Pilaf je vrhunski kulinarski akrobatik! Ovo jelo popularno je u cijelom svijetu, pa postoji ogroman broj recepata za njegovu pripremu. Danas nudimo kuhanje nevjerojatno aromatičnog, začinskog i ukusnog pilava na rebrima.
Sadržaj recepta:
- Važni proizvodi pravilno kuhanog pilava
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Ako volite guštati u sočnim, ukusnim svinjskim rebrima, zapamtite ovaj recept, definitivno će vam se svidjeti! Nevjerojatna kombinacija prhke riže, sočnog povrća, svinjetine koja je ukusna, aromatičnih začina … Sigurni smo da će fantastičan pilav s rebrima postati vaše omiljeno jelo!
Važni proizvodi pravilno kuhanog pilava
- Riža. Sorta riže trebala bi imati bistra, čvrsta zrna srednje duljine i niskog škroba. Dobro upijaju vodu i masti. Prije kuhanja rižu temeljito razvrstajte, isperite nekoliko puta pod mlazom vode i namočite 2 sata u slanoj vodi.
- Meso. Najbolje meso za izradu pilava je, naravno, janjetina. Međutim, možete koristiti potpuno različite sorte. Govedina i svinjetina će poslužiti, ali teletina neće dati potpuni okus pilavu. Ako je meso s kostima, onda ga morate uzeti dva puta više nego što je napisano u receptu.
- Maslac. Pilav se kuha u biljnom ulju, kukuruznom ulju ili masnoj masnoći repa. Druge vrste ulja neće raditi.
- Posuđe. Tava treba biti od lijevanog željeza ili bilo koja druga s debelim stranama i dnom. Nemojte koristiti emajlirano ili drugo posuđe s tankim stijenkama.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 230 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Svinjska rebra - 1 kg
- Riža - 150 g
- Mrkva - 2 kom.
- Češnjak - 3-4 glavice
- Lovorov list - 2 kom.
- Grašak paprike - 3 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Začin za pilaf - 1 žličica
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
Kuhanje pilava na rebrima
1. Meso operite, narežite na komade i pošaljite da se prži u dobro zagrijanom kotlu s biljnim uljem. Postavite vatru jako jako da meso postane kora.
2. Mrkvu ogulite, operite i narežite na velike kocke. U načelu, metoda rezanja nije važna. Možete joj čak i izrezati prstenje. Glavna stvar je da je mrkva grubo nasjeckana - to im neće dopustiti da omekšaju u jelu, ali će sačuvati njezin integritet.
3. Meso kuhajte oko 5-7 minuta i dodajte mu sjeckanu mrkvu. Postavite vatru na umjerenu i pecite meso i mrkvu na roštilju dok se srednje ne skuhaju.
4. Rižu isperite pod mlazom vode i stavite u ravnomjernom sloju na meso u lonac. Ne miješajte !!!
5. Hranu začinite začinima, soli i paprom, spustite cijele glavice češnjaka i sve zalijte vodom. Opet - nemojte miješati! Nemojte guliti češnjak, uklonite s njega samo gornji prljavi sloj ljuske i isperite ga.
6. Pustite da zavrije, smanjite vatru na minimum, poklopite lonac i pirjajte pilav dok se voda ne sakrije ispod riže. Zatim kušajte rižu, ako je hrskava, dodajte malo vode i pustite da se ponovno namoči.
7. Kad je pilav spreman, možete ga promiješati i odmah poslužiti. Spremnost pilava određena je mekoćom riže, nježnošću mesa i svom apsorbiranom tekućinom.
8. Ako ste pripremili pilaf za svečanu gozbu, onda ga lijepo poslužite. U tom slučaju, nakon kuhanja, nemojte ga miješati, već učinite sljedeću manipulaciju. Pokrijte lonac tanjurom i okrenite ga. Na dnu posude bit će riža, a aromatično meso s mrkvom bit će mirisno na vrhu.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati pilaf od janjeće janjetine s dunjama (recept kuhara Sergea Markovicha).
[media =
