Što je Budina ruka, gdje možete pronaći biljku tako zanimljivog imena? Kemijski sastav i korisna svojstva ploda, kontraindikacije za uporabu. Uporaba kuhanja i zanimljive činjenice o citronima. Budina ruka ima još jedno korisno svojstvo - kora i lišće koriste se u zaštitne svrhe. Miris odbija insekte - komarce, komarce i moljce. Dovoljno je natopiti odjeću mirisom, a možete spavati mirno sparnog dana bez straha od ugriza muha ili šetati tropskom šumom bez štete po zdravlje.
Šteta i kontraindikacije za uporabu Budine ruke
Budina ruka pripada agrumima i, poput svih plodova ove skupine, može biti snažan alergen. Ako ste alergični na bilo koje agrume, ovo voće se ne smije konzumirati.
Također, kontraindikacije za korištenje Budine ruke su sljedeće:
- Probavni poremećaji, bez obzira na etiologiju.
- Niski krvni tlak.
- Proces rehabilitacije nakon bolesti gastrointestinalnog trakta zarazne etiologije - dizenterije, trbušnog tifusa itd.
Nije preporučljivo pripremati Budinu ruku za osobe koje pate od bronhijalne astme, plućnih bolesti ili bronhijalne opstrukcije. Prejaka aroma zrelog voća može izazvati ozbiljan napad s privremenim zatajenjem disanja.
Recepti s Budinom rukom
Svježa Budina ruka rijetko se jede, jer je pulpa suha i okus je gorči nego u ostalih agruma. No, kora se često dodaje jelima kao začin, a sam plod koristi se kao poluproizvod za proizvodnju alkoholnih pića. Kulinarski stručnjaci u Kini i Indiji spravljaju jela od samog voća, a ne samo deserte.
Ako ipak želite probati, onda će se jelo pokazati uspješnim samo uz pravilan odabir voća. Na kori ne bi trebalo biti mrlja ili promjena boje - to je pokazatelj početka propadanja. O kvaliteti ploda morate suditi po kori - trebalo bi biti gusto, unatoč svom prirodnom reljefu, a pri pritisku prstom ostaje osjećaj masnoće. Recepti s Budinom rukom:
- Kaša … Priprema se ne samo kao obilan tonik doručak, već i u terapijskoj prehrani za bolesti želuca i slezene. 200 g okrugle zrnaste riže za brzo kuhanje prelije se hladnom vodom 10 minuta i za sada ostavi sa strane. Komadi zedrata kuhaju se, bez skidanja kore, u kipućoj vodi, ulijevajući toliko vode da će u budućnosti biti dovoljno za kuhanje riže. Zedrat se uklanja iz tekućine, a oprana riža stavlja u vodu, kuha se dok ne omekša. Za poboljšanje okusa dodaje se kristal šećer, sol ili med.
- Ušećerena kora limuna … Kora voća se uklanja, opere čista, reže "prstima". Raširite u loncu, prelijte hladnom vodom i stavite na jaku vatru da što brže prokuha - kuhajte 10 minuta pri jakom vrenju. Isperite hladnom vodom, vratite u lonac i ponovo prokuhajte. Odmah dodajte žličicu u 2 litre vode i ponovno kuhajte 10 minuta. Iscrpljen. Postupak vrenja i soljenja ponavlja se još 1-2 puta - to pomaže ukloniti gorčinu. Zatim se kuha šećerni sirup - voda -šećer 1 do 2. Kora limuna umoči se u sirup, prokuha i ostavi na laganoj vatri dok se sirup ne zgusne toliko da će "prstići" činiti jedinstvenu cjelinu. Neposredno prije isključivanja, dodajte limunsku kiselinu, fokusirajući se na vlastiti ukus, pa kandirano voće rasporedite na sito kako biste uklonili višak šećera. Ne ostavljajte da se ocijedi - mogu se zalijepiti. Distribuirajte jednu po jednu, a zatim uvaljajte u granulirani šećer i ostavite da se osuši.
- Limunada … Da biste napravili limunadu, morate kombinirati citron sa slatkom narančom. Za izradu limunade ogulite kožu limuna pokušavajući ukloniti bijelu kožu iznutra. Također pokušavaju ukloniti više filmova iz pulpe i potpuno očistiti sjemenke. Osušite koru i kriške limuna - možete ga obrisati papirnatim ubrusom, budući da je voće već malo sočno, sve umijesite u blenderu, dodajući malo vode. Zatim stavite posudu na laganu vatru, prokuhajte, dodajte šećer, pustite da kuha 5 minuta. Kad se tekućina ohladi, u nju se ulije sok od naranče i ohladi u hladnjaku. Limunada s limunom manje je slatka od uobičajenih citrusa i dobro gaši žeđ.
- Jam … Sastojci za jelo: korijen đumbira, kora od jednog limuna, sok od 1 limuna ili naranče, granulirani šećer - 200-300 g. Korijen đumbira se opere, utrlja na grubo ribanje i prelije hladnom vodom. Kora limuna izrezuje se na vrpce, nakon uklanjanja bijelih vlakana iznutra, smota se i također prelije hladnom vodom. Sve zdjele ostave se 3 dana na hladnom mjestu, povremeno mijenjajući vodu. To je potrebno kako bi se uklonila gorčina. Zajedno, komponente budućeg džema nisu natopljene, u budućnosti će se okus pokvariti. Nakon 3 dana sve se komponente polažu u posudu u kojoj će se pekmez kuhati, preliti šećerom i skuhati. Pustite da zavrije, kuhajte 5 minuta, ostavite sa strane dok se ne ohladi. Spremnost džema provjerava se na isti način kao i voćnog džema - sirup bi se trebao smrznuti u kapljici na noktu ili žlici. Pri zadnjem vrenju ulijte sok od limuna ili naranče.
- Pijte "zdravlje" … Budini prsti su prerezani i osušeni u sjeni. Skuhano poput čaja.
- Odjeća za odijevanje jela … Svježe zdrobljenim koricama limuna doda se malo biljnog ulja, sol, protisnuti češnjak, majčina dušica, malo soka od limuna, umutiti u blenderu do potpune homogenosti. Stavite u hladnjak preko noći. Pogodno za preljev bilo koje salate ili toplog jela.
Okus preljeva od citrona spojen je sa salatom od rajčice i crvene paprike, rižom i grahom. Možete kombinirati citron s kakaom i čokoladom, koristiti kao sastojak umaka s rižom i sojinim octom, bijelim vinom, javorovim sirupom, maslinovim i kokosovim uljem.
Jela iz Budine ruke trebaju se jesti s oprezom - jasno snižavaju krvni tlak.
Zanimljive činjenice o Budinoj ruci
Širenje Budine ruke može se pratiti do njegovih brojnih imena. Na Korzici - korzikanski limun ili korzikanski, na Siciliji - dijamantni ili sicilijanski citron, na Tajlandu - som -mu, u Japanu - bushukon, u Kini - fu -show, u Indoneziji - dhiruk tangan, u Vijetnamu - fat -thu. Liamau lingtang kerat, Jerek tangan ili limeau yari u Maleziji i vretenasti citron, Budina ruka, Budini prsti ili Etrog u Izraelu. Nije iznenađujuće što voće nalik banani upada u oči.
Točno podrijetlo ove sorte limuna još nije razjašnjeno. Sjeme je pronađeno u kulturnom sloju tijekom iskopavanja u Mezopotamiji; postanak kulturnog sloja datira 4000 godina prije Krista. Najraniji židovski novčići imali su sliku Budine ruke s jedne strane.
200 godina pr. počeli su uzgajati biljku u Palestini, a u 3. stoljeću poslije Krista. sjeme je doneseno u Italiju. Španjolci su počeli uzgajati usjeve 1640. godine, a u Americi su do 1900. godine počeli aktivno saditi biljku u industrijske svrhe. Zbog velikih mrazeva nasadi su ozbiljno oštećeni, a 1913. projekt je napušten.
Biljka se još uvijek može naći u divljini u sjevernim regijama Indije.
Budina ruka je po kvaliteti najbliža pomelu i mandarinama. Trenutno se u Kaliforniji jedno voće procjenjuje na 10 eura - za ovu cijenu možete kupiti 5 kg limuna. Budine ruke dvora su uvezene iz Australije, iako se na ovom području mogu uzgajati biljke. Međutim, iz nekog razloga nemaju svoj božanski miris.
Zanimljivo je da ovaj citrus ne miriše na miris svježine poznat našem nosu, već na ljubičice. Zato ga parfimeri toliko cijene - mnogo je lakše izvaditi ekstrakt ljubičice iz Budine ruke nego iz cvijeća.
U Kini je običaj uzgajati mini biljku na prozorskoj dasci - vjeruje se da takav bonsai donosi sreću. Uobičajeno je da se na kinesku novu godinu razmjenjuju patuljasti plodovi. Budisti, međutim, uvode ovo voće u mnoge vjerske obrede.
Kako izgleda Budina ruka - pogledajte video:
Ako imate sreće, takav bonsai možete donijeti u svoj stan - glavna stvar je da je topao. Mini voće zadržava sva korisna svojstva velikog voća, čisti zrak u domu od štetnih virusa i bakterija koje ga zasićuju te je prirodno sredstvo za aromatiziranje.