Bograch s patkom u zakarpatskom stilu

Sadržaj:

Bograch s patkom u zakarpatskom stilu
Bograch s patkom u zakarpatskom stilu
Anonim

Ujedno, prvo i drugo vruće jelo, zagrijavajuće i hranjivo, izdašno i ukusno - bograč sa patkom. Predlažem da naučim kuhati ovo ukusno jelo.

Gotovi bograch s patkom u zakarpatskom stilu
Gotovi bograch s patkom u zakarpatskom stilu

Sadržaj recepta:

  • Sastojci
  • Kuhanje korak po korak
  • Video recept

Bograch s zakarpatskom patkom vrsta je gulaša od mesa, jednog od najomiljenijih i najrasprostranjenijih jela zakarpatske narodne kuhinje, gdje je možda čak i popularniji od roštilja. Bograch recept ima nevjerojatan broj mogućnosti kuhanja. Svaka domaćica iz Zakarpata preradila je ovo jelo po svom ukusu, međutim u svakom receptu mađarska paprika smatra se obaveznim sastojkom, što jelu daje pikantan okus. Valja napomenuti da je paprika (i slatka i začinjena) glavna komponenta gotovo svih zakarpatskih i mađarskih jela.

Tradicionalno se bograč u zakarpatskom stilu priprema u prirodi, na vatri među planinama i karpatskom Smereku. No, u našim geografskim širinama i životnim uvjetima kuhamo ga na štednjaku u loncu ili kotlu s debelim dnom. Naravno, jelo neće biti zasićeno dimom, ali ipak će ispasti sasvim dobro.

Za kuhanje morate koristiti nekoliko vrsta mesa, po mogućnosti: govedinu, teletinu, perad, rebra, koljenicu. No, jelo možete kuhati i s jednom vrstom mesnog proizvoda. U ovom receptu ću vam reći kako kuhati pačji bograč. Ovo je najuravnoteženije meso s obzirom na sadržaj mikronutrijenata i hranjivu vrijednost. Važno je odabrati pravu temperaturu i vrijeme kuhanja kako bi perad ostala sočna i mekana.

  • Kalorijski sadržaj na 100 g - 150 kcal.
  • Obroci - 6
  • Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Slika
Slika

Sastojci:

  • Patka - 2 leša (bez prsa)
  • Krumpir - 6 kom.
  • Mrkva - 2 kom.
  • Češnjak - 1 glavica
  • Mljevena paprika - 1 žličica
  • Lovorov list - 4 kom.
  • Grašak paprike - 6 kom.
  • Kumin - 1 žličica
  • Sol - 1 žličica
  • Mljevena paprika - prstohvat ili po ukusu
  • Biljno ulje - za prženje

Kuhanje bogracha s patkom u zakarpatskom stilu

Patka narezana
Patka narezana

1. Patku operite, uklonite preostalo perje, ostružite željeznom spužvom kako biste uklonili crnu preplanulost i nasjeckajte na komade. Dojke stavite u vrećicu u hladnjak za pripremu drugog obroka.

Patka je pržena
Patka je pržena

2. Zagrijte kotao ili tavu s biljnim uljem i stavite meso pržiti. Dovedite ga do zlatno smeđe boje. Patku kuhajte na jakoj vatri da dobije koricu kako bi meso ostalo sočno. Pecite perad na kriške tako da kriške stanu u jedan sloj u tavi. U protivnom, trup se neće početi pržiti, već gulaš, od kojeg će izgubiti sočnost.

Patka je pržena
Patka je pržena

3. Nakon što ste ispekli jedan dio peradi, izvadite kriške na tanjur i dodajte drugi dio, koji se dovodi do istog stupnja kuhanja.

Krumpir narezati na ploške
Krumpir narezati na ploške

4. U međuvremenu, dok se patka peče, ogulite i krupno nasjeckajte krumpir.

Šnite mrkve
Šnite mrkve

5. Zatim mrkvu ogulite i narežite na velike komade.

Češnjak oguljen
Češnjak oguljen

6. Češnjak ogulite i operite.

Mrkva se prži
Mrkva se prži

7. Zatim popržite povrće. U istu zdjelu u kojoj se pekla patka stavite mrkvu kuhati.

Mrkva se prži
Mrkva se prži

8. Pirjajte ga na umjerenoj vatri dok ne dodate krumpir.

Prženi krumpiri
Prženi krumpiri

10. Također dovodi u rumeno stanje.

Češnjak se prži
Češnjak se prži

11. Zatim stavite češnjak i pržite ga doslovno 2 minute.

Svi se proizvodi stavljaju u lonac i dodaju začini
Svi se proizvodi stavljaju u lonac i dodaju začini

12. Stavite svu hranu u veliki lonac: patku, krumpir, mrkvu, češnjak.

Hrana se napuni vodom i stavi na štednjak da se kuha
Hrana se napuni vodom i stavi na štednjak da se kuha

13. Dodajte sve začine, začinite solju i paprom i prelijte vodom za piće.

Hrana se krčka
Hrana se krčka

14. Prokuhajte, smanjite temperaturu i kuhajte bograch dok ne omekša, poklopi.

Gotovo jelo
Gotovo jelo

15. Gotovo jelo rasporedite u zdjele, dodajući veliku količinu juhe.

Pogledajte i video recept kako kuhati bograč gulaš. Recept od I. Lazersona.

Preporučeni: