Zašto su zrna pšenice toliko korisna? Koje vitamine sadrže i koliko su kalorični? Za koje se bolesti koristi? Koliko su korisna i štetna zrna proklijale pšenice? Sadržaj članka:
- Kemijski sastav
- Korisna svojstva pšenice
- Kako klijati zrna pšenice kod kuće
- Prednosti proklijale pšenice
- Šteta i kontraindikacije
Pšenica pripada rodu zeljastih biljaka iz porodice žitarica i jedna je od prvih usjeva koje je čovjek savladao.
Pšenica se čak u Bibliji spominjala kao najvažnija i najkorisnija od svih biljaka kruha. A drevna Palestina u Starom zavjetu nazivana je "zemljom pšenice".
U staroj Grčkoj uvijek je bio visoko cijenjen, a sportaši su tijekom Olimpijskih igara jeli samo ječmeni i pšenični kruh, koji je Homer nazvao "kruhom za muškarce".
Za Slavene su zrna ovih žitarica oduvijek bila simbol bogatstva i prosperiteta. I to nije slučajno. Doista, za razliku od raži i zobi, pšenicu je teško očuvati u suši i mrazu. Nisu se svake godine zadovoljavali dobrim berbama pa je pšenično brašno dobilo veliku vrijednost i pojavilo se na stolovima običnih ljudi samo za blagdane.
Sastav zrna pšenice: vitamini, mikroelementi i kalorije
Znanstvenike je oduvijek zanimao kemijski sastav najvažnije žitarice. Kao rezultat brojnih istraživanja zrna pšenice, postalo je poznato da sadrži oko 50–70% škroba i drugih ugljikohidrata, ovisno o sorti.
Pšenica sadrži biljne masti, minerale (kalcij, kalij, fosfor, magnezij itd.), Vitamine (B6 "pročitajte - koja druga hrana sadrži vitamin B6", B2, B1, PP, C i E).
Studije su također pokazale da se upravo u trenutku klijanja zrna pšenice koncentracija antibiotika i stimulansa rasta povećava nekoliko puta: na primjer, u trenutku klijanja zrna, sadržaj vitamina B2 povećava se 10 puta. Takvo zadivljujuće svojstvo proklijalih zrna objašnjava ljekovitost ovih žitarica na ljudskom tijelu.
U klijavom zrnu tvari koje blokiraju apsorpciju kalcija, cinka, magnezija i drugih mineralnih elemenata već su djelomično uništene. Ove žitarice sadrže puno vlakana i šećera, koje tijelo lako apsorbira.
Kalorijski sadržaj mekih zrna pšenice
na 100 g proizvoda je 305 kcal:
- Proteini - 11,8 g
- Masti - 2,2 g
- Ugljikohidrati - 59,5 g
Korisna svojstva zrna pšenice
Ove žitarice, kao što je ranije spomenuto, sadrže vlakna koja su snažan stimulans crijevne pokretljivosti. Jedenje pšeničnih mekinja sprječava pretvaranje ugljikohidrata u masti i time normalizira tjelesnu težinu.
Pektini sadržani u ovoj žitarici smanjuju truljenje upijajući štetne tvari i liječe crijevnu sluznicu.
Soli kalija i magnezija u pšenici aktiviraju metabolizam ugljikohidrata, sudjeluju u stvaranju koštanog tkiva i normaliziraju rad kardiovaskularnog sustava.
Zbog bogatih korisnih svojstava, preporuča se koristiti za vraćanje snage, kao i za obnavljanje laktacije u postporođajnom razdoblju (varivo od prženog brašna ili tekuća halva). Pšenica se koristi za jednostavne i krvave proljeve (uz pomoć odvara mrvica pšeničnog kruha).
Također pomaže u povećanju spolne moći, liječi neke oblike neplodnosti kod žena i muškaraca (svježi sok od nezrele pšenice ili njenih klica, pola čaše 20 minuta prije jela, 2-3 puta dnevno).
Ova biljka blagotvorno djeluje na pluća, smanjujući kašalj i bolove u prsima (uvarak mekinja s medom ili uvarak žitarica s nanom).
Korištenje toplog pšeničnog škroba s bademovim uljem ili izvarom pšeničnih klica ima pozitivan učinak u liječenju jakog kašlja i drugih upalnih bolesti gornjih dišnih putova.
Pšenične klice: sadrže mnoge biološki vrijedne tvari - vitamine B, proteine, vitamin E, kalij, cink, fosfor, željezo i linolnu kiselinu.
Proklijala pšenica:
redovita konzumacija klica može poboljšati vaše zdravlje.
Kako klijati pšenicu u svom domu?
Da biste to učinili, zrna isperite, stavite na tanjurić i dodajte malo vode, a zatim prekrijte zrna vlažnom gazom. Za otprilike dan zrna će proklijati i tada se mogu jesti. Koristite samo jestiva zrna pšenice, a ne posijana, jer se mogu prethodno tretirati posebnim otrovnim tvarima.
Kako sačuvati proklijala zrna pšenice? Klice stavite u suhu posudu i ohladite. Vrijeme skladištenja - 2-3 dana. Proklijale klice najbolje je konzumirati za doručak.
Video: kako klijati
Prednosti proklijale pšenice:
- Žitarice sadrže ogromnu količinu proteina, koja se troši na izgradnju stanica.
- Zbog činjenice da se ljuska zrna ne uklanja, njihovi izdanci izvor su biljnih vlakana, koja normaliziraju gastrointestinalne procese i pomažu u učinkovitoj borbi protiv zatvora.
- Vitamin E u klijavim zrncima bori se protiv slobodnih radikala i stanice postaju zaštićene od njihovih razornih učinaka.
- Proklijala zrna pšenice bogata su elementom u tragovima cinkom. Jednostavno je neophodan za oporavak stanica, a kod muškaraca njegov nedostatak može dovesti do neplodnosti.
Video o prednostima proklijale pšenice
Šteta i kontraindikacije klijavih zrna pšenice
Proklijala pšenica nije dobra za sve. Može naštetiti ljudima koji su alergični na gluten i pate od čira na želucu tijekom pogoršanja, kao i bolesti gastrointestinalnog trakta.
Klijano se također ne preporučuje za uporabu djeci mlađoj od 12 godina i osobama u postoperativnom razdoblju, može biti štetno.
Za sve ostale proklijala pšenica donijet će samo koristi, pogotovo ako njene klice koristite za doručak, tada će učinak na zdravlje biti samo pozitivan.
