Jesu li jaja dobra za vas? Trebaju li ih koristiti sportaši? Koliko proteina i kolesterola ima u njima? Da biste stvorili učinkovitu prehranu, morate točno znati koje tvari i u kojoj koncentraciji se nalaze u svakom proizvodu. Članak govori o prednostima i opasnostima jaja. Jaja su jedna od glavnih sastavnica prehrane bodybuildera. Glavno je pitanje jesu li korisni koliko se čine. Koliko jaja treba biti u prehrani? Kako izračunati ravnotežu štete i koristi?
Prednosti jaja za organizam
Da biste formirali pravilno razumijevanje vrijednosti ovog proizvoda, prije svega morate znati koje štetne, a koje korisne tvari sadrži. Glavna korist jaja je njihov visok sadržaj proteina, a glavna šteta je u prisutnosti kolesterola. To izaziva mnoge kontroverze među sportašima i među njihovim nutricionistima. Pogledajmo prvo prednosti visokog sadržaja proteina.
Jaja su popularna ne samo zbog niske cijene, već i zbog velikog broja proteinskih molekula. Poznato je da upravo pileći protein ima najveću vrijednost. Kada se razgradi, osigurava dovoljno aminokiselina za izgradnju mišića. Međutim, ovo je svojstvo svih prirodnih proizvoda životinjskog podrijetla. Znanstveno je dokazano da jaja sadrže optimalan izbor aminokiselina za ljudski organizam. Ostali proizvodi životinjskog podrijetla sadrže aminokiseline koje su tijelu potrebne u manjim količinama, pa stoga nisu toliko vrijedne. Čak su i meso, sir i mlijeko na popisu visoke nutritivne vrijednosti nakon kokošjih jaja.
Odvojeno, valja reći o cijeni jaja. U usporedbi s istim mesom, prednosti su očite. Jedno pileće jaje srednje veličine sadrži 6 grama. vjeverica. To znači da za 120-150 rubalja možete kupiti 60 grama odjednom. vjeverica. Bjelanjke su mnogo lakše probavljive od proteina iz mesa ili mliječnih proizvoda. Drugi značajan plus je niskokalorični sadržaj. Bogato bjelančevinama i malo kalorija - to je omjer koji bodibilderima treba.
Kao rezultat toga, možemo zaključiti da su kokošja jaja izvrstan izvor proteina, kako u smislu vrijednosti za novac, tako i u pogledu stope apsorpcije i nutritivnih svojstava. Sigurno postoji mnogo proteinskih dodataka koji najbolje djeluju, ali su skupi. Stoga je savjet o obveznom uključivanju jaja u prehranu sasvim razuman. Mnogi sportaši dobivaju potrebne proteine iz ovog proizvoda, bez upotrebe dodataka prehrani.
Jesu li jaja štetna?
Koja je šteta jaja? Stvar je u tome što žumanjak sadrži prilično veliku količinu kolesterola. Nije neuobičajeno pronaći preporuke nutricionista koji savjetuju da se konzumacija jaja ograniči na dva ili tri tjedno.
Koja je šteta kolesterola? Prema raširenoj teoriji, kolesterol može ostati na stijenkama krvnih žila, suziti lumen i dovesti do stvaranja krvnih ugrušaka. Odnosno, kolesterol uzrokuje povećani rizik od srčanog i moždanog udara, izaziva bolesti kardiovaskularnog sustava. Ovo je svakako istina. Međutim, vrijedi istaknuti činjenicu da je kolesterol nekoliko vrsta. Sadržaj kolesterola nije važan u hrani, već u krvi. Sukladno tome, odlučujuću ulogu ne igra hrana, već mehanizam njezine asimilacije. Kolesterol u pilećim bjelančevinama nalazi se u značajnim količinama, ali ne utječe na rizik od razvoja bolesti. Zašto se to događa?
Kako je kolesterol povezan s aterosklerozom?
Mnogi ljudi i dalje iskreno vjeruju da je kolesterol u jajima štetan. To je zato što je poznat sljedeći logički lanac: kolesterol u krvi znači rizik od srčanog i moždanog udara, a prema tome snižavanje kolesterola smanjuje vjerojatnost razvoja bolesti. Ključni izraz - kolesterol u krvi. Kao što je ranije spomenuto, važan je sadržaj ove tvari u krvi, a ne u hrani.
Zato su trenutno mnogi liječnici odbili dijagnosticirati razinu kolesterola u krvi - ovaj pokazatelj ukazuje na rizike na vrlo neizravan način. Krv zdrave osobe može je sadržavati u velikoj količini, ali naslage se ne pojavljuju na stijenkama krvnih žila. I obrnuto. Što je bilo?
Kao rezultat obrade, kada se asimilira, kolesterol se pretvara u koristan ili štetan. Obično kod ljudi možete popraviti oboje. Štetni kolesterol je molekula koja začepljuje krvne žile. Dobar kolesterol, s druge strane, sprječava stvaranje plaka. Vrijedi napomenuti da jaja sadrže mnogo više dobrog kolesterola nego lošeg. To znači da donekle doprinose smanjenju rizika od ateroskleroze. Pileće proteine možete konzumirati bez brige o svom zdravlju.
Dokazano je da je osnovni uzrok ateroskleroze višak razine lipoproteina niske gustoće. Ove tvari su svojevrsno skladište za transport masti po cijelom tijelu, molekule su bjelančevina i štite mast i njezine derivate od uništenja. Tijelu je potrebna mala količina ovih molekula. Isti kolesterol u pilećim bjelančevinama, kada uđe u probavni trakt, razgrađuju se i prenose lipoproteini.
Lipoproteine možemo podijeliti u dvije velike grupe veličina: velike i male. U idealnom slučaju, male transportne molekule nose vrlo malo lipida. No ponekad tijelo počinje proizvoditi velike lipoproteine. Za što? Za prijenos značajnih količina masti. Što više lipida dolazi iz hrane, veća je proizvodnja lipoproteina, jer se masti moraju transportirati u sve organe i tkiva.
Čimbenici povećane proizvodnje lipoproteina niske gustoće
- Mala količina proteina u hrani. Kao što je ranije spomenuto, lipoproteini se sastoje od proteina. Ako tijelo popravi svoj nedostatak, počinje graditi molekule velike veličine, ali s tankim stijenkama. Ovaj mehanizam omogućuje vam očuvanje proteina za sudjelovanje u drugim vitalnim procesima.
- Povećan unos masti. Mehanizam je vrlo sličan - potrebno je transportirati puno lipida, a količina proteina je ograničena. U pomoć priskaču lipoproteini niske gustoće.
To su dva glavna uzroka ateroskleroze. Nepravilne prehrambene navike dovode do poremećaja u metabolizmu lipida i povećanja razine lipoproteina niske gustoće. Zbog toga je tijelo prisiljeno nastaviti koristiti izgrađene transportne molekule. Takav zamjenski mehanizam potreban je osobi u ekstremnoj situaciji, ali je kritično štetan u svakodnevnom životu.
Zaključak je da je kolesterol u pilećim proteinima pretežno "dobar". To znači da ne potiče stvaranje lipoproteina male gustoće, već potiče sintezu lipoproteina velike gustoće. Potonji štite stijenke krvnih žila i prenose lipide na najmanje štetan način. Stoga se ne možete bojati ateroskleroze. No, osim jaja, sportaš konzumira i mnoge druge namirnice bogate kolesterolom, one se moraju posebno pratiti.
Korisna svojstva kolesterola
Kolesterol se uglavnom nalazi u žumanjku, a pileći protein opskrbljivač je aminokiselinama. Ne tako davno nutricionisti su savjetovali da konzumirate samo proteine, a žumanjak bacite. Sada je postalo jasno da žumanjak nije ništa manje koristan. Dokazano je da kombinacija proteina i masti čini jaja vrijednim proizvodom.
Također je vrijedno zapamtiti da je kolesterol u određenoj količini od vitalnog značaja za tijelo. Građevinski je materijal za stanične membrane, uključen je u sintezu određenih hormona. A šteta kolesterola dolazi od nepravilnih prehrambenih navika.
Temelj uravnotežene prehrane
Važno je održavati ravnotežu, prehrana bi trebala uključivati i proteine i masti, te ugljikohidrate. Idealan sadržaj proteina daje protein iz kokošjih jaja, a žumanjak se sastoji od masti potrebne za orgazam.
Izračunat je postotak tvari u prehrani, ugljikohidrati čine nešto više od polovice, proteini bi trebali biti najmanje trećina, a sve ostalo su masti. Ovo je savršen udio za bodibildere. Unos proteina u sportaša približno se udvostručuje u odnosu na prehranu osobe koja nema tjelesnu aktivnost.
Da biste u potpunosti uklonili rizik od ateroskleroze, vrijedi se pridržavati navedenog omjera proteina i masti u hrani. Tada će tijelo proizvoditi lipoproteine velike gustoće, a kolesterol neće pridonijeti razvoju kardiovaskularnih bolesti.
Video o prednostima i opasnostima jaja:
[media =
