Patlidžan je popularno povrće. Ali ne znaju svi kako ih pravilno pohraniti. Izvrsna je mogućnost zamrzavanje, no plodovi su voluminozni i ne možete ih staviti puno u zamrzivač. U ovom slučaju sušenje će pomoći. Korak po korak recept s fotografijom sušenih patlidžana za zimu. Video recept.
Mnoge domaćice u jesen razmišljaju o tome kako patlidžane sačuvati za zimu. Bere se na različite načine: konzerviranje, pravljenje kavijara, zamrzavanje, pa čak i sušenje. Potonji način berbe je manje rijedak, iako se istodobno u povrću zadržava velika količina hranjivih tvari. Možete ih sušiti, kao i ostalo povrće, u gradskom stanu, a proces nije nimalo kompliciran. Vrijedi napomenuti da je znanstveno dokazano da se pravilnim sušenjem (na umjerenoj temperaturi) povrća u njemu čuvaju gotovo sve korisne tvari. U sušenim patlidžanima koncentracija hranjivih tvari raste zbog smanjenja mase ploda.
Osim toga, od patlidžana se mogu napraviti sušeni pripravci svih vrsta okusa. Za to se koriste posebne marinade i začini. A gurmani mogu napraviti trzane patlidžane s okusom slanine. Tijekom zimske sezone ukusni su za posluživanje međuobroka. Prije kuhanja, suhe patlidžane treba namočiti u vodi poput suhih gljiva i skuhati kao i obično. Za 30 minuta povrće će upiti dovoljno tekućine za obnovu. Mogu se koristiti za pripremu jela prema konvencionalnim receptima, poput svježeg povrća.
Za sušenje su prikladni samo zreli patlidžani, bez oštećenja i znakova propadanja. Preporučljivo je odabrati plodove istog stupnja zrelosti s tankom kožom, a u prezrelim plavim bojama postaje žilava pulpa i veliko sjeme. Stoga zreli patlidžani nisu prikladni za sušenje zimi, bolje je odabrati mlade plodove.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 35 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta aktivnog rada, plus vrijeme za uklanjanje gorčine (ako je potrebno) i vrijeme za sušenje
Sastojci:
Patlidžan - bilo koja količina
Korak po korak priprema suhih patlidžana za zimu, recept s fotografijom:
1. Patlidžane operite, osušite i odrežite im peteljke.
2. Izrežite voće na kockice, kockice, prstenove, polu -prstene ili bilo koji drugi oblik. Ako se koriste zreli plodovi, oni sadrže štetan solanin koji dodaje gorčinu. Treba ga ukloniti. Da biste to učinili, narezano voće pospite solju i ostavite pola sata. Na površini povrća pojavit će se kapljice, zajedno s kojima će izaći gorčina. Zatim povrće isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ubrusom.
3. Patlidžane stavite u lim za pečenje u ravnomjernom sloju i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 60 stupnjeva. Osušite voće s blago otvorenim vratima kako biste oslobodili paru. Vrijeme sušenja može potrajati 2-3 sata. Patlidžane povremeno okrećite kako bi se ravnomjerno osušili sa svih strana.
4. Gotovi sušeni patlidžani za zimu trebaju biti suhi, ali mekani. Čuvajte prazan materijal u papirnatoj vrećici ili staklenoj posudi na sobnoj temperaturi.
Patlidžane možete sušiti i u električnoj sušilici na unaprijed određenoj temperaturi od 55 stupnjeva 25-27 sati. Temperatura u prostoriji u kojoj će se nalaziti električna sušilica trebala bi biti +28 stupnjeva.
Također se možete poslužiti starim načinom baba i sušiti voće na otvorenom u sjeni. U tom slučaju, patlidžane prekrijte gazom kako biste spriječili muhe i prašinu. Noću unesite voće u zatvoreni prostor, a ujutro ga iznesite van.
Pogledajte i video recept kako kuhati suhe patlidžane za zimu.
