Transcarpathia - priroda, čist planinski zrak i, naravno, tradicionalna kuhinja. Svi objekti poslužuju robne marke palačinki u obliku palačinki ili palačinki. Naučit ćemo kako kuhati vlastite palačinke od krumpira u zakarpatskom stilu s prženim lukom i kajganom kod kuće.
Jednostavno i vrlo ukusno jelo - palačinke od krumpira, imaju mnogo naziva i načina pripreme u mnogim svjetskim kuhinjama. U Ukrajini su to palačinke od krumpira, Bjelorusija - palačinke, Češka - brambraki, Litva - cepelin, Njemačka - Kartoffelpuffern, Švicarska - R? Sti, Izrael - latkes … U Zakarpatju takve palačinke imaju nekoliko naziva, ovisno o regiji i nacionalnosti. To su kremzlikovi, i googli, i kiyzliksi i ryylyovaniksi. Jednostavno rečeno, sve ove vrste su sirove palačinke od krumpira. Pripremimo jedno od omiljenih jela Zakarpata - palačinke od krumpira. U Transcarpathiji se ovo jelo priprema s mljevenim mesom, pirjanim povrćem, kupusom, tikvicama, gljivama itd.
Danas ću vas upoznati s palačinkama od krumpira s prženim lukom i kajganom. Pokazalo se da su izvrsni, ukusni i sočni. Iznutra nježan i mekan, a izvana hrskav. Treba imati na umu da je ovo vrlo masno i visokokalorično jelo. Ako se poslužuje, po želji možete poslužiti zdjelu hladnog vrhnja s palačinkama od krumpira. Iako se palačinke od krumpira mogu poslužiti na svoj način. Danas dijelim ukusan korak-po-korak recept s fotografijom palačinki od krumpira u verziji lavovske tradicije, koju sam isprobala u maloj konobi.
Pogledajte i kako kuhati latkes ili palačinke od krumpira na hebrejskom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 425 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Krumpir - 500 g
- Sol - 2/3 žličice ili po ukusu
- Jaja - 1 kom. za palačinke i 2 kom. za kajganu
- Biljno ulje - za prženje
- Češnjak - 2-3 češnja
- Luk - 2 kom. za palačinke i 2 kom. za kajganu
Korak po korak kuhanje zakarpatskih palačinki od krumpira s prženim lukom i kajganom, recept sa fotografijom:
1. Ogulite i operite krumpir, luk i češnjak pod mlazom vode.
2. Krumpir naribati s lukom na sitno ribež. Ako imate procesor hrane, upotrijebite ga za ubrzanje procesa kuhanja.
3. Povrćnu masu premjestite na fino sito, koje stavite na duboki tanjur.
4. Ostavite smjesu 5 minuta da iscuri sav sok. Pritisnite žlicu prema dolje kako bi tekućina brže izašla.
5. Smjesu krumpira i luka premjestite u duboku zdjelu, a češnjak protisnite kroz prešu.
6. Hrani dodajte sirovo jaje, sol i crni papar po ukusu.
7. Dobro promiješajte tijesto kako bi se hrana ravnomjerno rasporedila. Tijesto za tavu od krumpira je spremno.
8. Za kajganu ogulite dva luka, operite i nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića.
9. Zagrijte biljno ulje u tavi. Ako volite masnu hranu i nema kontraindikacija u njihovoj uporabi, zamijenite ulje svinjskom masti. Izrežite ga na komade srednje veličine i otopite u tavi na srednjoj vatri.
10. U tavu pošaljite nasjeckani luk.
11. Pirjajte luk dok ne omekša i u njega pustite sirova jaja. Jaja kuhajte dok se protein ne zgruša, a žumanjak bi trebao ostati tekuć. Stoga, nemojte pokrivati posudu poklopcem, u suprotnom će se žumanjak ispržiti i postati gust.
12. Zagrijte ulje u drugoj tavi. Žlicom žlicom stavljajte tijesto i ulijte ga u posudu. Oblikujte palačinke u okrugli ili ovalni oblik.
13. Pecite palačinke od krumpira s obje strane na srednje jakoj vatri dok ne porumene.
14. Gotove palačinke stavite na papirnati ubrus tako da upije svu višak masnoće. Nakon toga palačinke poslužite u zakarpatskom stilu s prženim lukom i kajganom.
Pogledajte i video recept kako kuhati palačinke od krumpira s mesom.
