Chakhokhbili jelo je dobrodošlo na mnogim stolovima u Europi i Aziji. Istodobno, ne znaju ga znati skuhati mnoge domaćice, jer smatraju ga složenim kulinarskim stvaralaštvom. Ali ovaj će recept razbiti takve mitove i reći vam kako ga skuhati brzo i ukusno.
Fotografija gotovog pilećeg chakhokhbila Sadržaj recepta:
- Suptilnosti kuhanja
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Chakhokhbili je gruzijsko jelo koje dijeli svoje počasno mjesto s kharchom po popularnosti. Nužno je uključen u jelovnik svih restorana specijaliziranih za gruzijsku kuhinju. Chakhokhbili se obično priprema od peradi, češće od piletine. Međutim, postoje recepti s puretinom, govedinom i janjetinom. U starim kuharicama ovo se jelo nazivalo "hokhobi", a pripremalo se od mesa fazana, budući da se fazan smatrao nacionalnom pticom Gruzije. No pravilno kuhana piletina ni po čemu nije inferiorna od mesa fazana. A u kombinaciji s ostalim proizvodima, bit će to prekrasna obiteljska večera.
Za pripremu chakhokhbila poželjno je koristiti mladu i svježu piletinu. Može se razlikovati po bijeloj boji kože s izraženim prištićima i malim nerastućim ljuskama na potkoljenicama. Stara ptica je žuta s hrapavom kožom, velikim ljuskama i tvrdim izraslinama. Piletina u smrznutom obliku također je prihvatljiva, ali najvjerojatnije neće biti moguće dobiti okus i aromu od koje zastaje dah.
Suptilnosti kuhanja chakhokhbili
- Može se koristiti bilo koji dio piletine: bedra, krila ili cijeli trup.
- Meso se reže na velike komade, budući da se tradicionalno u stara vremena jelo jelo ručno.
- Rajčice vam neće pokvariti obrok. Oni će jelu dati ugodan okus i dati sok. Ako je njihova količina dovoljna, nećete morati dodavati kipuću vodu.
- Aerobatika koja postiže idealnu konzistenciju chakhokhbila je kuhanje bez dodavanja vode.
- Nekada se hrana pripremala od masnog mesa bez ulja. Ali ako je piletina nemasna, tada se za prženje koristi suncokretovo ulje.
- Svi začini se dodaju posljednji. ako ih stavite ranije, jelo će postati gorko.
- Vino se može koristiti, ali će dodati malo kiseline u hranu.
- Ne morate kuhati prilog za chakhokhbili, može savršeno postati neovisno jelo.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 74 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 50 minuta
Sastojci:
- Piletina - 0,5 trupova
- Crvena slatka paprika - 2-3 kom.
- Crvena ljuta paprika - 0,5 mahuna
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Rajčice - 3 kom.
- Suho bijelo vino - 150 ml
- Cilantro - hrpa
- Biljno ulje - za prženje
- Šafran - 1 žličica
- Mljeveni muškatni oraščić - 1 žličica
- Mažuran - 1 žličica
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
Kuhanje chakhokhbili: recept korak po korak
1. Operite piletinu i podijelite je na velike komade kuhinjskim nožem ili sjekirom. Polovicu piletine stavite u hladnjak za drugo jelo, a drugu polovicu osušite papirnatim ubrusom.
2. Pripremite svo povrće. Ogulite luk i češnjak. Paprikama uklonite stabljiku i sjemenke. Nakon toga operite i izrežite sve: luk i papar - na trakice, rajčicu - na velike kocke, češnjak i ljutu papriku na male komadiće, nasjeckajte zelje.
3. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite piletinu na jakoj vatri dok ne porumeni.
4. U drugoj tavi pirjajte luk na biljnom ulju.
5. Zatim luk stavite u tanjur i na istom ulju popržite papriku.
6. Stavite sve proizvode u tavu s mesom, osim bilja i začina.
7. Promiješajte sastojke i pirjajte na vatri oko 5-7 minuta. Zatim ulijte vino i stavite sve začine.
osam. Jelo prokuhajte, smanjite temperaturu, poklopite posudu i pirjajte 20 minuta dok svo povrće ne omekša, a meso omekša.
9. Na kraju kuhanja dodajte nasjeckani cilantro, posolite, pirjajte 2-3 minute i maknite sa štednjaka. Chakhokhbili poslužite vruće. Stavite jelo u veliki tanjur na sredinu stola.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati pileći chakhokhbili:
