Gdje raste čokoladno drvo, u kojim se gospodarskim područjima koriste njegovi plodovi? Koje korisne tvari sadrže zrna kakaovca, postoje li kontraindikacije za njihovu uporabu? Ukusni recepti za domaću kuhinju. Velike doze čokolade i proizvodi od zrna kakaovca izazivaju ispiranje kalcija, pa se trudnice ne smiju zanositi njima i uvesti ih u jelovnik za djecu mlađu od 3 godine.
Zrna kakaovca i hrana koja ih sadrži mogu se umjereno uživati tijekom trudnoće i dojenja. Ipak, najbolje je potražiti savjet liječnika koji vodi trudnoću. Postoji još jedna moguća šteta za zrna kakaovca - povećanje tonusa glatkih mišića, a time i uvođenje maternice u tonus. Imajte na umu: 1 kvadrat standardne tamne čokolade sadrži do 2 mg kofeina.
Apsolutne kontraindikacije za zrna kakaovca:
- Dijabetes melitus - šećer u krvi raste.
- Priprema za operaciju je posljedica ove radnje plus povećanje vaskularnog tonusa, što znači ubrzanje opskrbe krvlju, što može izazvati krvarenje tijekom operacije.
- Poremećaji crijeva - povećava brzinu metaboličkih procesa, što ima laksativni učinak.
- Ako osoba ima česte napade migrene, moguć je vazospazam.
- Giht i slične bolesti povezane s poremećenim metabolizmom mokraćne kiseline.
Ne preporučuje se unošenje prehrane proizvodima s kakao maslacem za osobe koje su pretile. Ti isti ljudi trebaju odabrati druge recepte za liječenje kašlja-čak i kratkotrajna uporaba sredstava koja uključuju kakao maslac može uzrokovati povećanje težine za 1-2 nepotrebna kilograma.
Recepti od zrna kakaovca
U kuhanju se često koriste proizvodi od zrna kakaovca - čokolada i kakao u prahu, ali te derivate sjemenki čokoladnog stabla možete napraviti i kod kuće ili koristiti zrna kakaovca kako biste jelu dali izvorni okus.
Osim toga, postoje takvi recepti za zrna kakaovca prema kojima možete pripremiti zdrava i ukusna jela:
- Začin od zrna kakaovca … Sirova zrna čokoladnog stabla treba peći u pećnici na 170 ° C oko 10-15 minuta, zatim ohladiti i temeljito osušiti. Mljevenje je poželjno na mlincu za kavu, ali ako ga nema, možete se snaći i mlinom za meso. Kako jesti zdrobljena zrna kakaovca? Griz se može dodati u bilo koju kulinarsku kremu, posipati pjenom i želeom. Ovo će kulinarskom remek -djelu dodati pomalo gorak začinski okus.
- Kremasti umak od zrna kakaovca … Žlica brašna 1-2 stupnja prži se u tavi; čim dobije zlatnu boju, dodajte mu čašu 20% vrhnja. Zatim stavite umak na vatru 2 minute da prokuha, dodajući pola žlice mljevenog zrna kakaa i malo papra i soli. Nemrvljena zrna kakaa možete umotati u gazu i spustiti tijekom kuhanja, a zatim ih izvaditi.
- Jednostavan recept za domaću čokoladu … Mljevene sjemenke stabla čokolade prže se u tavi ili se ostavljaju u mikrovalnoj 2 minute na 600 W - to pomaže otkriti aromu kakaa. Zatim se prženo brašno pomiješa s kakao maslacem, doda mlijeko u prahu i stavi u vodenu kupelj. Kuhajte dok smjesa ne postane glatka. Stalno miješajte da se ne pojave grudice. Omjeri sastava su 2/2/1. Zatim se buduća domaća čokolada izlije u kalupe. Prvo ih pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u hladnjak da se sve konačno učvrsti. Prije stvrdnjavanja možete dodati dodatne sastojke za okus: rum, orahe, šećer u prahu.
- Složeni recept za domaću čokoladu … Proizvodi se od sljedećih proizvoda: kakao maslac - 70 g, mljevena zrna kakaovca - 4 žlice, mlijeko - 1 žlica, šećer od trske - 1 žličica, vanilija - 1 mahuna. Kakao maslac se otopi u vodenoj kupelji, dodaju mu se svi sastojci uz stalno miješanje, zatim se u kalupe stavlja papir za pečenje i ulijeva vruća čokolada. Ohladite u hladnjaku.
- Recept za kolačiće s čokoladnim čipsom … Morate odmah pretpostaviti da je priprema kolačića brza, ali sušenje traje 10-12 sati. Ako želite uživati u deliciji ujutro, trebali biste je skuhati navečer. Potrebni sastojci: nasjeckana zrna kakaovca - 3-4 žlice, zrele banane - 1, 5-2 komada, sjeckano laneno sjeme - 1 žlica, sjemenke kokosa ili sezama za posipanje. Banane se mijese ili usitne u blenderu, dodaju im se zrna kakaovca i sjemenke lana te se mijese poput tijesta. Mokrom žlicom oblikujte male kolače, uvaljajte u susamove ili kokosove pahuljice, ostavite da se osuše na toplom mjestu. Poželjno je gotov proizvod okretati svaka 3 sata. Može se sušiti u pećnici, na laganoj vatri, na temperaturi od oko 70-90 ° C. Činjenica da je kolačić spreman može se saznati samo ako ga isprobate. Konfekcija bi se trebala ugodno zgnječiti kada se konzumira.
- Tonirajući sportski koktel … Broj proizvoda izračunat je za 4 obroka. Pripremite unaprijed sjeckana zrna kakaovca - 100 g, sjeckane pinjole - 30 g, tekući kakao maslac - 30 g (to je otprilike 2 žlice), med - 2 žlice, bananu, 3 šalice hladne i 2 šalice tople vode, gotovo vruće, 75 ° C. Hladna voda, med, kakao u prahu, banana pomiješaju se u blenderu. Zatim dodajte toplu vodu. Tucite dok ne omekša najmanje 3 minute.
Ako nema zrna kakaovca, možete koristiti kakao u prahu za pripremu svih jela. Neposredno prije uporabe vrijedi provjeriti koliko je proizvod kvalitetan. Prilikom trljanja pudera u prste koža bi se trebala osjećati masna. Nema masnih ostataka - kakao u prahu nije visoke kvalitete i nije prikladan za kuhanje.
Zanimljive činjenice o zrnu kakaovca
Sjeme čokoladnog drveta koristili su Indijanci Maya kao trgovačku valutu. Sva roba ocjenjivana je u jedinicama kakaa: robinja je koštala 100 zrna, usluge svećenice ljubavi - 10, a perad - piletina ili puretina - 15-20 zrna. Indijska plemena koristila su kakao u zrnu kao kauciju do kraja 18. stoljeća.
No, Europljani dugo nisu mogli shvatiti vrijednost proizvoda. Kolumba nisu zanimala zrna kakaovca, uzeo ih je za bademe niske kvalitete. Sljedeći osvajači konkvistadora čak su jednom spalili španjolski brod s zrnom kakaovca, zamijenivši ih s ovčjim izmetom.
Do početka 17. stoljeća Europljani su već cijenili čokoladni napitak, ali se Katolička crkva oštro protivila njegovoj upotrebi, stavljajući je na istu razinu s heretičkim ponašanjem.
Već u 18. stoljeću stablo čokolade počelo se umjetno uzgajati - plantaže su se pojavile u Brazilu, Gani, Indoneziji, Nigeriji, Kamerunu, Ekvadoru, Maleziji i Dominikanskoj Republici. Unatoč činjenici da je domovina Theobroma cacao još uvijek Amerika, 69% svih zrna kakaovca uzgaja se u Africi, što se pokazalo kao najplodnija klima za ovu kulturu.
Životni vijek stabla čokolade je oko 200 godina, ali samo relativno mladi izdanci donose plodove - od 3 do 28 godina starosti. Za uzgoj 4 milijuna tona zrna kakaovca godišnje (toliko se sada prodaje na svjetskom tržištu), plantaže je potrebno stalno presađivati. Za izradu 1 kg kakaa u prahu morate upotrijebiti 40 plodova stabla čokolade.
Kako bi se smanjio ESR i povećao hemoglobin, dovoljno je dnevno konzumirati 50 g tamne čokolade sa udjelom kakaa iznad 72%. Da biste postigli iste rezultate sa sokom od naranče, morali biste piti više od 15 čaša dnevno.
U većini slučajeva, rafinirana zrna kakaovca koriste se u kuhanju, ali se njihova ljuska - ljuska kakaovca (ljuska kakaovca) - također široko koristi u zemljama koje uzgajaju nasade čokoladnih stabala. Smrvljena kakao - sačma - dodaje se u tlo kao gnojivo i hrana za domaće životinje. Obrok se također koristi u farmakologiji, ima visok sadržaj stimulansa teobromina. Srčani stimulansi izrađeni su od ljuske kakaovca.
Kod kuće se zdrobljene sjemenke čokoladnog drveta i kakao u prahu mogu koristiti ne samo za hranu - proizvodi se koriste za trljanje i zamatanje u borbi protiv strija, dodani u masku za ubrzavanje rasta kose.
Široka popularnost kakaa ne objašnjava se samo ugodnim okusom, već i regenerirajućim, antioksidativnim, antikancerogenim i imunomodulacijskim učincima.
Kako napraviti čokoladu od zrna kakaovca - pogledajte video:
Ako poštujete mjeru pri upotrebi proizvoda koji sadrže kakao, možete je kupiti samo od provjerenih proizvođača, možete uživati u okusu i koristiti ljekoviti učinak bez obzira na vlastitu dijagnozu.
