Želite li skuhati ukusnu klasičnu salatu od Oliviera, kao u stara sovjetska vremena? Predstavljam jednostavan recept korak po korak s fotografijom. Video recept.
Klasična salata Olivier simbol je Nove godine koju obično viđamo na svečanoj gozbi. U sovjetsko vrijeme kuhalo se isključivo s kuhanom kobasicom, najčešće s doktoratom. Stoga nećemo odstupati od tradicije i kuhati Olivier prema kanonima sovjetske gastronomije. No, sjetimo se prvo nekih suptilnosti kuhanja.
- Za recept birajte samo kvalitetne, svježe i po mogućnosti domaće proizvode.
- U receptu se koristi kuhana kobasica, koja se po želji može zamijeniti kuhanim pilećim fileom.
- Želite li salatu pretvoriti u pravu poslasticu, kobasicu zamijenite kuhanim telećim jezikom.
- Sada postoji čak i recept za Olivier sa škampima ili ribom, što je sasvim prihvatljivo. Budući da je autor salate, Lucien Olivier, koristio plodove mora u izvornom receptu.
- Broj proizvoda može varirati, stavite više onih koji vam se najviše sviđaju. Iako bi obično krumpir i mrkva trebali biti veći od ostalih sastojaka.
- Nemojte previše kuhati krumpir s mrkvom, inače ćete umjesto kockica dobiti pire od povrća (krumpir ili mrkva).
- Olivier izgleda lijepo s rustikalnim jajima sa svijetlim žumanjcima.
- Za recept odaberite male ili srednje velike kisele krastavce, inače će sjemenke završiti u salati.
- Uklonite kožu s žilavih krastavaca, tada će se Olivier pokazati nježnim i ugodnim za okus.
- Uklonite višak tekućine iz izrazito vodenastih krastavaca. Da biste to učinili, stavite ih u narezani oblik na sito i ostavite vodu da stakne.
- Kisele krastavce zamijenite kiselim ili svježim voćem, ponekad se pomiješa nekoliko vrsta.
- Odlučite li u jelo dodati luk, nakon sjeckanja prelijte ga kipućom vodom kako biste uklonili gorčinu, inače će salata imati oštar okus.
- Majonezu možete napraviti kod kuće. I ukusno je i zdravo.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 205 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta za rezanje hrane, plus vrijeme za kuhanje i hlađenje krumpira s jajima
Sastojci:
- Krumpir - 2 kom.
- Majoneza - 150-200 g za preljev
- Zeleni luk - hrpa
- Krastavci - 3 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Zeleni grašak iz konzerve - 200 g
- Mrkva - 1 kom.
- Liječnička kobasica - 300 g
- Jaja - 4 kom.
Korak po korak priprema salate Olivier prema klasičnom receptu, recept s fotografijom:
1. Jaja skuhajte tvrdo kuhana. Da biste to učinili, stavite ih u lonac s hladnom vodom, prokuhajte i kuhajte 8 minuta. Zatim ih stavite u ledenu vodu da se ohlade, ogulite i narežite na kockice.
Uklonite omot s kobasice i narežite na kockice.
2. Mrkvu prethodno skuhati u kori u slanoj vodi. Nemojte ga prekuhati da se u salati ne pretvori u pire krumpir. Zatim povrće ohladite, ogulite i narežite na kockice.
3. S krumpirom učinite potpuno isto kao i s mrkvom: skuhajte (bez prekuhavanja), ohladite, ogulite i narežite.
4. U receptu se koriste svježi krastavci, no možete ih zamijeniti konzerviranima. Odabrane krastavce operite, osušite papirnatim ubrusom, odrežite im krajeve i narežite na kockice. Perje zelenog luka operite, osušite i sitno nasjeckajte.
5. Nagnite grašak u sito da se ocijedi salamura i pošaljite u sve proizvode. Sve posolite i dodajte majonezu.
6. Umiješajte klasičnu salatu Olivier, ohladite u hladnjaku i poslužite.
Pogledajte i video recept kako napraviti salatu od Oliviera.
Vezani članak: Olivier s kobasicom, mrkvom i zelenim graškom
