Pokladnica: povijest, tradicija i recepti

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 18:15

Poklada su, naravno, palačinke. Međutim, ne samo njima je sve ograničeno! U ovom članku ćemo vam reći sve o tome kako proslaviti svoj omiljeni ruski praznik, uklj. i što skuhati za Pokladu da bude svečano, ukusno i zabavno! Za neke je Maslenica povezana s masovnim veselim svečanostima, neki je vide kao pripremu prije korizme, drugi se sjećaju poznatog crtića Roberta Sahakyana: "Gle, ti, Maslenitsa." Sve ove inačice bit će točne i ispravne, jer je Maslenica mnogostrani praznik koji sadrži veliki broj simbola i značenja. No, ipak, što je Maslenica i kako se slavi?

Kako se tradicionalno slavi i što se priprema za Pokladnicu?

Pokladnica je drevni slavenski blagdan, koji je prema povijesti uvijek bio najduži u godini. Pojava Maslenice seže duboko u prošlost, a sastoji se od bilješki kronika i pisama. Oni pokazuju da je blagdan potjecao iz poganske kulture, koja je opstala nakon prihvaćanja kršćanstva, a postala je uoči Velike korizme prije Uskrsa.

Koji se datum slavi Maslenica?

Svake se godine obilježava drugačije! Na primjer, 2016. se slavi od 7. do 13. ožujka. A 2015. slavilo se od 16. do 22. veljače. Nakon usvajanja kršćanstva, posljednji tjedan prije nadolazeće Velike korizme u kalendaru pravoslavne crkve počeo se nazivati "tjedan sira". Smisao tjedna sira je - opraštanje uvreda, pomirenje susjeda i priprema prije Velike korizme. Ovo vrijeme bi trebalo biti zabavno jer predstoji 7 tjedana strogih ograničenja. Svaki dan u danom tjednu ima određene zanimljive običaje i karakteristike.

Prema kršćanskim kanonima, na Pust je i dalje dopušteno jesti mliječne proizvode (mlijeko, kefir, sir, svježi sir i jaja), dopuštena su jela od ribe, dok meso više nije dopušteno. Neizostavni atribut Poklade - palačinke koje su imale ritualni značaj - bile su simbol sunca. Obično su se pekli od heljdinog, raženog ili pšeničnog brašna. Posluženi su im različiti začini i umaci.

Karakteristična je bila prisutnost puno masne hrane i opojnih pića na svečanim gozbama. Osim palačinki, tradicionalno su se pripremali i razni proizvodi od brašna: palačinke, okruglice, okruglice, torte od sira, kolači, palačinke od krumpira, grmlje i sve vrste pita. Blagdan se odlikovao i velikim brojem ribljih jela: prženim i pirjanim karašima i šaranima, slanom i dimljenom haringom i želeom. No, glavno jelo ovog blagdana s potpisom i dalje su palačinke koje smo navikli kuhati prema omiljenom receptu. Pa Maslenitsa je izvrsna prilika za eksperimentiranje i učenje novih nevjerojatnih recepata za palačinke, jer mogu biti ne samo slatke, već i povrće, meso i riba.

Brašno za palačinke: razne vrste

Obično smo navikli peći palačinke od pšeničnog brašna. Međutim, postoje i druge njegove vrste: raženo, zobeno brašno, riža, heljdino, graškasto i kukuruzno brašno.

• Pšenično brašno dobiva se mljevenjem zrna hrane i glavna je sirovina za slastičarsku, pekarsku i tjesteninsku industriju.
• Raženo brašno ne stvara gluten, ali sadrži aktivnije enzime koji razgrađuju škrob. Neka svojstva prevladavaju u njemu mnogo više nego u pšeničnom brašnu, na primjer, željezo za 30%, a magnezij i kalij - za 1,5-2 puta.
• Heljdovo brašno dobro je za alergike, ali nije prikladno za palačinke zbog nedostatka ljepljivosti. Stoga se palačinke od heljde peku samo u društvu s pšeničnim brašnom, inače će se jednostavno raspasti.
• Palačinke od rižinog brašna vrlo su hirovit proizvod, ne ispadaju tanke i prozirne, već će se i raspasti. Stoga ih je poželjno kupiti gotove.
• Kukuruzno brašno može se kombinirati samo s pšeničnim brašnom, pa čak i tada, ako je najfinijeg mljevenja.
• Zobeno brašno izvrsno je za palačinke, posebno u kombinaciji s zobenim mekinjama. Tada se palačinke pokažu dijetalnima i u prekrasnoj maloj smeđoj točki.
• Graškovo brašno proizvodi tanke i hrskave palačinke u indijskom stilu. Može zalijepiti sve što želite, pa ne morate čak ni dodavati jaja u tijesto.

Tjedni meni palačinki

Nećemo odstupati od navika naših predaka, a mi ćemo vam reći kako su oni tradicionalno hodali i što su kuhali za Pokladnicu.

Ponedjeljak - "sastanak"

Prvi dan blagdana Maslenica počinje u ponedjeljak. Od stare odjeće, slame i drugih improviziranih materijala napravili su plišanu debelu i krupnu ženu, nabili je na kolac i postavili na glavni trg. Žene su, ostavivši po strani kućanske poslove, otišle u gostionicu popiti čašu, zabaviti se i razgovarati o životu. Ako su im se željeli pridružiti muškarci, stavljali su im "jastučiće" na vrat (male daske povezane dugačkom vrpcom). Mogli su se ukloniti samo izlaganjem maharicha mladim damama.

Također u ponedjeljak su sve obitelji počele peći palačinke, dok je prvu pečenu palačinku dobio prosjak, siromah i siromah kako bi se mogao sjetiti duša umrle rodbine i voljenih. Svi su ljudi pozvali prijatelje i rodbinu na kušanje palačinki. No, svekar sa punicom je ujutro poslao snahu majci i ocu da navečer dođu u posjet svatovima. Tjedan maslaca nudimo za otvaranje palačinki s kvascem i mlijeka.

Palačinke s mlijekom: recept

Sastojci:

• Pšenično brašno - 220 g
• Mlijeko - 2 šalice (400 ml)
• Šećer u prahu - 2 žlice
• Jaja - 1 kom.
• Sol - prstohvat
• Biljni ili otopljeni maslac - 2,5 žlice

Kuhanje palačinki s mlijekom:

1. Umiješajte toplo mlijeko sa šećerom u prahu i soli.
2. Jaja umutiti pjenjačom.
3. Pšenično brašno prosijte u drugu posudu i dodajte umućena jaja. Dobro promiješajte.
4. Dodajte mlijeko i zamijesite homogeno tijesto.
5. Ulijte ulje i promiješajte.
6. Dobro zagrijte tavu, premažite je biljnim uljem i na nju izlijte dio tijesta (jednu kutlaču), kružnim pokretima rasporedite u tankom sloju po cijeloj posudi.
7. Palačinke pecite s obje strane dok ne osunčaju.

Palačinke s kvascem: recept

Sastojci:

• Brašno - 300 g
• Suhi brzo djelujući kvasac - 11 g
• Mlijeko - 300 ml
• Šećer - 60 g
• Sol - prstohvat
• Voda - 200 ml
• Jaja - 2-3 kom.
• Suncokretovo ili maslinovo ulje - 100 ml

Priprema:

1. Pomiješajte jaja, šećer, sol i dobro umutite.
2. Dodajte preostale sastojke (suncokretovo ulje, mlijeko, kvasac, brašno, vodu) i miješajte dok ne postane glatko.
3. Tijesto stavite na jedan sat na mjesto bez propuha.
4. Kad tijesto udvostruči volumen, promiješajte ga da oslobodi zrak. Ostavite tijesto da se opet digne. (!) Ne miješajte se.
5. Zagrijte tavu i premažite dno posude s malo ulja.
6. Kvahačom izradite tijesto i izlijte ga u tavu, pustite da se ravnomjerno razlije. Nakon što se površina palačinke osuši, okrenite palačinku i pecite dok ne dobije zlatnu boju.

Utorak - "flert"

U običnim ljudima utorak se zvao "flert", tj. dječaci su koketirali s ljepotama pozivajući ih da se voze saonicama ili da se spuste niz ledene tobogane do žarkog zvonjenja zvona. Gledajući takvo klizanje, ljudi su prosuđivali sudbinu osobe koja mu je bila pripremljena. Na primjer, ako uspješno klizite niz brdo, sljedeća će godina biti uspješna. Vozio sam najdalje - bit će dug život.

Mnogi se obredi maslenice svode na svatove pa su u utorak još uvijek bile djeveruše koje su na kraju korizme proslavile vjenčanje. Mladenkini roditelji pravili su knedle sa skutom, palačinke, pite i čekali budućeg zeta u posjet, a udane su se žene opet zabavile u gostionici. Kazališne predstave i vesela zabava započele su na ulicama grada. Svuda se čula buka, galama i smijeh.

Također, drugog dana Maslenice pripremljena su nacionalna ruska jela - carske palačinke: s crnim i crvenim kavijarom - za prave muškarce, te s crvenom ribom - za intelektualce. Pozivamo vas da skuhate ova izuzetna jela.

Palačinke s lososom

Sastojci (palačinke):

• Brašno - 320 g
• Pileća jaja - 4 kom.
• Mlijeko - 500 ml
• Sol - prstohvat

Sastojci (punjenje):

• Kiselo vrhnje - 300 ml
• Dimljeni losos - 200 g
• Svježi kopar - snop

Kuhanje palačinki s lososom:

1. Brašno, sol, polovicu mlijeka istucite mikserom, razbivši sve grudvice.
2. Dodajte jaja i preostalo mlijeko. Ponovo istucite i ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.
3. U vrućoj tavi pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.
4. Losos narežite na kockice od 1 cm i pomiješajte s nasjeckanim koprom i kiselim vrhnjem.
5. Nanesite nadjev na palačinku, zamotajte ga u roladu, izrezanu na komade s kojom ćete poslužiti stol.

Palačinke s crvenim (crnim) kavijarom

Sastojci:

• Brašno - 250 g
• Pileća jaja - 3 kom.
• Pečeno mlijeko - 400 ml
• Šećer - 50 g
• Biljno ulje - 60 ml
• Maslac - 65 g
• Sol - prstohvat
• Crveni ili crni kavijar - 200 g

Priprema:

1. U zdjeli pomiješajte jaja, sol, šećer i pola porcije mlijeka.
2. Dodajte brašno, ulijte ostatak mlijeka, opet biljno ulje, dobro zamijesite tijesto.
3. Zagrijte tavu i pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.
4. Gotove palačinke stavite u hrpu, premažite ih mekanim maslacem.
5. Na palačinku stavite 1 žlicu. kavijar i ravnomjerno rasporedite. Palačinke zarolajte u roladu i složite na tanjur.

Srijeda - "gurmanski"

Srijeda pokladnog tjedna zvala se "Lakomka". Svaka je obitelj na današnji dan postavila bogat stol i jela palačinke koliko god duša želi. Posebno se na ovaj dan pripremala punica, budući da su im u srijedu zetovi dolazili na palačinke. Ali zeta je odmorila ne samo palačinkama, već i počastila kolačima od sbitna i meda.

Med sbiten: korak po korak recept

Sbiten je drevno rusko piće koje je posebno popularno na pokladnim i medenim toplicama. Sbiten se konzumira toplo i hladno. Priprema se od meda i začina, a po želji se dodaje skuhani čaj, crno vino ili votka.

Sastojci:

• Med - 150 g
• Mješavina mljevenih začina (klinčići, korijander, cimet, đumbir) - 1 žličica
• Voda - 1,5 l
• Šećer - 1,5 žlice
• Limun - pola

Kuhanje meda sbitn:

1. Zagrijte vodu i dodajte med, začine i šećer.
2. Jelo skuhajte i kuhajte na niskoj temperaturi 5-10 minuta.
3. Zatim dodajte narezani limun i isključite vatru. Zatvorite lonac s poklopcem i ostavite piće 20-30 minuta.
4. Zatim se po želji u sbiten mogu dodati alkoholna pića ili svježe skuhani čaj za okus.

Medeni medenjaci: korak po korak recept

Mirisni, lijepi i ukusni kolači od meda iz stare ruske kuhinje stvorit će ugodno blagdansko raspoloženje za sve.

Sastojci:

• Med - 300 g
• Brašno - 600 g
• Jaja - 3 žumanjka i 1 cijelo
• Soda bikarbona - 1 žličica (može se zamijeniti praškom za pecivo)
• Vanilija - 1 žličica
• Voda za piće - 1 čaša
• Limunova korica i limunov sok - 0,5 limuna
• Mljeveni začini (muškatni oraščić, klinčić, cimet, anis) - 1,5 žličice.
• Šećer - ? naočale

Kuhanje kolača od meda za pustovanje:

1. Med stavite u emajliranu zdjelu i prelijte vrućom vodom. Miješajte dok se ne otopi i ohladite.
2. U drugom spremniku, 3 žumanjka i jedno cijelo jaje, zgnječite sa šećerom. Dodajte mljevene začine, vanilin, sodu bikarbonu, koricu i limunov sok. Mikserom istucite proizvode do čvrste pjene.
3. Otopljeni med ulijte u umućena jaja i postepeno dodajte brašno.
4. Dobivenu masu stavite na pobrašnjenu ploču, umijesite tijesto koje nije strmo i ostavite 5-6 sati.
5. Zatim ponovno zamijesite tijesto, izrežite ga na komade i razvaljajte. Izrežite oblike ili oblike i stavite ih na pobrašnjen lim za pečenje.
6. Kolačiće od medenjaka pecite u pećnici 40 minuta na 180 stupnjeva. Vruće ih namažite jajetom, a kad se ohlade, istucite bjelanjke sa šećerom i na njih nacrtajte uzorke.

Četvrtak - "široki četvrtak" - "veselje, pauza"

U četvrtak su prestali svi kućanski poslovi, posebno je bilo zabranjeno šivanje i predenje, a započelo je i široko slavlje. Ljudi su hodali, zabavljali se, tukli se šakama, jahali konje, organizirali natjecanja, koja su bila popraćena upotrebom svih vrsta hrane i jedenjem palačinki. Čak bi i u četvrtak navečer zet trebao otići svekrvi, pokloniti se za pojas i pozvati je sutradan u svoj dom na večeru s palačinkama. Na veliki četvrtak, divlji dan, uobičajeno je peći figurice od maslanog tijesta, koje su vjesnici proljeća: ženke, golubice i lastavice.

Kvasac tijesto na maslacu

Sastojci:

• Brašno - 3 žlice. l. za tijesto i 3 čaše za tijesto
• Mlijeko - 250 ml
• Suhi kvasac - 30 g
• Šećer u prahu - 1 žlica za tijesto i 100 g za pečenje
• Pileća jaja - 2 kom.
• Biljno ulje - 1 žlica
• Sol - prstohvat
• Maslac - 120 g

Priprema:

1. Napravite tijesto. 1 žlicu stavite u toplo mlijeko (35-40 ° C). šećer u prahu, kvasac, 3 žlice. brašno i miješajte dok se svi sastojci ne otope. Ostavite tijesto pola sata. Nakon tog vremena ispasti će bujna "kapa", koja će kasnije otpasti, a na površini će se pojaviti mjehurići - tijesto je zrelo.
2. U posebnoj zdjeli pomiješajte muffine: meki maslac, jaja, šećer.
3. Kombinirajte i miješajte: tijesto, pecivo i brašno, tako da tijesto postane elastično i glatko.
4. Oblikujte mekano tijesto od kvasca u grumen, stavite u lonac, prekrijte čistim ručnikom i ostavite 1-2 sata u kuhinjskom ormariću. Nakon tog vremena tijesto će se dobro dignuti.
5. Zgnječite tijesto i oblikujte ga u figure koje slažete na podmazan pleh. Pecite pecivo u pećnici 40 minuta na 180 stupnjeva. U tom slučaju, nakon 20 minuta, proizvod namažite umućenim žumanjkom.

Petak - "svekrvino veče" - "dan gostiju"

Svekrva je u petak bila u uzvratnoj posjeti svom zetu na palačinkama koje je ispekla njezina kći. Nakon toga, navečer, zet mora valjati punicu po ulicama sela ili grada. Štoviše, kvaliteta skijanja ovisi o karakteru punice. Ljutiti i mrzovoljni voze se po neravninama i neravnim cestama, a ljubazni i nježni voze se glatkom ravnicom. Na ovaj dan možete ispeći razne palačinke, uklj. i pivnicama.

Palačinke na pivu: recept

Sastojci:

• Pečeno mlijeko - 250 ml
• Med - 4,5 žlice
• Sol - prstohvat
• Ghee maslac - 3,5 žlice
• Brašno - 250 g
• Pileća jaja - 2 kom.
• Pivo - 200 ml

Pravljenje pivskih palačinki:

1. Zagrijte mlijeko, med, sol, ali nemojte kuhati.
2. U toplo mlijeko stavite maslac i promiješajte da se otopi. Uklonite hranu s vatre.
3. U drugom spremniku pomiješajte brašno s jajima i snažno miješajući u tankom mlazu, ulijte smjesu vrućeg mlijeka. Tijesto treba biti glatko.
4. Ulijte pivo, promiješajte i ostavite tijesto 30-45 minuta.
5. Zagrijte tavu. Prije pečenja prve palačinke premažite je maslacem i pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.
6. Gotove palačinke možete poslužiti s kiselim vrhnjem, medom ili džemom. Također možete u njih umotati bilo koji nadjev, slatki i slani.

Subota-"šogorina okupljanja"

U subotu navečer održan je glavni obred Maslenice - spaljivanje strašila. Naši su preci smatrali ovu vatrenu vatru nekakvom čarolijom. Na primjer, ljudi su bacali nepotrebne stvari u vatru, a s njima i sve nevolje u prošloj godini. Zatim se pepeo raznio po polju, što je obećavalo dobru žetvu. Prema starim vjerovanjima vatra je posjedovala čarobnu moć, te je osobu čistila od negativnosti i tuge. U subotu navečer tjedan palačinki trebao bi biti prepun obilja jela od brašna: okruglica s višnjama, pilećih pita i raznih pita.

Knedle s višnjama

Trešnje za knedle mogu se koristiti svježe, smrznute ili konzervirane. Knedle se kuhaju na pari ili kuhaju u vodi.

Sastojci:

• Brašno - 300 g
• Kefir - 250 ml
• Soda -? žličica
• Sol - prstohvat
• Šećer u prahu - koliko će trebati
• Trešnje - 350 g

Priprema:

1. U posudu ulijte kefir, dodajte sol, sodu i promiješajte.
2. Postepeno dodajte brašno i zamijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
3. Od tijesta napravite kobasicu, izrežite je na komade, koje ručno izravnajte u tanki kolač debljine 3 mm.
4. Na sredinu pogače stavite 4-6 trešanja bez koštica i 1 žličicu. šećer za glazuru. Stisnite rubove.
5. Skuhajte okruglice u parnom kotlu ili u vodi. Ako želite kuhati na pari, ali nema aparata za kuhanje na pari, napravite parnu kupelj na sljedeći način. Zakuhajte vodu u širokom loncu s gazom preko nje. Zatim knedle stavite na gazu, ostavite 3 cm između njih, pokrijte ih poklopcem i kuhajte 5 minuta.

Ako želite kuhati okruglice u vodi, umočite ih u lonac s kipućom vodom. Promiješajte da se ne slijepe i kuhajte dok ne isplivaju na površinu. To se obično događa za 3-5 minuta.

Kurnik

Kurnik je ruska pita, koja se naziva carska pita, kralj pita ili svečana pita. Poslužuje se u posebnim prilikama, uklj. i na pokladnu noć.

Sastojci:

• Maslac (po mogućnosti domaći) - 100 g
• Kiselo vrhnje - 110 g
• Soda - 0,5 žličice
• Sol - prstohvat
• Brašno - 2 šalice
• Meso - 500 g
• Krumpir - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Jaja - 1 kom.

Korak po korak kurnik za kuhanje:

1. Otopite maslac i ohladite. Dodajte kiselo vrhnje, sol, sodu bikarbonu i umutite jaje. Pomiješajte sve.
2. Prosijte brašno, dodajte smjesu kiselog vrhnja i maslaca i umijesite lagano tijesto, prekrijte ga prozirnom folijom i ostavite 1 sat.
3. U međuvremenu pripremite nadjev. Meso, krumpir i luk vrlo oštro nasjeckajte oštrim nožem, posolite i popaprite. Promiješati.
4. Podijelite tijesto na dva dijela u sljedećim omjerima: 2/3 i 1/3.
5. Veći dio razvaljajte debljinom 5 mm i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom.
6. Ravnomjerno rasporedite nadjev nakon 5 cm od rubova.
7. Drugi dio tijesta razvaljajte i stavite na vrh. Zabodite rubove i napravite rezove u sredini nožem kako biste pustili paru.
8. Namažite piletinu umućenim jajetom i stavite peći 40 minuta na 180 stupnjeva.

Nedjelja - "Oproštena nedjelja" - "Isplovljavanje poklada"

Posljednji dan Tjedna sira naziva se Nedelja oprosta ili oproštaj od Poklade. U nedjelju su se održavale najveličanstvenije i najveće fešte, zabava i igre. Obišli smo svu rodbinu i prijatelje, zamolili ih za oprost za donijete pritužbe, kako bi sljedeći dan velike korizme mogao započeti s mirom. Prilikom susreta s ljudima morao se tri puta nakloniti tražeći međusobni oprost i poljubiti se tri puta u znak pomirenja.

Posljednje nedjelje Velikog blagdana, običaj je da se najedete bilo kakvih dobrota, jer nakon nje će doći velika korizma. Navečer se za velikim stolom ponovno okupila obitelj, gdje su glavno jelo bile palačinke, palačinke sa skutom, palačinke i pite s kupusom. A nakon večere odradili su još jedan zanimljiv ritual - isprali su zube. Postojalo je mišljenje da će, ako se to ne učini na kraju pustinje, đavoli razvući skutu koja je u njima ostala zajedno sa zubima.

Palačinke od kefira

Sastojci:

• Kefir - 350 ml
• Jaja - 2 kom.
• Brašno - 200 g
• Sol - prstohvat
• Šećer u prahu - 2 žlice
• Soda bikarbona - 1 žličica (može se zamijeniti praškom za pecivo)
• Mršavo ulje - za prženje

Priprema:

1. Umutiti jaja, šećer u prahu, sol.
2. Dodajte kefir, sodu i postepeno dodajte brašno. Zamijenite gusto tijesto, prema konzistenciji masnog kiselog vrhnja.
3. Zagrijte tavu s maslacem i žlicom lagano rasporedite tijesto.
4. Pržite palačinke s obje strane 3 minute dok ne osunča i poslužite s medom ili kiselim vrhnjem.

Kolač od palačinki sa slatkim svježim sirom: recept

Sastojci (palačinke):

• Brašno - 6 žlica
• Pileća jaja - 3 kom.
• Biljno ulje - 2,5 žlice
• Domaće mlijeko - 500 ml
• Sol - prstohvat
• Šećer ili med - 1 žlica

Sastojci (punjenje):

• Slatka skuta - 400 g
• Kiselo vrhnje ili vrhnje - 1 žlica
• Pileće jaje - 1 kom.

Priprema:

1. Umutiti jaja, šećer, sol.
2. Dodajte brašno, dodajte biljno ulje i dobro promiješajte.
3. Ulijte mlijeko i promiješajte.
4. Zagrijte tavu, premažite je biljnim uljem (za prvu palačinku) i izlijte tijesto. Palačinke pržite s obje strane dok ne porumene.
5. Pomiješajte slatku skutu, jaja i kiselo vrhnje.
6. Posudu za pečenje dobro namažite maslacem. Sastavite tortu tako što ćete kremu namazati kremom i premazati s 2 žlice gornje palačinke. kiselo vrhnje.
7. Pitu pecite u pećnici 30-40 minuta dok ne porumeni na 180 stupnjeva. Poslije ga dobro ohladite.

Draniki: recept korak po korak

Ukusne i vruće palačinke od krumpira izvrsno su rješenje za posljednji dan Poklade.

Sastojci:

• Krumpir - 4 kom.
• Pileća jaja - 1 kom.
• Luk -? PCS.
• Brašno - 3 žlice
• Sol i mljevena paprika po ukusu
• Mršavo ulje - za prženje
• Kiselo vrhnje - 2,5 žlice

Kuhanje palačinki od krumpira:

1. Naribati oguljeni krumpir i luk ili propasirati kroz mlin za meso. Iz nastale mase iscijedite višak soka.
2. U smjesu od krumpira i luka umutite jaje, dodajte brašno, sol, kiselo vrhnje i mljevenu papriku. Dobro promiješajte.
3. Zagrijte tavu s uljem. Žlicom izvadite tijesto od krumpira i pržite s obje strane dok ne porumeni.
4. Gotove palačinke od krumpira stavite na papirnati ubrus tako da upije svu masnoću, te ih poslužite vruće s kiselim vrhnjem.

Pite sa kupusom

Sastojci:

• Svježi kvasac - 30 g
• Brašno - 4 stakla
• Mrkva - 2 kom.
• Šećer u prahu - 2 žlice
• Luk - 1 kom.
• Kupus - 300 g
• Piti vodu - ? l
• Sol - 1 žličica
• Biljno ulje - 3 žlice

Priprema:

1. Kvasac otopiti u toploj vodi, dodati sol i šećer u prahu, dodati ulje i postepeno dodavati brašno. Proizvode dobro promiješajte kako bi tijesto ispalo tekuće bez grudica. Pokrijte ga ubrusom i ostavite 1,5 sata.
2. U tavi na biljnom ulju popržite naribanu mrkvu i luk, narezane na pola prstena, dok ne porumene i omekšaju. Zatim dodajte nasjeckani kupus. Začinite solju, šećerom, poklopite i pirjajte 10-15 minuta.
3. Usklađeno tijesto stavite na tanjur posut brašnom, oblikujte debelu kobasicu, koja se prereže na male komadiće. Svaki zalogaj pohanite u brašnu i napravite tortilju s nadjevom u sredini. Formirajte pljeskavicu.
4. Namažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite pite i pošaljite ih da se peku u pećnici 40 minuta na 200 stupnjeva. Također se mogu pržiti na ulju u vrućoj tavi.

Kako se Maslenica slavi u drugim zemljama?

Dolazak proljeća slavi se u gotovo cijeloj Europi. U gradovima zapadne Europe Maslenica, točnije oproštaj od zime, pretvara se u nacionalni karneval. Zaboravljaju na svađe, a vladaju neodoljiva zabava i smijeh. U Poljskoj, u nedjelju, posljednjeg dana praznika, u jednoj konobi violinist svojom laganom melodijom ugađa neudanim djevojkama. U Škotskoj je običaj peći "posne kolače". U Češkoj Republici mladi dječaci razmazuju lica čađom i uz glazbu hodaju po selu objesivši drveni blok (klatik) djevojkama oko vrata. Na Islandu se održava raskošna gozba nakon koje se konzumiraju različiti kolači. U Francuskoj zima ispraća karneval Mardi Gras, na kojem se pripremaju palačinke i razni zalogaji. U Švicarskoj i Njemačkoj organiziraju i karneval Maslenica uz neosvijetljene ulice s kazališnom povorkom. U danskim školama održavaju se kostimirane predstave na kojima školarci preko poznanika šalju komična pisma svojim prijateljima, bez povratne adrese.

Gatanje palačinki na pokladnu noć

Prva pečena palačinka na prvi pokladni dan govori o budućnosti koja čeka tijekom godine:

• palačinka ima ravne rubove - bit će sretan brak. Neujednačen ili rastrgan - morate razmisliti: je li suženi za koji ćete se vjenčati?
• palačinka se lako okrenula - brak je pred nama i zaglavili su se - 3 godine biti u roditeljskoj kući;
• tanka palačinka - do mirnog života, ali ako je gusta - do teškog rada;
• palačinka je lijepa i rumena - bit će puno zdravlja, a blijeda - do bolesti.

Nakon što ste pročitali gornji članak, već znate kako je zabavno slaviti Maslenicu, lako se možete odlučiti za jelovnik Maslenitsa i pogoditi budućnost. Uostalom, ovaj je tjedan vrijeme zabave, obiteljskih i prijateljskih okupljanja, ukusne hrane i pjesama za piće. Neka vam ovaj prekrasan praznik bude savršen!

Video: