Kako napraviti čokoladno tijesto kod kuće? TOP 4 različita recepta sa fotografijama. Tajne i savjeti kuhara. Video recepti.
Peciva od čokoladnog tijesta jedno su od najpopularnijih i najdražih. Čokoladno tijesto za tortu, čokoladno tijesto za eklere, čokoladno tijesto za kolače … Čokoladne pite, čokoladni kolači, čokoladni kolačići … To su poznati recepti gdje je glavni sastojak kakao u prahu ili crna čokolada. Čak se i početnik može nositi s najjednostavnijom opcijom, dok složeniji zahtijevaju minimalne kulinarske vještine. U ovom ćemo materijalu naučiti sva pravila i suptilnosti načina izrade čokoladnog tijesta, recepte najrazličitije složenosti.
Kulinarski savjeti i tajne
- Postoje dva glavna načina za pravljenje čokoladnih kolačića. Prvi je s kakaom u prahu, drugi s crnom gorkom čokoladom.
- Korištenje kakao praha predviđa djelomičnu zamjenu pšeničnog brašna, za istu količinu. Obično se miješa s brašnom i drugim rasutim proizvodima.
- Ako koristite čokoladu, otopite je u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Istodobno pazite da ne zavrije jer će se u protivnom pojaviti gorčina iz koje će se nemoguće riješiti. Otopljena čokolada kombinira se s jajima, otopljenim maslacem i ostalim tekućim sastojcima.
- Nije potrebno tražiti posebnu skupu čokoladu, mliječna ili tamna čokolada sasvim je prikladna. Za bogat okus možete pomiješati nekoliko sorti. Što više čokolade bude u tijestu, pečenica će biti ukusnija.
- Uvijek uzmite kvalitetan kakao u prahu, nemojte koristiti jeftini. Važno je koristiti ga ne slatko, tada dobijete pravo čokoladno tijesto.
- Čokoladno tijesto, kao i svako drugo, priprema se s kiselim vrhnjem, mlijekom, kefirom, nemasnim, sa ili bez jaja. Odlično se slaže s mnogim nadjevima poput trešanja, brusnica, borovnica, jabuka, banana, svježi sir, orasi i, naravno, s čokoladnim nadjevom. Iako je okus čokolade sam po sebi svijetao, nemojte pretjerivati s dodacima. Ako se istodobno razrijedi s mentom, koricom naranče i vanilijom, izgubit će se okus čokolade.
Čokoladno maslano tijesto
Tijesto od kakaa i čokoladnog maslaca je ukusno, aromatično i zdravo. Može se koristiti za pripremu bilo kakvih delicija i raznih slastica, poput kolačića, pita ili kolača.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 489 kcal.
- Obroci - 700 g
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta
Sastojci:
- Čokoladni maslac - 200 g
- Mlijeko - 3 žlice
- Prašak za pecivo - 1 vrećica
- Jaja - 1 kom.
- Sol - prstohvat
- Šećer - 150 g
- Kakao - 1 žlica
- Brašno - 300 g
Izrada čokoladnog tijesta od maslaca:
- Mikserom umutiti jaja sa šećerom dok lagano ne postanu pjenasta.
- Pomiješajte meki čokoladni maslac s umućenim jajima i umutite mikserom.
- Ulijte mlijeko sobne temperature i promiješajte.
- Sjedinite i prosijte prašak za pecivo, brašno, kakao i sol kroz sito.
- Kombinirajte tekuću masu i suhu smjesu. Zamijesite mekano i elastično tijesto.
- Oblikujte ga u grudu, zamotajte u plastičnu vrećicu i pošaljite u hladnjak na pola sata ili u zamrzivač na 15 minuta.
- Ohlađeno tijesto razvaljajte u sloj debljine 0,5 do 1 cm i od njega pecite razne deserte.
- Za izradu domaćih kolačića izrežite tijesto čašom ili posebnim rezačem za kolačiće. Isecite slojeve kolača u okrugli tanjir za večeru.
- Proizvode od tijesta od kakao čokolade pecite u pećnici na 180 ° C oko 20 minuta.
Tijesto za palačinke
Ako pokažete maštu, možete napraviti palačinke u boji. A najjednostavnije i najsvestranije su čokoladne palačinke s mlijekom. Tanki, nesumnjivo zdravi, zasitni su i ukusni.
Sastojci:
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 3 žlice
- Sol - prstohvat
- Mlijeko - 150 ml
- Brašno - 200 g
- Voda - 150 ml
- Kakao u prahu - 3 žlice
- Biljno ulje - 2 žlice
Priprema tijesta za palačinke od čokolade:
- Jaja razbiti u zdjelu i malo umutiti pjenjačom.
- Dodajte sol sa šećerom i kakaom u prahu. Kako biste izbjegli grudice, prosijte kakao kroz fino sito.
- Sastojke dobro promiješajte dok ne budu glatki i ulijte mlijeko hladno ili na sobnoj temperaturi.
- Ulijte prosijano brašno i miješajte tijesto mikserom tako da nema grudica.
- Postepeno ulijevajte vodu uz miješanje tijesta.
- Unesite posljednji sastojak - biljno ulje. Promiješajte i ostavite tijesto da odmara 30 minuta. Zatim nastavite pržiti palačinke na uobičajen način u tavi podmazanoj maslacem ili komadom slanine.
- Ovaj recept se može koristiti za izradu čokoladnog tijesta za okruglice. Da biste to učinili, u tijesto dodajte još brašna i kakao praha, povećavajući udio za 2,5 puta. Zamijesite tijesto rukama kako bi bilo glatko, elastično i lako se razvaljalo valjkom.
Kvasac tijesto
U uobičajeno tijesto od kvasca mogu se dodati dodatni proizvodi koji će postati slađi, ukusniji i zanimljiviji. Na primjer, dodajte tamnu ili mliječnu čokoladu. Boja tijesta ovisi o boji čokolade. Ovo čokoladno tijesto savršeno je za pite, pite, kiflice, lepinje.
Sastojci:
- Brašno - 3, 5 žlice.
- Mlijeko - 0,5 žlice.
- Čokolada - 100 g
- Suhi kvasac - 10 g
- Jaja - 1 kom.
- Biljno ulje - 3 žlice
- Voda - 0,25 žlice.
- Sol - 1 žličica
- Šećer - 3 žličice
Izrada čokoladnog kvasnog tijesta:
- Mlijeko prokuhajte, dodajte izlomljene komadiće čokolade, dodajte šećer i sol. Miješajte dok se čokolada i šećer potpuno ne otope. Zatim maknite tavu s vatre i ohladite čokoladnu smjesu na toploj temperaturi.
- Kvasac otopite u toploj zaslađenoj vodi (s 1 žličicom šećera) i pričekajte da se zapjeni.
- U veliku posudu ulijte 2 žlice. brašna i ulijte čokoladnu masu. Dodajte biljno ulje i jaja. Promiješajte proizvode dok ne postanu glatki i dodajte vodu kvasca. Ponovno sve dobro promiješajte da dobijete gusto tijesto.
- Zatim dodajte preostalo brašno i rukama zamijesite tijesto. Formirajte ga u kuglu, prekrijte prozirnom folijom na vrhu i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat.
- Kad se tijesto poveća za 1,5 puta, omotajte ga rukama i oblikujte proizvode.
Spužvasto tijesto s kakaom
Recept za čokoladni biskvit bogatog okusa. Priprema se vrlo jednostavno, a od nje možete napraviti bilo koje ukusne deserte. Čokoladno tijesto dobro funkcionira za muffine, prozračne kolače, kiflice i peciva.
Sastojci:
- Brašno - 3/4 žlice.
- Šećer - 1 žlica.
- Jaja - 6 kom.
- Škrob - 1 žlica
- Kakao u prahu - 2 žlice
Kuhanje čokoladnog biskvitnog tijesta:
- Jaja sjediniti sa šećerom i umutiti mikserom da se poveća volumen.
- Brašno pomiješajte sa škrobom i kakaom u prahu, prosijte i dodajte masi od jaja.
- Zamijesite tijesto mikserom ili pjenjačom tako da nema grudica. Njegova konzistencija bi trebala biti poput palačinke.
- Ispecite mali ili jedan veliki kolač od čokoladnog biskvitnog tijesta u nauljenim kalupima. Napunite ih do 75%, jer biskvit se tijekom pečenja digne. Temperatura pećnice treba biti 180-200 ° C. Ako je viša, tada će se stvoriti kora koja sprječava oslobađanje viška vlage.
Čokoladno tijesto od kratkog tijesta
Čokoladno tijesto od keksa, kolačića, kolača, pita i mnogih drugih vrsta peciva. Recept za tijesto od čokolade izvrsna je alternativa tradicionalnom tijestu.
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Maslac - 150 g
- Šećer - 125 g
- Jaja - 1 kom.
- Sol - prstohvat
- Kakao u prahu - 20 g
Priprema tijesta od čokoladnog tijesta:
- Sjedinite meki maslac sa soli, šećerom i umutite mikserom.
- Dodajte jaja i mikserom miksajte velikom brzinom dok ne postane pjenasto bijelo.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno i kakao u prahu, prosijte kroz sito i dodajte smjesi maslaca i šećera.
- Brzo promiješajte tijesto i umijesite glatko čokoladno tijesto.
- Zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 10 minuta. Zatim počnite peći. Pecite tijesto od peciva u pećnici na 180 ° C.
