije imala alergiju na kokos, može se pojaviti u ovom stanju.
Također, s oprezom, slatka pasta se unosi u prehranu tijekom laktacije, samo se treba usredotočiti na stanje bebe. Ako se alergija nije očitovala, nema ograničenja u uporabi.
Recepti od kokosove krupice
Proizvođači nazivaju proizvod "užitak duše", "nebeski" - ne štede na epitetima. No kako se ne biste razočarali "iz prve žlice", prije nego što ga upotrijebite za hranu, potrebno je ukloniti gornji sloj (2 cm kokosovog ulja) ili promiješati dok ne postane glatko. Kako bi mana omekšala, staklenka se uroni u kipuću vodu na nekoliko minuta.
Ukusni recepti od griza od kokosa:
- Desert … Odvojeno pomiješajte čokoladu i pastu od vanilije. Za čokoladnu pastu pomiješajte 5 žlica. l. mana, 3 žlice. l. javorov sirup i kakao, 1 žlica. l. kokosovo ulje i prstohvat biovanilije, za vaniliju - 3 žlice. l. mana, 0,5 žlice. l. sirup i vanilija po ukusu. Stavite u prozirnu posudu prvo sloj čokolade, zatim vanilije, ostavite 3 sata u hladnjaku na polici. Korištenjem organskih proizvoda možete dobiti savršen desert za vegane.
- Havajska tjestenina … Umutite pjenjačom u emajliranoj zdjeli. Izrežite na male komade 250 g krem sira, dodajte džem od ananasa - 2 žlice. l., kokos - 1/3 šalice. Dovesti do homogene konzistencije, a zatim ohladiti najmanje 2 sata, prethodno se razgradivši u kalupe. Idealno za sendviče.
- Slatki umak … Pomiješajte jednake dijelove kokosa sa šećerom u prahu i dodajte malo rafiniranog suncokretovog ili maslinovog ulja. Dovesti do homogene konzistencije. U tajlandskoj kuhinji ovaj se umak koristi za kuhanje piletine. Ptica se izvadi, zatim se iznutra protrlja vrućim začinima i solju, a izvana se premaže slatkim umakom. Peku se na roštilju ili na vatri, nanizani na ražanj. Bez obzira na način kuhanja, tijekom kuhanja se obilno prelije slatkim umakom. Meso možete ispeći u pećnici, ali okus će biti blaži.
- Slatkiši … Sjemenke sezama sipaju se u tanjur. Kokosova mana, 250 g, ohlađena, pomiješana sa 100 g zdrobljenih pinjola, dodati 100 g meda, dovesti u homogeno stanje. Budući da se mana teško miješa, mora se utrljati. Slatkiši se oblikuju, uvaljaju u susam i polažu na drvenu dasku prekrivenu pergamentom za hranu. Stavite u hladnjak na 1, 5-2 sata.
- Keksi … Električna pećnica uključuje se na 230 ° C i ostavlja da se zagrije. Trećina čaše vode sipa se u posudu za miješenje tijesta, ulije se čaša kokosovog brašna (ako doma nema gotovog iz Nutive, osušene pahuljice kokosa melju se u mlincu za kavu), 1, 5 žličica. soda bikarbona i 0,5 žličice. sol, 2 žlice. l. kokosov šećer i 3 žlice. l. mana. Tijesto se dobro umijesi - trebalo bi ispasti mekano, ali dovoljno gusto da ga možete razvaljati u slojeve i čašom izrezati kolačiće. Pecite 10 minuta na plehu podmazanom suncokretovim uljem. U tijesto možete dodati grožđice ili zdrobljene orahe. Jednako ukusan desert dobiva se ako umjesto brašna koristite griz. Samo u ovom slučaju ne nastaju ravni kolačići, već kuglice.
- Kokosove kuglice … Sameljite 0,25 šalice zrna kakaa sa šakom smrznute kokosove mane. U emajliranom loncu pomiješajte 0,25 šalice naribane čokolade, 0,5 šalice kokosovog šećera, uzmite malo manje mane, 2 jaja, čašu nasjeckanih datulja bez koštica. Mješavinu pirjajte na laganoj vatri, neprestano miješajući da ne zagori, sve dok konzistencija ne postane potpuno homogena. Nakon 4-5 minuta maknite posudu s vatre. Ulijte zrna kakaa, 0,25 šalice chia i sjemenki konoplje, malo ekstrakta vanilije. Zamijesite tijesto od svih sastojaka, oblikujte kuglice, uvaljajte u kokosove pahuljice i stavite ih u zamrzivač na 30 minuta.
Na bazi osjetljive paste možete pripremiti vitaminski smoothie. Zobene pahuljice, trećina čaše, kuhaju se preko noći u staklenoj posudi. Ujutro se voda ocijedi, komadi kruške, polovice jabuke, nekoliko malina i jagoda, zob na pari i ne više od 2 žlice stavljaju se u zdjelu miksera. l. tjestenina, inače će biti preslatka. Smoothievi se ohlade prije posluživanja, a svaka čaša ukrašena je listićem mente.
Kokosova mana koristi se na isti način kao i drugi proizvodi - namaže se na kruh, dodaje se u deserte, žitarice i mliječne proizvode. Prilikom kuhanja zamjenjuje kokosov maslac i maslac.
Što kuhati s kokosovim grizom - pogledajte video:
